Îndulcitori

Peste 60 de îndulcitori clasificați cu date

În tabelul de îndulcitori veți găsi cele mai importante informații despre peste 60 de îndulcitori (numărul „E”, conținutul de calorii, indicele de dulceață, indicele glicemic etc.). Extindem constant lista și datele, deci merită să le vizităm din când în când.

CONŢINUT

Zaharuri
Zaharuri modificate
Alcooli de zahăr
Îndulcitori naturali
Îndulcitori naturali fără calorii
Îndulcitori artificiali
FIȘĂ DE CURS (peste 60 de îndulcitori clasificați cu date)

În tabelul de îndulcitori veți găsi cele mai importante informații despre mai mult de 60 de îndulcitori (numărul „E”, conținutul de calorii, indicele de dulceață, indicele glicemic etc.).

Zaharuri

Acestea sunt de obicei carbohidrați care conțin 4 calorii pe gram. Se găsesc în multe alimente precum: fructe, legume, cereale sau lapte. De obicei, acestea au un indice glicemic ridicat și pot fi dăunătoare pentru dinții noștri.

Cele mai cunoscute sunt: zaharoză, glucoză, dextroză, fructoză, lactoză, maltoză, galactoză, trehaloză.

Zaharuri modificate

Acestea sunt zaharuri produse prin descompunerea amidonului de către enzime. Lista include, de exemplu, caramelul, care se formează atunci când zahărul este încălzit. Acestea se caracterizează printr-un indice glicemic ridicat și sunt, de asemenea, dăunătoare pentru dinți.

Cele mai cunoscute sunt: sirop de porumb bogat în fructoză, caramel, zahăr inversat, sirop auriu

Alcooli de zahăr

Acești carbohidrați se găsesc și în diferite alimente în cantități mai mici. Acestea conțin aproximativ același număr de calorii, dar corpurile noastre le utilizează mai puțin, deoarece sunt mai greu și procesează mai mult în timpul metabolismului. Deși conținutul mai scăzut de calorii este o veste bună, nu este rău să știm că consumul lor în cantități excesive poate provoca balonări sau chiar crampe menstruale. Nu provoacă cariile dentare și majoritatea dintre noi avem un indice glicemic foarte scăzut

Cele mai cunoscute sunt: sorbitol, xilitol, manitol, maltitol, eritritol, lactitol, izomalt, glicerol.

Îndulcitori naturali

Acestea sunt cele mai vechi îndulcitori precum mierea sau siropul de arțar. Acestea conțin de obicei nu numai zahăr, ci și alți nutrienți. De obicei au un indice glicemic mai mic comparativ cu zahărul, dar nu se recomandă consumul excesiv. Nici acestea nu sunt foarte sănătoase pentru dinții noștri.

Cele mai cunoscute sunt: miere, sirop de arțar, zahăr din nucă de cocos.

Îndulcitori naturali fără calorii

Nu sunt carbohidrați și conțin zero sau foarte puține calorii. Avantajul lor este că au un indice glicemic zero și nu provoacă cariile dentare. Dezavantajul lor este că unii au gusturi.

Cele mai cunoscute sunt: fruct de călugăr, stevia, taumatină, pentadină, monelină, brazzeină.

Îndulcitori artificiali

Contrar credinței populare, acestea nu sunt noi. Acestea sunt folosite de omenire de peste 120 de ani, deoarece au un indice glicemic zero și un conținut caloric și sunt inofensive pentru dinți.

Cele mai cunoscute sunt: aspartam, sucraloză, zaharină, neotam, acesulfam-K, ciclamat.

Masa îndulcitorului

În tabelul de mai jos, am colectat mai mult de 60 de îndulcitori și le-am clasificat în diferite categorii, astfel încât, făcând clic pe categoriile de deasupra tabelului, le puteți filtra cu ușurință și le puteți vizualiza datele, cum ar fi:

Numărul „E”: codul aditivului alimentar al îndulcitorului dat (dacă există)
Conținut caloric: arată câte calorii conține pe gram
Indicele de dulceață: arată de câte ori este mai dulce decât zahărul (zahăr comestibil sau granulat)
Index glicemic: arată cât de repede și pentru cât timp crește nivelul zahărului din sânge (între 0 și 100, unde 0 = deloc, 100 = foarte mult)

Vom continua să extindem tabelul cu date suplimentare, imagini informaționale și alte informații în viitor.