Alergie la mancare? Toleranță alimentară?

În cazul alergiilor, reacția patologică a sistemului imunitar din corpul nostru declanșează simptomele și plângerile după consumarea alergenului. Acestea pot fi imediate, cum ar fi vărsături, diaree, indigestie, în cel mai rău caz șoc anafilactic sau simptome ulterioare mâncărime erupții cutanate, eczeme.

Când se dezvoltă intoleranța la viață, nu există un răspuns imun din partea corpului, cel mai frecvent simptome gastro-intestinale, cum ar fi balonare, diaree, crampe stomacale sau indigestie. În plus, pot apărea dureri de cap severe, congestie nazală și afecțiuni ale pielii.

Alergiile alimentare la copil:

Sistemele imune ale sugarilor, sistemele intestinale și capacitatea digestivă sunt încă imature, rezultând o permeabilitate proteică prea mare în mucoasa intestinală, facilitând inițierea unui răspuns imun împotriva proteinelor consumate, ducând la alergii. Semnele pot include dureri abdominale, balonare, reflux, scaune modificate, chiar sângeroase, diaree, pete roșii, eczeme, urticarie, plâns frecvent, neliniște și disconfort.

În cazul alăptării, hrănirea mamei care alăptează poate afecta reacțiile alergice ale bebelușului. În acest caz, se recomandă mamei o dietă de eliminare (excluderea anumitor alergeni din dietă - de exemplu lapte, ouă, soia, oleaginoase).

În cazul hrănirii cu formulă, soluțiile sunt formulările hipoalergenice, caz în care se recomandă alegerea versiunii suplimentate cu prebiotice.

Hrănire? La timp!

Se recomandă începerea hrănirii de la vârsta de 4-6 luni, în cazul alăptării de la vârsta de 6 luni. Este important să se introducă glutenul în scop profilactic, de la vârsta de 6 luni, ar trebui să fie inclus în dietă foarte atent. Este important de știut că noile materii prime introduse pe lângă alăptare sunt absorbite mai ușor de corpul bebelușului decât mai târziu.

Cei mai frecvenți alergeni, substanțe care provoacă intoleranță:

Copilărie: proteine din lapte, lactoză, albuș de ou, proteine din soia, anumite carne, arahide, pește, oleaginoase, gluten

La maturitate: proteine din lapte, albuș de ou, proteine din soia, condimente, lactoză, gluten, alimente bogate în histamină (căpșuni, produse din carne afumate, brânzeturi coapte, vin roșu)

Este important să știm că autodiagnosticul poate fi periculos. Cu siguranță, competența unui specialist este de a determina alergia/intoleranța alimentară și de a determina dieta. Dieteticianul ne poate ajuta să proiectăm dieta corect. În situația actuală, păstrarea unui jurnal nutrițional bine întreținut vă poate ajuta să mergeți mai departe pentru a rezolva problema.

Intoleranță la lactoză:

Lactoza este zahărul din lapte în sine, iar intoleranța la lactoză se produce atunci când enzima lactază (o enzimă de descompunere din zahărul din lapte) nu este produsă în cantități suficiente în organism, atunci zahărul din lapte rămâne nedigerat și apoi descompus de bacteriile din colon. Simptomele pot include balonare, diaree și, mai rar, congestie nazală sau cefalee.

Diagnostic: test de respirație cu hidrogen, test genetic

Tratament: suplimentarea enzimelor, dietă fără lactoză

Ce este lactoza?

Produse lactate, anumite produse de panificație, bomboane de ciocolată, produse de cofetărie, produse din carne, MEDICAMENTE.

Produse vizate: familii de lactate fără lactoză, produse fără lactate.

Este important să verificați etichetarea produselor înainte de consum.

Intoleranță la histamină

Histamina este o amină biogenă care, după consum, produce o varietate de simptome asemănătoare alergiilor prin efectele sale asupra vaselor de sânge, deoarece organismul nu este în măsură să o descompună în cantitatea potrivită.

Simptome: diaree, balonare, cefalee de migrenă, erupție pe piele, mâncărime, greață, congestie nazală, umflarea buzelor.

Tratament: dietă săracă în histamină

Alimente bogate în histamină: ciocolată, soia, produse din carne de fum, nuci, brânzeturi coapte și mucegăite, banane, pește, vin roșu

Producția de histamină este stimulată în organism: roșii, căpșuni, legume cu frunze verzi, citrice, maci

Consumul de alimente bogate în histamină și stimularea producției de histamină trebuie evitate/reduse în timpul dietei.

Alergie la proteinele din lapte

Este de obicei un răspuns imun la proteina din laptele de vacă care poate produce și unele simptome ale pielii în tractul digestiv. Pot apărea reacții încrucișate, de exemplu, după consumul de carne de vită, proteine din soia, lapte de capră sau lapte de oaie.

Metoda de tratament este o dietă fără proteine din lapte, în timpul căreia trebuie acordată o atenție sporită suplimentării cu calciu.

Industria alimentară oferă deja numeroase oportunități de înlocuire a laptelui. De exemplu, băuturi pe bază de plante, lapte de semințe, cremă de cocos, deserturi de orez, înlocuitori de brânză pe bază de plante, iaurturi.

Alergie la albușul de ou

Este de obicei un răspuns imun la albușurile de ou din găinile domestice și alte păsări, care poate produce și unele simptome ale pielii în tractul digestiv. O reacție încrucișată poate apărea după consumul de pui.

Tratamentul este o dietă fără albus de ou.

În timpul dietei, pudra de înlocuire a ouălor, produsele fără ouă și mesele gătite acasă ajută la crearea unei diete variate.

Este important să verificați în permanență etichetele produselor la cumpărare.

Enteropatie sensibilă la gluten - boala celiacă

În timpul bolii celiace, aportul de gluten (gliadină), o proteină care se găsește în cereale, declanșează un răspuns imun anormal în organism. Simptomele pot include diaree, balonare, erupții cutanate, malabsorbție, malnutriție, probleme de concepție și tratament asimptomatic complet.

Diagnostic: prelevare de sânge, biopsie intestinală

Autodiagnosticul poate fi, de asemenea, periculos!

Tratament: o dietă completă fără gluten.

Materii prime care pot fi utilizate într-o dietă fără gluten: legume, fructe, cod, cartofi, orez, mei, hrișcă, amarant, fulgi de ovăz fără gluten, lactate, produse lactate naturale (eticheta produsului!), Produse din carne (eticheta produsului) !,) produse țintă fără gluten.

Materii prime de evitat: grâu, secară, orz, macinatele lor, bulgur, cuscus, amidon de grâu și orice conține gluten.

Este important să verificați etichetele produselor înainte de cumpărare.

Segregarea spațială/temporală și achiziționarea și etichetarea echipamentelor fără gluten sunt, de asemenea, importante în gătitul acasă.