Spiritul în oală Pâine Naan umplută (Aloo naan)

Cel care își face datoria fără atașament,
și el dă toate rezultatele Personalității Supreme a Dumnezeirii,
nu merită păcatul,
la fel cum apa nu atinge frunza de lotus.

(Bhagavad-gita, V, versetul 10)

Această pâine are un aluat fantastic - am aflat când a fost făcută. Foarte flexibil, inconștient bine de lucrat. Cred că voi experimenta și cu alte forme, de ex. Mă gândeam la mici mocasini.
Această pâine provine și din bucătăria Vegavarázs, mulțumesc pentru asta.

Ingrediente pentru 6 bucăți:
2,5 dl făină albă,
2,5 dl făină integrală,
1 linguriță drojdie uscată (sau 1 dkg proaspăt),
1,5 lingurițe sare,
1 linguriță zahăr,
2 linguri de ulei,
2 linguri iaurt,
1/2-1 dl apă călduță.
Pentru umplere:
3 cartofi mici până la medii,
sare,
1/2 linguriță chimen măcinat,
1/2 linguriță amchoor (pudră de mango) - l-am înlocuit cu 1 lingură de mocha de ghimbir măcinat,
1/2 lingurita garam masala,
1/2 ardei iute verde,
1 buchet de frunze de coriandru sau pătrunjel.

Am amestecat drojdia în apa călduță cu zahărul. Am pus făina într-un castron și am amestecat-o cu sarea, apoi am adăugat uleiul, iaurtul și apa de drojdie ușor crescută și. Am lucrat împreună până când aluatul a devenit destul de luminos. Nu trebuie să bâjbâi mult, se reunesc rapid. L-am uns un pic cu ulei, am acoperit vasul și l-am lăsat să crească timp de 2 ore și jumătate.
Între timp, am fiert cartofii în apă sărată, am filtrat și am zdrobit bine. Am adăugat și condimente.

Am aprins cuptorul.
Când aluatul a crescut, am format șase găluște mici din el. Le-am întins ușor pe fiecare (până la aproximativ 15 cm în diametru) și am pus o masă de cartofi în formă de bilă, în formă de bilă, în mijlocul lor. Am format aluatul pe el (așa cum făceam cu găluștele de prune), l-am stors bine și am lăsat găluștele de aluat să crească încă 15 minute.
În cele din urmă, le-am întins subțire (aproximativ 1/2-1 cm grosime) și le-am pus într-un cuptor foarte fierbinte pentru a le coace.

Din păcate, cuptorul meu este destul de „lent”. Această pâine are nevoie de o temperatură foarte ridicată. Dacă aveți un cuptor mic în curtea dvs., coaceți în el, dacă puteți. așa cred.
Această pâine se poate face fără umplutură, cu alte umpluturi.
Divin.