Tava naan - Pâine indiană cu plăcintă

Naan este o plăcintă indiană populară, care este de obicei coaptă într-un cuptor (tandoor). În absența unui cuptor, putem face această versiune de tigaie sau de copt (lac).

Ingrediente:
20 dkg făină albă
10 dkg de făină integrală
1,5 kk sare
2 lingurițe de ulei
3 ek iaurt
1 kg de drojdie

Cele două tipuri de făină și sare sunt amestecate. Zdrobiti drojdia, adaugati iaurtul si uleiul. Frământați cu apă caldă un aluat moale, dar nu lipicios. Frământați până când aluatul este destul de neted. Odată ce îl aveți, acoperiți-l și lăsați-l să crească timp de o jumătate de oră. Când timpul este scurs, aluatul este împărțit în 6 părți, se formează bile din acesta și se întind într-un cerc, astfel încât să aibă o grosime de 3-4 mm. Scoateți o tigaie sau cuptor pentru clătite (fonta este cea mai bună) și încălziți bine. Puneți un naan și prăjiți o parte. După ce îl aveți, întoarceți-l și puneți un capac pe oală. Acest lucru este necesar pentru ca pâinea de plăcintă să se blistereze, pentru a avea o textură slabă. Când cealaltă parte este prăjită sub capac, scoatem naanul și ungem blatul cu unt, presărăm frunze de coriandru mărunțite. În India, tava naan este, de asemenea, coaptă fără capac. Acest lucru funcționează numai dacă avem o tigaie cu aluatul lipit de fund. Puneți naanul în el, nu îl mișcați, prăjiți fundul timp de un minut sau două, apoi apucați tigaia, întoarceți-o și țineți-o peste flacără, astfel încât flacăra și căldura să ajungă în partea de sus a naanului. Chiar și așa, pâinea de plăcintă se blisterează rapid. Într-una din cele două metode, toate naanele sunt coapte unul câte unul și apoi untate.