Descarcă rețeta

descarcă

Ingrediente:
30 dkg file de cod fără fibre, (poate fi și congelat), 1 cap de pește mai mic, curățat, 1 linguriță bătută de sare, 3-3 ceapă de primăvară și morcovi, 1 rădăcină frumoasă de pătrunjel, 3 linguri de ulei, o jumătate de lingură de mocha piper negru măcinat, 1 linguriță de făină măcinată, 1 linguriță de făină fină, 1 poate fi și pudră de condimente), 20 dkg mazăre verde (poate fi și congelată), 1 pachet (1 g) șofran
pentru găluște:
pește gătit în brânză, 1 lingură de sare mocha, un vârf de piper alb măcinat, 2 ouă, o jumătate de grămadă de pătrunjel, 1 linguriță de suc de lămâie, 5-6 linguri de pesmet

1. Se fierbe fileul de pește și capul de pește în 8 deci de apă și sare. După 10 minute, carnea moale de pește este evidențiată, dar capul este gătit încă 15 minute bune pentru a face sucul de bază mai gros și mai gustos.
2. Curățați legumele. Tăiați ceapa în inele, sfecla și rădăcinile în cuburi mici și treceți peste ulei la foc mediu. Piper, se presară cu făină. Prăjim puțin mai departe, apoi cu sucul de bază filtrat de pește adăugăm aceeași cantitate, aprox. Se toarnă peste 7,5 deci de apă. 3. De îndată ce fierbe, zdrobește cuburile de supă și adaugă mazărea. La foc mic timp de aprox. Gatiti 20 de minute. Între timp, mărunțiți peștele gătit. La final, stoarceți o felie mică de pâine, astfel încât să nu rămână carne de pește în râșniță. Apoi o sărăm, o piperăm, le prelucram ouăle. Se condimentează cu pătrunjel tocat, se condimentează cu suc de lămâie și se frământă cu pesmet. Cu o lingură scufundată în apă, rupeți-o în supă. Gatiti la foc mic timp de 10 minute, apoi colorati supa cu sofran, re-sarati daca este necesar, condimentati.

Sfat bun
- Este indicat să fierbeți una dintre bile de pește în apă clocotită ca test pentru a vedea dacă este suficient de greu. Ar fi inconfortabil ca toate găluștele din supă să fiarbă. dacă este prea moale, amestecați puțin gris.
- Găluște de pește poate fi făcută și din pește crud, pe care îl stoarcem puțin, astfel încât găluștele să nu fie umede, dar totuși 1-2 linguri mai multe pesmet.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 25 minute
O porție: 510 kcal