Supă de roșii cu tortellini umplute cu carne

Cât de mișto este când nu cumperi aluatul finit din magazin, dar îl faci singur acasă? Sub tortellini cărnoși, supă de roșii proaspete și delicioase aburită cu puțini aburi de busuioc acolo. Buonissimo!

Ingrediente pentru 4 porții:

Pentru supă:

2-3 ek. ulei de masline
10 dkg șalotă sau ceapă
2 catei de usturoi
80 dkg conserve de roșii (întregi, cu roșii decojite)
1 buchet de busuioc
sare piper

Pentru umplere:

20 dkg carne tocată de vită
0,5 dl de smântână
1 gălbenuș de ou
sare piper
½ buchet de busuioc tocat

Pentru aluat:

165 g de făină fină
1 ou întreg
2 galbenusuri de ou
putina sare
1 ek. ulei de masline

Pregătire:

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță, adăugați ceapa tocată și sarea. Coaceți la foc mic până când ceapa se ofileste, dacă este necesar, adăugând în același timp puțină apă.

Radeți cățelele de usturoi, amestecați și adăugați roșiile conservate.
Este important să aveți conserve de bună calitate (sau chiar un pahar de sos de roșii).
Putem lucra cu roșii proaspete, chiar colorate, vom avea nevoie de 1,5-2 kilograme pentru o cantitate similară.

Aduceți roșiile la fierbere. Dacă este prea gros, puteți adăuga puțină apă sau supă de legume. Când a ajuns la textura dorită, condimentează-l cu sare și piper, apoi când s-a răcit puțin, lasă-ne să rupem o jumătate din busuioc în el.

Pentru umplutură, adăugați ingredientele, cu excepția busuiocului, într-un tocător sau cu un mixer de băț puțin
amesteca. Se amestecă busuiocul tocat și apoi se umple umplutura finită într-o pungă de spumă.

Presară făina pe o scândură și apasă pumnul în adâncul din mijloc. Adăugăm ingredientele umede și sarea, apoi frământăm aluatul din el, adăugând constant făina. (Dacă aluatul nostru nu se mai lipeste, îl putem pune la frigider timp de 1-2 ore. Apoi adăugați mai multă făină, dacă consistența nu este imediat după ce ați stat.)

Aluatul este împărțit în două porții, iar bucățile sunt întinse subțire pe o placă cu făină - aprox. Pentru benzi de 10 cm lățime și 40 cm lungime. De la punga de spumă la una dintre benzi la o distanță egală una de cealaltă aprox. apăsați lingurițe de umpluturi. Periați apă în jurul umpluturii, fără a înmuia aluatul, apoi așezați cu grijă cealaltă jumătate a aluatului pe el. Mai întâi, apăsați aluatul în jurul umpluturii pentru a scoate tot aerul, apoi aplatizați și marginile. Jumătate din distanța dintre umpluturi, tăiați aluatul cu un tăietor de pizza.

Gatiti tortellini in apa cu sare timp de 3-4 minute. Între timp, încălziți o tigaie cu ulei de măsline și prăjiți puțin aluatul scurs în uleiul fierbinte.

Scufundați supa în farfurii, așezați pastele umplute deasupra, presărați cu puțin ulei de măsline și presărați în final cu busuiocul proaspăt rămas.

Bacsis:

Acest aluat este deosebit de bun pentru depozitare în frigider, dar puteți chiar usca reziduul pe o față de masă curată, fie tăind-o în tăiței, fie sfărâmându-l într-un melc, uneori răsturnându-l. Pastele de casă sunt mișto!