Supa de mămică Supă de piatră la noi - din intestinul de dovleac

Din timpuri imemoriale, ori de câte ori gătesc dovleac, nu arunc niciodată intestinul gol, semințele, dar fac din el supă. Atunci copiii mei se plâng - nu ai aruncat dovleacul, nu-i așa? - de parcă aș fi făcut-o vreodată. Când și de ce am început, nu sunt în stare să-mi amintesc deja, undeva unde am citit, am auzit sau doar de unul singur, nu mai spun.
Baza este intestinul care dă un dovleac fin, iar semințele sunt pompate cu ulei de semințe de dovleac. Sucul de bază va avea o culoare galbenă drăguță. Apoi primești ce e bine acasă. Este o adevărată „supă de piatră”, ca într-un basm, deoarece cu cât sunt mai fine, cu atât se adaugă mai multe bunătăți. Practic orice supă poate sta la bază. Obișnuiam să o fac sub formă de supă sau supă de legume, cu sau fără smântână, albă, roșie, smântână, tarhon, linte. El se poate descurca cu totul. Din moment ce tocmai am gătit supă de dovleac, așa că a fost făcută supă de dovleac, acum așa:

Supa de dovleac

Scoat tărtăcuța cu o lingură, împart destul de multe semințe pe o farfurie cu un cuțit ascuțit sau foarfece, astfel încât uleiurile să poată fierbe din semințele de dovleac. Dezgheț cu apă rece și încălzesc până la fierbere. Apoi scot imediat flacăra și gătesc pe un foc foarte lent, măcinând ca bulionul, timp de o jumătate de oră. (Dacă fierbe mult, va fi confuz). Îl trag deoparte de pe foc, îl las să se așeze. Mă filtrez prin tifon gros. Fundația este gata.
Puteți începe apoi să gătiți supa.

Tocmai am gătit cu el următoarele:
1 bucată de lomb
1 ceapă mică de cap
1 șuviță groasă de sfeclă nouă
1 buchet mic de pătrunjel verde
1 fir de țelină verde
1 suvită de maroniu
10 boabe de piper negru întreg
1 felie de roșie
1 felie de piper verde
1 fragment de semințe de cardamom praf (gust foarte intens)
1 ardei iute întregi

Gătesc la foc mic până când carnea se gătește pe os. La început scot spuma. Gătesc pastele de supă separat și le servesc.