Supă de somon finlandez - Supă de pește

Îți place somonul? Supa finlandeză de somon gătită în lapte este garantată să vă scoată din picioare. Nu numai cu gustul său, ci și cu ușurința de preparare.

Conform statisticilor, în perioada Adventului și de Crăciun, noi ungurii mâncăm cel mai mult pește. În familia mea, supa clasică de pește aparține identității noastre gastro, dar îmi place să încerc noi arome.

Să recunoaștem, supa de pește nu este doar delicioasă, ci necesită mult timp pentru preparare. Cred că vi se va întâmpla să scurtați timpul petrecut în bucătărie, dar într-un mod care nu merge în detrimentul gusturilor.

Această supă de somon finlandeză este o combinație specială de ingrediente simple și preparate neobișnuite. Începutul obișnuit de țelină, sfeclă și cartofi nu este nici măcar surprinzător, dar faptul că trebuie gătit în lapte este deja nou pentru gustul maghiar. Ne-am putea obișnui cu îndrăgita cremă a francezilor, dar supă cu lapte?! Cine a mai auzit asta?

Supa de pește mi-a depășit toate așteptările. Nu numai că merită să-l faceți de Crăciun, dar puteți face și sărbători reci, de iarnă, de zi cu zi.

Ingrediente pentru 4 porții:
Partea albă de praz de 12 cm, tăiată în jumătăți de inele
1 linguriță de ulei (de ex. Ulei de rapiță)
120 g tuberculi de țelină care așteaptă julienne (pentru benzi subțiri)
1 linguriță de fulgi de ovăz fără gluten
500 g de coajă de cartofi gătită în cuburi
600 ml de lapte
400 ml stoc de pește sau apă
400 g file de somon decojit
100 g somon afumat
sare
1 lingură mărar proaspăt tocat
1 lingură arpagic proaspăt tocat

În loc de lapte, se poate folosi lapte fără lactoză sau un amestec de băutură de orez și smântână de orez.

BACSIS: Pentru a face suc de pește, folosiți garnituri de pește (cap, trunchi), țelină, ceapă, usturoi, praz, puțin vin alb uscat, cimbru, frunze de dafin.

Prepararea supei de somon finlandeze fără gluten

Încălziți uleiul într-o cratiță și adăugați puțină apă pentru a ușura țelina tăiată în fâșii subțiri și prazul.
Când legumele sunt semi-moi și apa s-a evaporat, se presară cu fulgi de ovăz, se amestecă și se toarnă laptele și stocul (sau apa). Sare la cerere.
Adăugați cartofii fierți în cuburi și gătiți-i la foc moderat, cu mărgele, dar aveți grijă să nu fierbeți laptele.
Riscați fileul de somon tocat și, când supa este fierbinte, adăugați-o.
La servire, amestecați condimentele verzi tocate mărunt în supă, precum și somonul afumat tăiat în fâșii.
Nu aveți nevoie de suc de lămâie pentru această supă, dar câteva picături nu îl vor răni.