Supa angajabur armean

În copilărie, am răsfoit cartea lui Pál Kövi Transylvanian Feast. A fost deosebit de valoroasă în România anilor '80, dar nu știam asta la acea vreme. De asemenea, este interesant pentru mine că, în copilărie, am răsfoit o carte de bucate pentru că nu-mi plăcea să mănânc (atunci). Multe dintre alimentele descrise în carte mi-au fost necunoscute, unele dintre ele mi s-au părut de-a dreptul magice. De exemplu, supa de urechi armeană, supa angajabur. Îmi amintesc că l-am citit de multe ori și nu am înțeles.

De asemenea, am întâlnit numele de multe ori ca adult, dar nu am devenit mult mai deștept. Nu-mi puteam imagina să fac lapte și multe, multe ierburi verzi, un condiment tipic fără de care acest fel de mâncare nu ar putea fi făcut. Apoi a fost odată în meniul unui restaurant, așa că am avut ocazia să-l gust. A fost în mine de când trebuie să fac și eu asta. Dar de unde iau o churut?

Oportunitatea mi-a căzut odată în poală: prietena mea Réka mi-a trimis o porție de degustare, soacra ei îi face o churut. Cum nu mi-a trecut prin cap mai devreme?! Pentru că uneori cele mai simple opțiuni nu sunt luate de la sine înțeles. De aici, povestea a fost relativ simplă. Pot să gătesc bulion. Iar Blogul Turning Pen Lingura de lemn a fost de mare ajutor în realizarea urechilor de paste umplute cu vițel. De aici, am înțeles că realizarea unor file de dimensiuni miniaturale necesită viteză (altfel aluatul se va usca), așa că am nevoie de ajutor. Sau că umplutura trebuie condimentată bine, altfel va fi lipsită de gust. A fost o plăcere să văd frumoasele inserții de supă făcute în câteva momente de mâna fiicei mele. De parcă ar fi făcut întotdeauna asta!

Ne-am implicat atât de mult în realizarea aluatului încât l-am făcut din nou a doua zi pentru churutul rămas.

Eu, pe de altă parte, a trebuit să experimentez pe propria piele cât de acru era churu-ul! La început, fii atent!

În orice caz, nimeni nu ar trebui să fie surprins dacă aș tăia modelul Juliei și Iuliei și aș găti brusc prin cartea Pavel piatra. Numai achiziționarea de ingrediente poate fi un obstacol.

Am citit că churut este vândut pe piața din Gheorgheni, dar nu am verificat personal acest lucru.

Ingrediente: 1 1/2 l bulion

Pentru urechile de paste: 1 ou

1 cană/1 mână de făină

A servi: aproximativ 2 ek churut

Pregătirea

1. Fac bulion în modul obișnuit. Odată gătit, îl strecor, folosind doar sucul acestuia pentru această supă.

2. Măcin vitelul cu un tocător de cuțite. Această sumă pare foarte mică, dar chiar are nevoie de asta. Sare bine și piper bine.

3. Frământați făina cu oul pentru aluat. Adaug făină suficientă pentru ca aluatul să se unească complet și să nu se lipească. Împart aluatul în două părți. Împachetez o jumătate în folpack și îl pun deoparte. Intind cealalta jumatate pe o suprafata infainata. Am tăiat în pătrate de 2 * 2 cm (acest lucru este foarte mic!) Și am pus un bob de mazăre din pulpa picantă de carne în mijlocul fiecărui pătrat.

4. Formatarea este foarte importantă, dar deloc dificilă. Îndoi pătratele în jumătate și apoi ciupesc în diagonală peste cele două colțuri opuse. Pe o suprafață făinoasă, am lăsat să se usuce puțin inserțiile de supă.

5. Gătesc tăiței în bulion. Am amestecat churuto cu smântână. Am adăugat puțină supă fierbinte pentru a egaliza temperatura și apoi turn acest amestec în supă.

6. Când servesc, am pus mai mult smântână de churut pe masă, astfel încât cine vrea să poată acri și mai mult mâncarea.