Tema Kunena Alimente dietetice din prepeliță și ouă (11)

Salată cu brânză și ouă de prepeliță

40 kg de salată mixtă (cap, ondulat, pasăre, andivă)
10 dkg ridiche
10 dkg ardei colorati
20 kg de feta (sau altă brânză)
16 ouă de prepeliță

Pentru pansamentul cu muștar:
4 linguri semințe de muștar
1 lingura miere
1 dl ulei de măsline
1 lingură arpagic tocat mărunt
1 lingură de mocha de ghimbir ras
1 lingura otet de mere

Pentru sosul de iaurt:
1 dl iaurt
3 linguri de ulei de măsline
5 dkg cremă moale de brânză
1 linguriță zahăr
1 suc de lamaie
1 lingură arpagic tocat mărunt

Pentru pansament gras:
1 dl ulei de măsline
1 linguriță pastă de hamsii
1 dl suc de castravete
1 lingură de ceapă roșie tocată mărunt
2 castraveți delicatese răzuite
1 lingura de patrunjel tocat

Salatele se curăță, se culeg pe frunze, se spală, se usucă și se rup. Spălați, curățați ridichile, ardeii și tăiați-le în bucăți mai mici. Dai brânza. Ouăle de prepeliță sunt fierte tare (aproximativ 8 minute), decojite și tăiate în jumătate.

Se amestecă brânza, salatele, ridichile și ardeii liber. Luați-l pe patru farfurii și puneți ouăle de prepeliță deasupra. Pregătim sosuri pentru salată:
Muștar: amestecați muștarul cu miere și ulei. Când este omogen, adăugați arpagic, sare, ghimbir și oțet - precum și cca. 1/2 dl de apă.
Iaurt: Se amestecă iaurtul cu uleiul, crema de brânză, zahărul și sucul de lămâie. Când este neted, adăugați arpagic, adăugați sare.
Uleios: amestecați uleiul cu pasta de hamsii, castravetele, apoi adăugați ceapa, castravetele și pătrunjelul. Se amestecă din nou, sărând dacă este necesar.
Oricine își petrece bogat propria porție pentru a se potrivi gustului lor.
Sursa: bucătăria lui Kiskegyed

Prajitura cu diabet zaharat din oua de prepelita acum 7 ani 7 luni # 566

Ouăle de prepeliță au proprietatea că structura lor este mult mai spumoasă, mai ușoară decât cea a ouălor de găină, deci poate fi transformată într-un burete foarte delicios și ușor.

Deși cântărește cca. 5 ouă de prepeliță corespund greutății oului de găină, dar nu este necesar să folosim atât de mult, putem număra 3-4 bucăți pe ou de găină.

Folosesc îndulcitor de actualizare zero pentru turte de burete, îndulcitorul trebuie să țină cont de cât de mult zahăr corespunde efectului de îndulcire, deci cantitatea trebuie determinată în consecință.

Luați de ex. o prăjiturică corespunzătoare a 6 ouă.

Pentru aceasta folosesc 18-24 ouă de prepeliță, 2 canare de îndulcitor zero zero (aceasta corespunde la 7-8 linguri de îndulcitor de zahăr) și 6 linguri de făină MM actualizată.

Se prepară în același mod ca un burete tradițional.

- Ouăle sunt despărțite, iar proteina și gălbenușul sunt separate.

- gălbenușul se amestecă cu îndulcitorul

- bate proteina într-o spumă tare

- amestecați proteina și gălbenușul amestecate, apoi adăugați făina puțin câte puțin, amestecând continuu, când am terminat, turnați aluatul uniform într-o foaie de copt din hârtie pre-untată sau de copt și puneți-o la cuptor

Prăjirea sa este aceeași cu cea tradițională.

Dacă nu doriți doar o prăjitură netedă și să o ungeți cu smântână, puteți presăra bucăți de fructe, ciocolată diabetică, migdale, alune etc. pe aluat înainte de coacere și coaceți-o împreună.