Căutați o rețetă sau un ingredient

vinuri

Baja este un mic oraș din partea de sud a județului Bács-Kiskun, pe malul stâng al Dunării. Granița sa se extinde până în Transdanubia și include o parte a zonei de protecție a peisajului Gemenc.

Datorită terenurilor de bună calitate potrivite pentru cultivarea cerealelor, zona a fost numită „unchiul comoara”.

Problemele pot fi numite și orașul apelor, deoarece este împletit cu afluenții Dunării, cum ar fi Sugovica, care definește întreaga zonă. Cu plaja cu nisip și salcii, acest afluent oferă una dintre cele mai populare plaje din zonă, în timp ce restaurantele sale de pe malul râului au un aer mediteranean.

Baja și împrejurimile sale au găzduit secole diferite naționalități. Acest lucru a avut, de asemenea, un impact asupra mâncării tradiționale, populare din regiune. Această regiune se caracterizează prin supă de pește Baja, tocană de știucă, boia de somn și găluște de carne Bačka, dar și bumbac sârbesc, salată de pește la grătar sau ardei umplute Bačka.

În timp ce în alte părți mâncărurile din pește sunt servite doar în weekend sau de sărbători, în Baja mâncărurile din pește sunt, de asemenea, savurate în timpul săptămânii.

Ce face ca o supă de pește să încurce?

Există o dezbatere constantă în jurul rețetei pentru supa de pește Baja, care a fost hungaricum din octombrie 2015: pentru a măcina sau a nu măcina pește, este potrivit să mănânci cu sau fără paste? Conform rețetei oficiale, supa de pește dunăreană este adesea făcută numai din crap, dar în cazul Baja, somnul pitic poate găti și în sucul de boia care clocotește în ceaun. Fără paste, nici pescarii dunărene și nici oamenii din Baja nu vor mânca peștele. În timp ce bărbații din curte se rotesc și scutură ceaunul de gătit pește atârnat peste focul deschis, femeile frământă aluatul din bucătărie și apoi gătesc tăiței în apă sărată. Supa de pește se înmoaie în toiagul de chibrit scos din ceaun în farfurii și abia apoi peștele.