Descărcare rețetă

Tilapia este un nume rezumat, care cuprinde pești în aproape 30 de specii, culori, dimensiuni, forme și habitate diferite. Tilapia Nilului (Oreochromis niloticus) aparține clasei de pești plutitori radiali, inclusiv bibanul de ordine. Este originar din sistemul de apă și mlaștinile râurilor din Africa de Nord și Centrală, dar a fost introdus și chiar domesticit în multe dintre lacurile mai mici și mai mari din lume, în mai multe ape tropicale din întreaga lume și este cultivat intens în lacuri artificiale. Prefera mediul tropical de apă dulce, dar trăiește și în apă sărată (apă semi-sărată), râuri mai mici, canale, medii mlăștinoase și nu este deosebit de sensibil la calitatea apei.

A fost publicat în Ungaria din 1958, astăzi este cultivat la Institutul de Cercetare pentru Creșterea Peștilor din Szarvas și în ferma de iaz Makó. Corpul său este înalt, puternic aplatizat lateral. Culoarea sa este de obicei verde ulei, cu dungi mai întunecate, burta este alb-deschis sau ton roșiatic, cu o lungime medie a corpului de 35 până la 50 inci și o greutate de aproximativ 3 până la 4 kilograme. Este omnivor, în special alge și alte alimente pe bază de plante, dar mănâncă și crabi mici, melci, viermi și pești mai mici. Datorită creșterii sale rapide, a rezistenței la boli, a bunei adaptabilități și a popularității în creștere, 2 milioane de tone sunt crescute astăzi în toată lumea.

Tilapia aparține familiei raci, deci reproducerea sa este caracteristică. Indivizii devin rapid maturi sexual și se duc la reproducere în perechi. Masculul face o groapă adâncă de 5-8 inci, de mărimea unei plăci mari. După fertilizare, ouăle depuse aici (200-400 bucăți) sunt luate în gură de către femelă și ținute acolo până la eclozare. Larvele eclozate rămân la femelă încă 5-7 zile și fug în gura mamei în caz de urgență.

Prin ochii bucătarului

Carnea sa gustoasă este de culoare albă, amintește puțin de alte bibani și complet fibroasă, motiv pentru care este atât de populară. Este disponibil crud și curățat, proaspăt și congelat, întreg și feliat.

Nu este obișnuit să-l gătești întreg, dar îi poți prăji fileul într-o tigaie, îl gătești la grătar, îl abori sau chiar îl vei aburi.