Test de brânzeturi cubulețe: să vedem ursul!

La fel ca brânza de vaci rudi, brânza cubulețe este de obicei un produs pentru care aproape toată lumea are amintiri nostalgice. Până în ziua de azi, de exemplu, îmi amintesc că m-am apropiat de frigider în mod stealth în copilărie, lovind regulile de acasă pentru a mânca cât mai mult din el înainte de inevitabila cădere. De atunci, desigur, s-au schimbat multe. De exemplu, pe lângă cele două produse cu ursuleț de pluș, puteți găsi deja nenumărate alternative în magazine. Din aceasta a venit ideea de a vedea de ce sunt capabili concurenții mai noi în comparație cu marii lor predecesori.

Ce face ca brânza cubulețe tăiată cubulețe?

Zsolt Traszkovics, inginer în tehnologia alimentară și directorul general al DIATRA Mérnöki Iroda Kft., A spus cu privire la problema Dívány că brânzeturile tăiate în cuburi pot fi practic brânzeturi în vrac sau preparate din brânză. Compoziția și producția lor sunt reglementate de Cartea alimentară maghiară și clasifică aceste produse în trei grupe:

„Brânzeturi în vrac” pot fi preparate dintr-unul sau mai multe tipuri de brânză cu aceleași ingrediente ca în grupul anterior, dar într-o cantitate maximă astfel încât cantitatea de lactoză din produsul finit să nu depășească 5%. Zahărul în sine este interzis aici, dar aromele nu.

Gama de materiale utilizate este aceeași pentru „preparatele de brânză în vrac”, cu condiția ca cantitatea de brânză să fie de cel puțin 51% din conținutul de substanță uscată al produsului finit. Conținutul de lactoză nu este limitat.

Expertul a adăugat că există și produse disponibile în magazine care amintesc de cele de mai sus în ceea ce privește aspectul, ambalajul și natura, dar pe baza compoziției lor, acestea nu pot fi numite brânză în vrac sau preparare în brânză în vrac. Prețul mai ieftin este proporțional cu calitatea: conținutul lor rămâne în urma celui al brânzeturilor adevărate cubulețe.

Desigur, nu există nicio problemă cu acest lucru, dar este mai bine să ne uităm la etichetele de pe produs, pentru că altfel s-ar putea întâmpla cu ușurință să nu cumpărăm ceea ce dorim.

Cum se face?

Potrivit lui Zsolt Traszkovics, principiul acestui grup de produse este, de asemenea, ceea ce caracterizează industria alimentară în general: un produs de bună calitate poate fi fabricat numai din materii prime bune. Cel mai important lucru este evident brânza, la care pot fi adăugate diferitele ingrediente din lapte (unt, smântână etc.) menționate anterior pentru a regla conținutul de apă și grăsimi. Materiile prime sunt zdrobite, amestecate, topite și emulsionate în timpul producției - formând astfel stocul de produse.

„Esența volumului este că proteinele din brânză iau o stare lichidă din starea asemănătoare gelului tipică brânzei. Emulsificarea se realizează prin adăugarea de săruri în vrac. Ideea este de a face proteinele lichide și de a le face omogene cu celelalte componente. ”

Expertul vă recomandă să verificați nu numai categoria, ci și conținutul de brânză atunci când faceți o achiziție, deoarece cu cât este mai mare proporția, cu atât este mai valoros produsul.

Indiferent de toate acestea, desigur, gustul este cel mai important aspect, deoarece valoarea plăcerii nu este neapărat dată de calitate.

De ce Urs?

Dintre cele două mărci cunoscute, Bear este cel mai vechi, care a devenit Bear atunci când Frigyes Stauffer, fondatorul fabricii de brânzeturi Répcelak, a pus stema cantonului Berna pe brânză la începutul secolului trecut. Compania a fost transferată în stat după naționalizări după 1945, dar numele mărcii a fost schimbat în Mackó din cauza protecției legale. Apoi, în 1970, a reapărut și pe piață brânza de urs.

Așa am testat

La testul nostru, am folosit din nou metoda testului orb. Degustatorii noștri, care sunt membri ai redacției noastre, au evaluat produsele pe baza impresiilor lor subiective, individuale, care au fost degustate într-o ordine aleatorie, fără știrea mărcilor. Scorul a avut loc de la 1 la 5, apoi după însumare, rezultatul final a fost determinat prin mediere.

Apropo, acest test a fost din nou plin de surprize: brigada noastră a livrat, de asemenea, două produse de marcă proprie pe podium, dar nu era conștient de marile nume și - poate chiar subconștient - nu era atât de entuziasmat de ele. Vom discuta motivele în detaliu în curând.

3. Brânză naturală vrac ALDI Milfina - 3,16 puncte (140 g/8 bucăți/179 HUF)

Ingrediente: apă, brânzeturi (lapte, cultură microbiană, sare de masă, agent solidificant (clorură de calciu), conservant (azotat de potasiu), enzimă vaccinală), unt, proteine din lapte, săruri emulsionante (E339, E452), zer praf, sare de masă, substanță regulatoare de aciditate (acid citric), aromă de brânză

Moliciunea peste medie a brânzeturilor cuburi ALDI a lovit echipa noastră un pic neașteptat. Câțiva au subliniat, de asemenea, că bitangul tinde să dispară rapid sub limbă. Această moliciune și-a caracterizat gustul, care astfel, în această formă, a obținut un scor mai mare decât cei trei testeri, celelalte clasificându-l ca fiind mediu sau mai rău. Deoarece costă doar 179 HUF, putem spune că raportul preț/valoare nu este în niciun caz o alegere care trebuie exclusă.

Foarte moale, foarte mirositor și foarte prost gust! Aproape am vărsat ca o brânză de basm în copilărie!
Teribil de moale, se topește ușor în gură, are un gust bun.
Are un gust moale, brânză.
Aproape crem.
Este un gust retro atât de real. Salinitatea nu se simte, dar gustul ei o face acasă. Ușor, sfărâmicios, dispărând sub limbă.
Oricum, mi-aș putea imagina acest lucru pentru un sandviș fierbinte. Nu spun că ar avea un gust ca acel sandviș fierbinte, dar ar exista șansa ca numărul să se crape la prima mușcătură și să nu simt gustul.

Locul 2: brânză naturală Président - 3,33 puncte (140 g/8 bucăți/359 HUF)

Ingrediente: brânzeturi (lapte pasteurizat, cultură microbiană, sare de masă, agent solidificant: clorură de calciu, inoculant (renin), colorant: annatto, conservant: lizozim (din ouă)), apă, unt, zer praf, lapte cu conținut scăzut de grăsimi ( emulgator), E452, E339), conservant (nisină)

Président se fabrică de obicei în brânzeturi tari, așa că ne-am așteptat ca alergarea producătorului să fie bine prezentată. Nici măcar nu am fost dezamăgiți de asta (atât de mult). Opiniile despre textura sa au fost împărțite, de exemplu, cineva a numit-o prea lipicioasă, dar gustul său a epuizat conceptul de plăcere în aproape toată lumea.

Gumos, zvelt, batjocoritor de brânză.
Gust moale, plăcut, foarte delicios.
Este lipicios, se lipeste de palatul meu, dar nu are un gust urât.
Este bun. Textură familiară, gust.
La urma urmei, este comestibil. Cele anterioare sunt deosebit de înălțătoare după aceea.
Are puțin păr din plastic topit și nu este foarte bun. Să spunem doar că nu se lipeste de palatul meu ca și cum ar fi un prădător mutant al unei noi părți a Alienului. Pentru că asta simt eu despre ceilalți. Că nu va mai ieși niciodată de pe palatul meu.

Locul 1: brânză naturală vrac Tesco - 3,5 puncte (140g/8 bucăți/209 HUF)

Ingrediente: apă potabilă, brânzeturi (46%) [lapte, cultură microbiană, sare de masă, agent solidificant (clorură de calciu), conservant (azotat de potasiu), enzimă inoculantă], unt, săruri emulsionante (fosfați de sodiu, polifosfați), zer praf, sare comestibilă, regulator de aciditate (acid citric), aromă de brânză, conținut de grăsime în substanță uscată: 40% (m/m)

Da, totul mi se pare o prostie, nici nu pare pentru mine. Urșii, despre care se crede că sunt principalii concurenți, au fost găsiți învinși acasă după imaginea reclamantului la tron al lui Tesco. Cu toate acestea, după cum se reflectă în media de 3,5 puncte a produsului cu etichetă privată, acest lucru a lăsat de dorit. Puncte pierdute în principal, pe care unii dintre degustătorii noștri le-au simțit moi, topite sau pur și simplu prea sărate. Pentru alții, pe de altă parte, paharul era încă pe jumătate plin, pentru că ei cred că topirea sa a făcut mai ușor răspândirea și l-au testat bine.

Foarte acru, foarte lipicios.
Foarte delicat, foarte moale, gustul este perfect satisfăcător.
Foarte cremos, ușor de întins și delicios.
Topire, prea topire.
Foarte sărat, foarte moale, se topește, a dispărut imediat în gură, este ușor de lubrifiat.
Foarte moale, zic cel puțin ușor de împrăștiat. Destul de sărat din păcate.

Încă alergau

Aceste produse au scăpat de pe podium, așa că le vom scurta și ratingurile.

Locul 4: brânză naturală Penny Sissy - 2,83 puncte (140 g/8 bucăți/179 HUF)

Participantul la Penny a reamintit slab echipei noastre aromele obișnuite din copilărie. O singură persoană ar putea spune că este delicioasă, în timp ce majoritatea au declarat că nu are un gust special.

Locul 5: brânză vrac ursuleț de pluș - 2,66 puncte (200 g/6 bucăți/499 forinți)

Spre surprinderea ei, Teddy nu a obținut nici măcar un podium în loc să înscrie pe baza evaluărilor testerilor noștri. A primit patru într-un singur caz, dar triplete într-un tip - de obicei din cauza gustului său dulce și retro, care nu a fost un succes nedivizat.

6. Brânză trapă naturală în vrac Tolle - 2,5 puncte (140 g/8 bucăți/289 HUF)

De asemenea, a existat un singur fan al produsului Tolle, a spus că era sărat și bine tăiat. Pentru alții, a burtit pentru că părea prea greu, lipicios pentru ei, și a venit, de asemenea, cu un postgust ciudat, amar.

Locul 7: brânză naturală SPAR S-Budget - 2 puncte (140 g/8 bucăți/185 HUF)

Aici trebuie să trasăm o linie imaginară, deoarece niciun orfan 4 nu a sosit pentru ultimele cinci produse. Să începem cu brânza SPAR, care, conform testerilor noștri, a fost confundată cu textura sa lipicioasă, cam de parcă ar fi sărată și avea un postgust acru și amar.

Locul 7: brânză naturală Hajdú Happy - 2 puncte (140 g/8 bucăți/269 HUF)

Produsul Hajdú a adus o varietate prin faptul că se simțea nu teribil de sărat, ci teribil de dulce. Cel puțin conform testerilor noștri, care chiar și-au evidențiat gustul amar.

Locul 9: Urs brânză naturală vrac - 1,5 puncte (140 g/8 bucăți/299 HUF)

În testul nostru, nici celălalt clasic, Ursul, nu a produs lauri. Degustătorii noștri au văzut principalul neajuns în faptul că consideră că culoarea sa este destul de specială (mai închisă), textura sa este dură, are un efect plastic și este atât dulce, cât și amar.

Locul 9: produs alimentar natural în vrac pentru râsul vacii - 1,5 puncte (240 g/16 bucăți/669 HUF)

Laughing Cow, considerată una dintre perspectivele de succes, nu mai are acum niciun motiv pentru veselie. Și nu pentru testerii noștri, deoarece textura sa lipicioasă le scutură gura și nu-i face fericiți cu gustul său de spumă și tencuială.

Locul 9: brânză naturală Lidl Bluedino în vrac - 1,5 puncte (140 g/8 bucăți/189 HUF)

Galben înfricoșător, rezistent ciudat și teribil de sărat - produsul Lidl a primit în mare parte astfel de recenzii. Păcat, pentru că au fost cei care au spus că conceptul ar fi funcționat chiar și cu mai puțină sare.