Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

08/12/2010 | Judit Cziczelszky

Deși înghețata - datorită conținutului ridicat de grăsimi și zahăr - nu poate fi numită deloc un produs sănătos, aici putem alege întotdeauna mai bine. Există o diferență semnificativă chiar și între înghețata de fast-food.

Rezultatul testului

În testul nostru de produse, am examinat înghețatele a patru lanțuri de fast-food - McDonald’s, Burger King, KFC și Pizza Hut - din punct de vedere nutrițional. De asemenea, am comparat înghețata preambalată și înghețata disponibile în unele magazine.

Deci până la urmă
McDonald's Funnel McFreeze (versiune neacoperită),
Înghețată cremă de vanilie Burger King,
Pâlnie KFC/înghețată de sticlă,
Carte d’Or ‘Înghețată de vanilie cu vanilie malgașă’ disponibilă la nivel național,
înghețată de vanilie Häagen Dazs de calitate superioară, disponibilă în mai puține locuri și
Înghețata cu lapte de vanilie Natur Pur Bio, fabricată din ingrediente organice controlate comercializate de lanțul Spar, a fost supusă controlului.

Comparația a fost făcută pe baza listelor de ingrediente și a datelor privind cantitatea de ingrediente, evidențiind punctele mai critice din punct de vedere nutrițional.

in primul loc terminat Spar produsul are marele avantaj că are relativ puțini zahăr și aditivi, aromă naturală și ingrediente organice. Ce ar putea fi îmbunătățit: informații despre conținutul de grăsimi și informații despre grăsimile trans.

THE al doileaca sulf McDonalds puterea produsului este scăzută în grăsimi și conținut aditiv. De asemenea, a terminat pe locul doi în KFC înghețata are un conținut relativ scăzut de zahăr și grăsimi, dar a pierdut puncte din cauza multor aditivi.

THE al treilea terminat pe loc Häagen-Dazs Marele avantaj al înghețatei este absența completă a aditivilor și aroma naturală, dar dezavantajul imens este conținutul relativ ridicat de zahăr și grăsimi.

THE Regele burgerilor produs în comparație a Al patrulea are un conținut scăzut de grăsimi în comparație cu restul, dar conține prea mult zahăr și aditivi.

THE Carte doricgrăsime în câmp, mult zahăr și mulți aditivi și o lipsă completă de puncte bune ultimul locRe a fost suficient.

Pe lângă compoziția produselor, am fost și curioși cu privire la cât de mult au fost companiile informează consumatorii, și cum răspund la solicitarea noastră de informații. În acest sens, McDonald’s a trecut cel mai bine examenul, ca și cum nu toate informațiile, dar informațiile relativ detaliate despre produse pot fi găsite atât în restaurante, cât și pe site-ul lor web. Cu toate acestea, a existat și o companie (Pizza Hut), care poate fi solicitat de mai multe ori a refuzat să furnizeze informații. (vezi Informații incomplete >>>)

Zahăr (g/100g termen.)

Mai mult de 3 aditivi

Doar aromă naturală

Înghețată organică cu lapte de vanilie

lapte degresat,
30% smântână,
zahăr, lapte praf degresat, apă, uscat
sirop de glucoză, pulbere de gălbenuș de ou, stabilizator: făină de semințe de roșcove, bastoane de vanilie bourbon măcinate, extract de vanilie bourbon

lapte cu conținut scăzut de grăsimi 66,5%, zahăr 14,7%, smântână 13,8%, maltodextrină 2%, următoarele ingrediente, mai puțin de 1% stabilizatori (E460, E466, E331, E412, E407), emulgator (E471), sare,
aroma de vanilie

lapte, zahăr, zer praf, smântână, sirop de glucoză, gumă de guar, caragenan, E471, aromă de vanilie

smântână, lapte degresat, zahăr, gălbenuș de ou, vanilie naturală

lapte degresat, zahăr, smântână (13,9%), lapte praf degresat, maltodextrină, E460, E466, E331, E412, caragenan, E471, sare, aromă de vanilie

lapte degresat, zahăr, sirop de glucoză-fructoză, grăsime vegetală, apă, preparat din zer, glucoză, E471, E410, E412, caragenan, aromă, bucăți de vanilie, extract de vanilie, colorant (annatta, curcumins)

Acidul gras trans durează. inf.

Am primit lista ingredientelor?

——Cum am marcat?——

Evaluarea fiecărui produs a fost începută de la 10 puncte, iar punctele au fost scăzute sau adăugate pe baza următoarelor criterii.

nu au fost deduse puncte din cele două produse cu cele mai mici cantități (KFC, Spar),
Un punct a fost dedus din următoarele două la rând (McDonald’s, Häagen-Dazs),
2 puncte au fost deduse din cele două produse cu cel mai mult zahăr (Burger King, Carte d’Or).

Conținut de acizi grași saturați:

nu am dedus puncte din cele mai rapide trei produse cu grăsime cu cea mai mică grăsime (McDonald’s, Burger King, KFC),
S-a scăzut 1 punct din următoarele două produse la rând (Spar, Carte d’Or), care conțin aproximativ de două ori mai multă grăsime decât înainte.,
Am scăzut 2 puncte din Häagen-Dazs extrem de bogat în grăsimi.

S-au scăzut 0,5 puncte pentru prezența caragenanului (E407),

Scădeți 0,5 puncte dacă produsul conține gumă de salcâm (E410),

0,5 puncte au fost deduse dacă produsul conținea gumă de guar (E412),

S-a scăzut 1 punct Mai mult de 3 aditivi (chiar dacă nu sunt substanțe critice),

0,5 puncte au fost date dacă într-un produs aroma exclusiv naturala au fost folosite,

Am dat 1 punct ecologic agriculturăîn cazul ingredientelor derivate din.

——-Incomplet informație——-

Conform legislației relevante, în cazul alimentelor vândute fără preambalare sau ambalate local, consumatorul trebuie să fie informat și despre ingrediente și cantitatea acestora, dar acest lucru nu a fost cazul niciunui lanț de fast-food.

În general, McDonald’s în această privință a trecut cel mai bine examenul, pentru că ei sunt cei care oferă cea mai mare parte a acestui tip de informații. Chiar dacă nu am putut găsi liste exacte de ingrediente, cantitatea de nutrienți principali și informațiile alergice au fost puse la dispoziție atât pe plăcile restaurantului, cât și pe internet.

O diagramă a nutrienților mai puțin informativă poate fi găsită și pe site-ul Burger King, deși nu mai acordă atenție acestui lucru în restaurante. Pentru Pizza Hut și KFC nici unul informațienu am găsit-o.

În mod interesant, a apărut o imagine similară, așa cum am făcut în momentul anchetei preliminare: McDonald’s și Burger King ne-au furnizat datele solicitate rapid și în colaborare.

Cu toate acestea, celelalte două lanțuri de restaurante nu au răspuns de luni de zile. În cele din urmă, după o lungă așteptare și mai multe corespondențe, am primit informațiile solicitate de la KFC, dar Pizza Hut a refuzat să furnizeze datele la o altă solicitare.

Informațiile pentru consumatori și disponibilitatea companiilor de a divulga date au fost evaluate în tabelul de pe prima pagină. Fiecare companie a început cu 10 puncte și am dedus un punct pe fiecare aspect.

Dacă nu am primit nicio informație la cerere, am dedus două puncte.
Informațiile despre acizii grași trans au fost recompensate cu 0,5 puncte.

——Zahăr——

Zahărul mult adăugat este unul dintre cele mai delicate puncte din înghețate, ceea ce se evidențiază și din faptul că diferite tipuri de zahăr ocupă un loc proeminent pe listele de ingrediente.

Comparația include faptul că datele pentru produsul McDonald’s au fost obținute prin includerea unei pâlnii fără zahăr, astfel încât înghețata să conțină proporțional mai mult zahăr.

Häagen-Dazs nu a arătat tot zahărul din cutie, așa că a trebuit să folosim datele găsite pe site-ul în limba engleză

De asemenea, aparține temei zahărului că am fost puțin dezamăgiți că singurul produs organic testat nu conține zahăr din trestie, spre deosebire de versiunea stick (înghețată Spar Natur Pur Bio-Mega Bar Vanilla cu strat de ciocolată cu lapte).

Produsul Spar stick, care nu este inclus în testul nostru, conține, prin urmare, zahăr din trestie, deși este mult mai mare decât versiunea de sticlă testată (29,6g / 100g; ambalare: 67,5g), care se datorează probabil ciocolatei cu lapte foarte dulce strat.

Pe de o parte, merită să știm că zahărul din trestie este același cu zahărul din sfeclă albă (zaharoză, adică zahăr comestibil, care poate proveni din sfeclă, trestie de zahăr sau arțar), deci atunci când este consumat în cantități mari, trebuie să ne gândim la efectele fiziologice nefavorabile.

Pe de altă parte, zahărul din trestie se realizează într-un proces mai blând, astfel că reține melasa naturală și, cu aceasta, mineralele și oligoelementele. Prin urmare, este mai bine utilizat de organism decât zahărul alb cu calorii, rafinat chimic.

——Gras——

Un alt dezavantaj al înghețatelor este că acestea conțin multă grăsime, în plus, în principal din soiul nesănătos, saturat. Cele trei produse de fast-food s-au dovedit a avea cel mai scăzut conținut de grăsimi atât în ceea ce privește conținutul total de grăsimi, cât și conținutul de acizi grași saturați. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că sunt sărace în grăsimi!

VNB (Ghid zilnic de aport) pentru un adult mediu este de 67 g pentru grăsimi, inclusiv 22 g pentru grăsimi saturate.

THE cel mai puțin gras conținând McDonalds o porție de înghețată (85 grame) are un conținut total de grăsimi de 6,4% și un conținut de acizi grași saturați de 14%, care, având în vedere că este doar un desert, este încă destul de ridicat.

Și asta chiar provoacă gânduri cel mai grasconținând Häagen-Dazs Conține un total de 17,4 g de grăsime la 100 de grame, inclusiv 10,4 g de acizi grași saturați, adică 26% și, respectiv, 47,3% din VNB.!

În cazul grăsimilor, este important să menționăm acizii grași trans, care acum s-au dovedit a avea efecte grave asupra sănătății. Atât de mult încât, în multe țări, au fost introduse restricții severe asupra conținutului de acizi grași trans din alimentele care pot fi introduse pe piață și acest lucru a devenit obligatoriu pe ambalaje.

Din datele furnizate de restaurantele de fast-food, am găsit informații despre Burger King și KFC, iar ambalajul celor trei înghețate din magazin nu conținea deloc informații.

Nu am găsit astfel de date nicăieri nici pe site-urile maghiare, dar pe fișa tehnică de pe site-ul în limba engleză al Häagen-Dazs, da, conform acestui fapt, produsul lor conține de aproape cinci ori mai mult acid gras trans decât cel al Burger's King. THE cel mai puțin acizi grași trans conform datelor existente a KFC găsit în produsul dvs.

Este adevărat că cantitatea de acizi grași trans din alimente nu este limitată în Ungaria și indicarea acestuia nu este obligatorie, datorită importanței subiectului, am scăzut 0,5 puncte din Häagen-Daz pentru valoarea ridicată, iar Burger King și KFC am au fost recompensați cu un punct plus în test.

——Aditivi——

Din câte știm, aditivii din înghețatele testate se încadrează în categoria „în condiții de siguranță”, fără niciunul dintre ingredientele extrem de controversate.

Dintre toate, caragenanul (E407) este substanța cea mai discutabilă. S-a demonstrat în experimente pe animale că afectează funcția imună a celulelor, că provoacă ulcere gastrice și cancer. Rezultatele testelor umane lipsesc în prezent. Am găsit acest lucru în produsele McDonald’s, Burger King, KFC și Carte d’Or.

Există, de asemenea, unele controverse cu privire la făina de salcâm (E410) și guma de guar (E412), care sunt suspectate de a provoca alergii. Cu excepția Häagen-Dazst, toate produsele conțin astfel de aditivi.

Alți aditivi din produse nu reprezintă o problemă de sănătate în conformitate cu stadiul actual al științei, dar am luat în considerare faptul că prea mulți aditivi, chiar dacă sunt inofensivi în sine, vor împovăra în orice caz selecția. În plus, interacțiunile dăunătoare între ele și cu alți aditivi alimentari pot fi necunoscute.

Mai multe produse au fost supuse deducerii punctuale, deoarece conțineau mai mult de trei aditivi. Doar Häagen-Dazs inghetata fără aditivi.

——Rețete pentru alternative mai sănătoase——-

Putem face singuri înghețată, așa că va fi cu siguranță mai puțin material în cauză și putem fi chiar creativi. Iată câteva idei.

Iaurt inghetat

Are un conținut semnificativ mai scăzut de grăsimi, deoarece iaurtul este mai slab decât laptele și smântâna. Cultura bacteriană vie din ea are un efect bun asupra digestiei, plus că este un aliment cu efect de răcire, deci este un desert de vară ideal. Poate fi asociat foarte bine cu fructele care conțin zahăr în forma sa naturală și aromează rezultatul final, așa că trebuie să folosim mai puțin zahăr adăugat.

2 cani de iaurt (datorită texturii înghețatei, este important să nu folosiți versiunea cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi)
2 cani de fructe de sezon la alegere
zahăr sau miere după gust
câteva picături de suc de lămâie

Ingredientele sunt amestecate împreună și apoi trecute printr-un filtru. Congelați într-un vas antigel și lucrați cu un tel electric la fiecare oră, de 3-4 ori. Acesta din urmă nu este ușor, dar acesta este singurul mod în care putem zdrobi cristalele de gheață. Cu cât adăugăm mai mult zahăr sau miere, cu atât rezultatul final va fi mai moale. Dacă textura cremoasă nu este importantă pentru noi, putem omite spumarea - astfel obținem un rezultat final asemănător înghețatei.

Versiune vegană

Răcorirea dulciurilor poate fi făcută fără utilizarea vreunui ingredient animal, doar din fructe. Pur și simplu amestecați fructele cu puțină apă sau suc și congelați!

Și, în sfârșit, o altă rețetă care nu necesită altceva decât banane:

Inghetata de banane vegana

Să alegem banane foarte coapte! Curățați-l, tăiați-l în felii subțiri și înghețați-le. Se amestecă înainte de consum până devine cremos.Poate fi condimentat cu vanilie, bucăți de nucă, chipsuri de ciocolată sau sos.

Articolul a fost implementat cu sprijinul GVH VKK și KvVM Green Forrás.