Știți ce poate economisi Tesco 100 de milioane? În plus, clienții le merg bine

Termenul lanț de răcire spune ceva pentru câțiva, chiar dacă punctul său final este literalmente prezent în viața tuturor. Procesul, care de multe ori face viața dificilă pentru industria și comerțul alimentar, necesită o mulțime de bani și risipă o mulțime de alimente. Reforma sa este deja în curs, iar cheia este petrolul din secolul 21, datele.

Producem suficiente calorii pentru a hrăni 12 miliarde de oameni. Pe Pământ sunt 7,5 miliarde de oameni. Peste 1 miliard mor de foame. Partenerul nostru de conversație, Jason Kay, nu are nicio problemă cu matematica, nu poate fi foarte mult: el este directorul comercial al unei startup-uri din Marea Britanie numită IMS Evolve. El adaugă imediat un numitor pentru a explica aparenta auto-contradicție a formulei: face multă mâncare la gunoi. În timp ce o mulțime de calorii ajung în coșul de gunoi de acasă, există o mulțime de deșeuri pe partea producătorului și cea comercială. De exemplu, din cauza unui lanț de refrigerare prost proiectat sau pentru că anumite defecte nu sunt detectate târziu până la procesul de păstrare a alimentelor care necesită refrigerare într-un mediu termic adecvat pe tot parcursul. Până atunci, mâncarea se va strica.

Compania, fondată parțial de Kay, oferă o soluție la asta, bazându-se în mare parte pe infrastructura hardware Dell pe bază de software. Clienții lor provin de la unii dintre cei mai mari comercianți cu amănuntul, cum ar fi Tesco, un lider de piață de departe în domeniul lor intern și sunt așteptați să-i ajute să își reformeze lanțul de răcire cu o serie de senzori, centre de date, algoritmi și Internetul obiectelor (IoT) ) tehnologie.partea.

Pentru că întreținerea lanțului consumă mulți bani. Costurile, de la producătorii de materii prime alimentare la procesatoarele de alimente (producători), la angrosiști, comercianți cu amănuntul și restaurante, se adaugă la un articol semnificativ. Kay spune, de exemplu, pentru că 3 trilioane de dolari (!) De alimente intră anual în coșul de gunoi, în mare parte din cauza unui lanț frigorific prost proiectat sau care funcționează defectuos. Și la sfârșitul lanțului, consumatorul plătește întotdeauna resturile atunci când cumpără produsul.

Foto: MTI/Balázs Mohai

Pentru a menține costurile sub control, IMS Evolve monitorizează datele de inventar ale clienților săi la peste 20 de miliarde de puncte, în timp real, 24 de ore pe zi. Prelucrarea datelor este complet automatizată, după cum se poate observa din cantitate. Aceasta este exact cheia funcționării companiei: cu metode bazate pe big data, ei dezvoltă algoritmi în sistemele lor care, cunoscând tiparele anterioare, indică la momentul potrivit când este necesar să se intervină la un moment dat în lanțul de răcire.

Potrivit lui Kay, o modalitate de a face acest lucru este să puneți un strat software peste infrastructura existentă a companiilor pentru a monitoriza, de exemplu, temperatura dispozitivelor de stocare în care se mișcă alimentele: nu cu un termometru pentru camion, ci în multe puncte cu algoritmul - monitorizare bazată deja menționată. Platforma bazată pe digital asigură, printre altele, că, chiar dacă nu o pot remedia, sistemul va detecta cel puțin dacă o parte dintr-o expediere nu a fost refrigerată corect până la capăt, astfel încât informațiile să ajungă la retailer la sfârșitul lanțului.: mâncarea este stricată, nu ar fi norocos să o vândă clienților, deci atunci să nu preia marfa.

Consumul de energie este, de asemenea, un punct critic. IMS Evolve promite tuturor clienților săi corporativi că vă va ajuta să mențineți lanțul frigorific la cel mai mic preț posibil, cu siguranță maximă a alimentelor. Este ușor de ghicit că factorul de preț este influențat fundamental de cantitatea de energie utilizată pentru răcire. Kay a citat exemplul Tesco, în care alimentele erau clasificate în mod tradițional în trei categorii: congelate, păstrate foarte reci și nu atât de severe în refrigerare. În realitate, totuși, temperatura optimă de păstrare pentru fiecare aliment nu este în trei etape, ci pe o scară mult mai largă. Cu soluții software inteligente, în loc să setați unul dintre cele trei niveluri, poate fi setat și menținut un grad suficient de răcire pentru fiecare aliment din fiecare recipient în timpul transportului.

Foto: Máté Fülöp

Potrivit lui Kay, acest nivel de reglare fină a controlului temperaturii economisește „milioane de grade” de răcire în fiecare minut din fiecare zi doar la Tesco, economisind lanțul de retail cu milioane de dolari pe zi. Pentru consumatori, acesta nu este doar un avantaj prin faptul că rețeaua de magazine poate menține prețurile mai mici datorită nivelurilor mai mici de costuri. De asemenea, primesc alimente de calitate mai bună: de exemplu, legumele și fructele nu sunt răcite, iar acest lucru se simte în aspectul și prospețimea produsului, explică expertul. Kay spune că acesta ar fi unul dintre „secretele” lor de a se diferenția de furnizorii de soluții concurente: economisirea nu este nici o rentabilitate proastă, dar el spune că lanțurile de retail ar trebui să se concentreze pe găsirea de alimente de calitate mai bună prin optimizarea lanțului frigorific. magazine - atunci vor reveni.

Dacă vreți vreodată să aflați lucruri similare, cum ar fi pagina de Facebook HVG Tech.