Supă de găluște picantă Highland

supă

    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    (1 Evaluare)
  • Tipărirea rețetei
  • Facebook pentru a partaja

Lista ingredientelor

  • 50 dkg carne de vită,
  • 8 dkg morcovi,
  • Rădăcină de 8 dkg,
  • 5 kg kg de kale,
  • 5 dkg cohlrabi,
  • 3 dkg țelină,
  • 3 dkg ceapă,
  • 2 catei de usturoi,
  • 2 dkg de sare,
  • 2 dl smântână,
  • 3 dkg de făină fină,
  • 4 kg de margarină de gătit,
  • 1/2 lămâie,
  • 1 tarhon cu vârf de cuțit.

Ingrediente pentru găluște:

  • 10 kg de carne mică de porc,
  • 5 dkg de carne de vită tocată,
  • 5 cârnați afumați de 5 kg,
  • Slănină împărat de 5 kg,
  • 30 dkg cartofi,
  • 1 dkg de sare,
  • 1 ou,
  • un praf de piper măcinat.

Pregătirea

Osul de vită este fiert și pus în apă rece, umplut cu legume și gătit într-un bulion bogat de os. Condimentați supa cu sare și condimentați cu piper măcinat. Încălziți Hera, adăugați făina și faceți o smucitură ușoară, care se amestecă cu apă rece. Bulionul este filtrat printr-un filtru, apoi fierte din nou și îngroșat prin agitare. Se amestecă smântâna cu puțină supă, apoi se adaugă în supă și se fierbe la foc mic. Carnea tocată de porc și vită, cârnații și slănina sunt măcinate pe un disc fin. Radeți cartofii curățați, stoarceți sucul și adăugați la carne. Condimentați carnea cu puțină sare și piper, adăugați ouă și lucrați bine împreună. Dacă este foarte moale, adăugați puțină făină. Modelăm găluște mici cu mâinile umede. Când găluștele sunt fierte, supa este condimentată după gust, presărată cu frunze de tarhon și condimentată cu suc acru de lămâie.