Timpul pentru o masă „accidentată” a expirat?

S-ar putea să se schimbe alimentația districtuală. Municipalitatea a lansat o licitație de achiziții publice pentru alimentația publică a grădinițelor, școlilor și instituțiilor sociale din district. Trei persoane au solicitat licitația, actualul furnizor de servicii nu a aplicat. Vârsta așa-numitelor „goluri”, reîncălzirea bucătăriilor s-a încheiat, schimbarea poate proveni din practica medicală - spune viceprimarul György Vinczek.

Cateringul a fost un subiect sensibil în Kispest de mulți ani. Municipalitatea are obligația legală de a asigura alimentația publică în grădinițe și școli, precum și în sistemul de asistență socială. (În creșele raionului gătesc local pentru copiii mici îngrijiți acolo.) În ultimii cinci ani, guvernul local a monitorizat continuu activitățile furnizorului de servicii, lunar cu lună, și a convenit în mod regulat asupra calității și cantitatea de alimente. Au existat numeroase reclamații de ani de zile și, în paralel, furnizorul de servicii a dorit să crească în mod constant prețul normal al meselor. Acesta este și motivul pentru care furnizarea serviciilor de alimentație districtuală a fost procurată prematur, deoarece, conform contractului, actualul furnizor de servicii nu mai putea crește prețurile materiilor prime, dar nu poate gestiona serviciul adecvat față de cel actual, spune György Vinczek, adjunct Primar pentru sectorul de catering.

Am aflat de la viceprimar: actualul furnizor de servicii, cunoscut sub numele de Pensio17 Kft. Pe tot parcursul anului 2012, în 2012, la încheierea contractului de zece ani, funcționează acum ca Klassz Menza Kft.

Deși piața de catering s-a schimbat dramatic, „reforma cantinei” din ultimii ani a împiedicat, de asemenea, încercările de a schimba calitatea alimentației, deoarece în 2014 au fost introduse schimbări serioase și semnificative în interesul unei alimentații sănătoase. Aceste schimbări au perturbat complet mesele copiilor, deoarece nici ei și familiile lor nu erau pregătiți pentru aceste schimbări la scară largă. În instituții, copiii s-au întâlnit pentru prima dată cu arome noi, alimente și necesitatea de a consuma mai multe legume, pește și chiar alimente procesate cu tehnologii complet diferite de acum înainte.
Potrivit viceprimarului, calitatea alimentației publice depinde adesea de bucătarii care lucrează în bucătăriile de gătit. De asemenea, pe piața de catering se poate observa că gama de furnizori de servicii este concentrată, adică furnizorii de servicii se cumpără reciproc, probabil pentru că devine din ce în ce mai dificil din punct de vedere economic să se producă alimente de o calitate adecvată.

Ce poate face municipalitatea în condițiile de piață în schimbare? De asemenea, este posibil ca guvernul local să își creeze propria companie de gătit - răspunde György Vinczek, dar examinând această posibilitate și chiar consultându-ne cu autoritățile locale rurale, am ajuns la concluzia că cele aproape 4.000 de porții de alimente care servesc aprovizionarea zilnică cu oamenii din Kispest sunt încă nu este numărul optim de loturi la care costurile de achiziție și prelucrare ar fi recuperate economic. Guvernul local ar putea găti la un preț mult mai mare decât prețul de bază anterior, ceea ce ar putea aduce o creștere de două până la trei sute de forinți. Și, după cum arată experiența creșei, unde 80-100 de porții pe zi sunt gătite separat în fiecare instituție, este o problemă serioasă să oferiți forța de muncă potrivită.

De asemenea, am aflat de la György Vinczek că participanții la piață se gândesc deja la servicii noi și mai moderne. Inovația ar putea proveni din asistența medicală, deoarece multe bucătării ar trece la așa-numitul serviciu preambalat „tavă” deja obișnuit în sănătate. Adică, epoca așa-numitelor bucătării de reîncălzire „goale” s-a încheiat. Există deja încercări de a face acest lucru, noi înșine am negociat deja cu furnizorul Spitalului de copii Heim Pál, care a indicat că vor trece în curând la spital pentru acest lucru și a oferit posibilitatea de a gândi împreună și de a încerca. Schimbarea este cu siguranță necesară, deoarece acolo unde părinții plătesc și mesele copiilor lor, aceștia sunt foarte sensibili la schimbările de prețuri și calitate. Dar, potrivit unui sondaj recent, părinții ar plăti și mai mult dacă se garantează o îmbunătățire a calității alimentelor, adaugă viceprimarul.