Sörlap.Hu

Este cel mai vechi și mai mare ziar de bere din Ungaria

Tipuri de beri

Mulți oameni nici măcar nu știu câte beri diferite există în lume. Pe lângă lagers și bere, există și decocturi speciale și putem spune în siguranță: fiecare are propria bere!

Berile predominante astăzi pot fi împărțite în două grupe majore: ale și lager. În ambele categorii putem găsi o selecție extrem de largă de beri.

Berile de tip Ale sunt beri cu fermentare superioară. Apoi așa-numitul drojdia cu fermentare superioară este utilizată la gătit. Ale sunt fermentate la aproape temperatura camerei, 10-21 ° C, pentru o perioadă relativ scurtă de timp. Mulțumită metodei de fermentare, multe subproduse de drojdie rămân în bere, ceea ce face ca berile să aibă un gust atât de caracteristic - în unele cazuri, fructat, uleios. În cazul berilor, temperatura de consum este foarte importantă, care nu ar trebui în niciun caz să fie prea scăzută, deoarece aceste beri își arată gustul complet în jurul valorii de 10-15 ° C. Acest tip de bere poate fi găsit în principal în Marea Britanie, precum și în fabricile de bere casnice.

Berile Lager sunt beri fermentate la fund care folosesc doar flori feminine de hamei nefertilizate pentru fabricarea berii. Drojdia fermentată mai jos este utilizată la producerea berii, iar fermentația în sine are loc la o temperatură relativ scăzută (6-8 ° C). Timpul de maturare este de minimum o săptămână și temperatura este de aproximativ 0-1 ° C. Berea fermentată de fund a fost introdusă pentru prima dată în secolul al XIX-lea. secol gătit datorită diverselor descoperiri alimentare-industriale. Cel mai important dintre acestea este procesul brevetat de Luis Pasteur, pasteurizarea, în care berea este încălzită la 70 ° C timp de un minut sau două înainte de a fi preparată, în urma căreia sunt uciși microorganismele rămase în bere. Cealaltă invenție majoră a fost frigiderul. Folosind aceste două descoperiri, berile și-au menținut calitatea mult mai mult timp. De atunci, berile fermentate de jos au preluat conducerea de la berile fermentate de sus. În XIX. Tipurile de bere care erau încă dominante astăzi s-au născut în secolul al XVI-lea. Originea cuvântului poate fi urmărită înapoi la cuvântul german lagern, care înseamnă „a stoca”.

Pe lângă berile de tip Ale și Lager, putem distinge alte beri de specialitate, care nu pot fi clasificate în cele două grupe principale datorită pregătirii și componentelor lor.

Abbey (A): Berile de mănăstire poartă numele diferitelor mănăstiri trapiste. Nu pot folosi numele trapist!/vezi beri trapiste! /

Altbier, Alt (A/L): Ale foarte fermentată din zona Düsseldorf din Germania. Schema lor de culori este largă, variind de la galben auriu destul de deschis până la roșu bronz. Fabricarea berii Alt este similară fabricării berii, deoarece trebuie păstrată la temperaturi foarte scăzute timp de câteva săptămâni.

Chihlimbar (A/L): Bere intensă cu gust de fructe și hamei sau bere de tip lager, cea mai asemănătoare cu ceaiul.

American Ale (A): bere tare cu un conținut de alcool mai mare de 5%. Cea mai importantă caracteristică a lor este aroma lor caracteristică, culoarea lor variind de la lumină la bronz.

American Lager (L): Bere ușoară, cu gust neutru, care potolește setea, originară din Milwaukee. De obicei sunt gătite cu porumb sau orez, au un conținut de alcool de 4% și sunt de culoare aurie.

Vin de orz (A): Orz. Numele său spune multe despre această bere foarte puternică. Sunt aproape de vinuri în gradul lor alcoolic (8-10%). Culoarea lor variază de la auriu până la maro ciocolată, iar aroma lor este foarte caracteristică, dulce. Au o perioadă lungă de maturare, precum și o perioadă de valabilitate de 10-15 ani.

Bere de garde (A): Bere franceză specială preparată în casă. Sunt fermentate în diferite moduri, depozitate și majoritatea au adăugat zahăr. Au gust picant, dulce și malț.

Amar (A): bitter ale din Marea Britanie. Bere cu gust amar, cu conținut scăzut de alcool, răcoritoare. Originile sale datează din epoca colonială, când berile puternic preparate cu hamei erau preparate pentru călătorii lungi pe mare, care s-au oprit mult timp. Acestea variază în culori, de la cupru la bronz, până la rubin. Fără îndoială, una dintre cele mai răspândite ale din Marea Britanie. Sunt cunoscute mai multe tipuri, inclusiv ESB (Extra Special Bitter) și Special Bitter.

Bere neagră (L): vezi Schwarzbier!

Bock/Bok (L): Originea germană fermentată de jos/Einbeck și împrejurimile sale aprox. XIII-XIV. nr./bag. Acoperă o gamă largă în ceea ce privește conținutul de alcool, culoare și gust. Culoarea sa variază de la alb la maro închis, cu un conținut de alcool între 6 și 8%, deși există și versiuni mai puternice. În mod tradițional, lunile întunecate de iarnă consumau bere dulce de malț. Sunt cunoscute mai multe versiuni. Bock-ul general, simplu, este o bere maro-gălbuie, cu o aromă bogată. Doppelbock/Double Bock/are un conținut mai mare de alcool și este mai dens decât primul.

Brown Ale (A): Brown ale tradițională engleză de nord, o bere populară în principal în zonele miniere englezești. o băutură puternic aromată de malț, plină de corp, caracteristică, relativ slabă (4-5%), ideală pentru vremea picantă de acolo. Culoarea sa variază de la roșu la cafeniu.

Bere de Crăciun (S): vezi sezonier!

Cream Stout (A): vezi Sweet Stout!

Dampfbier (S): vezi Bere cu aburi!

Doppelbock (L): vezi Bock!

Dortmunder (L): vezi Export!

Bere uscată (L): Berea uscată este populară în Statele Unite și Japonia. Extrem de curat, cu gust neutru, de fapt complet necaracteristic. Cea mai bună caracteristică a sa este că potolește setea.

Dunkel (L): Beră întunecată de origine germană, originară din Bavaria. Acestea variază de culoare de la maro la bronz și au un conținut de alcool de 5%. Gustul lor este variabil, în principal datorită condimentelor și malțului prăjit din ele.

Duvel (A): Ale alb puternic și ușor de la fabrica de bere Moortgat din Belgia. Specialitatea sa este fermentarea pe trei niveluri/fermentarea la cald, maturarea la rece, post-fermentarea în sticlă/precum și diferitele drojdii utilizate. Are un conținut relativ scăzut de alcool, un gust echilibrat și un gust suculent.

Eisbock (L): vezi Ice Beer!

ESB: Extra special amar. vezi Bitter!

Export/Dortmunder (L): Bere de tip Lager din zona Dortmund din Germania. Au un conținut de alcool de 5% și variază de culoare de la galben lămâie la auriu. Gustul este pronunțat, caracterul malțului cu puțin hamei. Dortmunder-ul original se caracterizează prin mătase și conținut redus de carbon.

Faro (S): O bere foarte specială, rară, care face parte din familia Lambic. Această bere distinctivă, dulce și acră, fructată, provine din Belgia și are un conținut relativ mic de alcool (2-5%). Faro este îndulcit cu zahăr, melasă sau caramel și de obicei variază în culori de la auriu la chihlimbar pal. Acestea sunt adesea pasteurizate pentru a evita fermentarea îndulcitorilor adăugați. Există foarte puține feroase îmbuteliate!

Gueuze (S): Este, de asemenea, un tip special de bere și aparține, de asemenea, de tipul belgian Lambic. De fapt, nu este altceva decât un amestec de bere lambică nouă și veche, adică combină vioiciunea tânărului lambic cu gustul caracteristic al vechiului lambic. Are o culoare de la aur la chihlimbar, cu un gust amar, cu un pumn dulce. Există multe variații în funcție de proporțiile celor două lambic ale găsite în ea. A doua fermentare are loc în sticlă (chiar și în cazul șampaniei) și, prin urmare, este puternic aerată. Maturarea sticlei poate dura între 6 și 9 luni, în timp ce durata de valabilitate a acesteia este semnificativă, până la 5 ani.

Helles (L): Adevărata München, berea bavareză. Lager extrem de luminos, cu un conținut de alcool de 5%. Hameiul are un conținut mai scăzut de hamei, dar un conținut mai mare de malț.

Bere de gheață (L): Berea lager cu gheață, care și-a primit numele de la a fi păstrată atât de rece, încât apa din bere începe să înghețe. Cristalele de gheață rezultate sunt filtrate pentru a da o băutură cu un conținut relativ ridicat de alcool. Berea înghețată provine din Germania (Eisbock).

Imperial Stout (A): bere engleză puternică, grad de alcool 6-8%, culoare închisă, adesea neagră. Gustul este prăjit, amestecat cu aroma de alcool, cafea și ciocolată amară. A fost inițial expediat către Rusia țaristă.

India Pale Ale (IPA) (A): Este o bere tradițională engleză, numele său este dezvăluit prin numele său. Colonia coroanei Imperiului Britanic a fost India. Această bere a fost gătită pentru oamenii de acolo, într-un mod care poate rezista transportului maritim îndelungat și schimbărilor climatice. Se caracterizează prin conținut ridicat de hamei, gust amar și plinătate. Culoarea sa variază de la auriu miere până la roșu ruginiu și bronz.

Kellerbier (L): Bere bere germană nefiltrată, care este bifată în robinete și beciuri ale fabricilor de bere. Au gust puternic de hamei.

Kölsch (A): Ale fabricat în Köln, Germania, numele poate fi folosit doar de un grup de fabrici de bere de acolo. Este fermentat la temperaturi ridicate și apoi maturat la temperaturi foarte scăzute. Culoarea sa este foarte deschisă, gustul său este mai malț, viu, iar conținutul de alcool este de aproximativ 5%.

Lambic/Lambiek (S): Un XV. bere fermentată spontan din secolul al XIX-lea, din satul belgian Lembeek. Drojdiile din aer sunt suficiente pentru a fermenta mustul. Procesul de maturare este lung, poate dura câțiva ani și se face de obicei în butoaie de stejar. Lambiek conține întotdeauna grâu! Gustul este caracteristic, acru, necarbonat. De obicei nu sunt consumate în forma lor originală, ci mai degrabă amestecate, creând astfel beri Faro, Gueuze și Lambiek fructate. Pentru a face livada Lambiek/așa-numita. Vruchten Lambiek/folosesc de obicei piersici, zmeură, cireșe, prune și coacăze negre.

Alcool de malț (L): Termenul este folosit în Statele Unite pentru a se referi la berile lager cu un conținut de alcool mai mare de 5% (deoarece regulile de acolo le interzic să fie numite bere). Au un conținut de alcool de 6-8% și un gust neutru, dar plin de corp.

Marzen/Oktoberfest/Viena (L): Bere Lager din München, Germania, cunoscută și sub numele de Oktoberfest sau bere din Viena. Numele său se referă la luna martie, aceasta a fost luna în care era încă posibilă prepararea berii, care era depozitată în peșteri reci și beciuri în timpul verii, deci la festivalurile berii din octombrie/de ex. Oktoberfest/ar putea fi, de asemenea, consumat. Bere cu corp mediu, seducător, cu gust de malț. Au o culoare de la portocaliu la cupru și au un conținut de alcool de 5% sau mai mare.

Ușor (A): Bere engleză, scăzută, cu un conținut de alcool de aproximativ 4%. Acestea se caracterizează prin lipsa de hamei utilizate, rezultând o lipsă de gust amar, asemănător cu hameiul. Culorile lor sunt variate, variind de la aur destul de deschis la bronz.

Milk Stout (A): Un tip de Sweet Stout se face prin adăugarea de lactoză. Mai exact o bere dulce deoarece lactoza nu este fermentată de drojdie. Este adesea recomandat mamelor care alăptează ca formulă de bere.

Făină de ovăz Stout (A): Stout matasos din fulgi de ovaz.

Oktoberfest (L): vezi Marzen!

Vânzare în engleză veche (A): vezi Strong Ale!

Pale Ale (A): XVIII. ale secolului din Anglia. Caracteristicile sale sunt aproape identice cu Bitterel. În general, se acceptă faptul că Bitter îmbuteliat se numește Pale Ale. Lumina/pale/ale are o culoare variată, variind de la lumină la rugină până la chihlimbar închis. Gustul lor este de obicei ușor, dulce, lipsit de amărăciunea hameiului.

Pilsener/Pils/Pilsner (L): Berea Pilsen s-a născut în 1842 în Pilsen, Republica Cehă (desigur). După cum spune anunțul, „… Înainte de 1842 berile erau adesea întunecate și tulburi până când vizionarul nostru fabricant de bere din Pilsen, Republica Cehă a creat prima bere de aur din lume”. În consecință, berile de tip pils se caracterizează printr-o culoare aurie și gustul lor caracteristic, amar se datorează conținutului lor abundent de hamei. Au un conținut de alcool între 4 și 5%. Odată cu dezvoltarea transportului, berea Pilsen a ajuns rapid în zone mai îndepărtate și a devenit acum unul dintre cele mai căutate tipuri de bere.

Porter (A): O variantă de stout este această bere cu fermentare ridicată. Gama sa de culori variază de la chihlimbar închis la roșu cupru până la cafea neagră cu o atingere roșie. Una dintre cele mai suculente și mai plăcute ale sale, are un gust dulce, cu o aromă prăjită, care reînvie ciocolata neagră, boabele de cafea și chiar merele coapte. Băuturile special pentru lunile mai reci nu trebuie consumate niciodată refrigerate.

Rauchbier (S): vezi Bere afumată!

Saison/Seasons (A): Bere tipic belgiană. Este fermentat de sus, post-fermentarea are loc în sticlă. Una dintre caracteristici este utilizarea diferitelor condimente și ierburi.

Schwarzbier (L): Este o bere cu fermentație scăzută, în special întunecată, populară în special în Germania și Japonia. Gustul se caracterizează prin dominarea malțului prăjit cu un finisaj de ciocolată neagră. Grad de alcool 5%.

Scotch Ale/Scottish Ale/Wee Heavy (A): Singurul tip de bere pe care îl putem compara cu Scotch Whisky. bere puternic malțioasă, plină de corp, chihlimbar închis și de culoare roșu-maroniu. Gustul și culoarea sa caracteristice se datorează malțului de orz puternic prăjit.

Bere sezoniere/de iarnă/de Crăciun (e): Bere speciale de sezon care sunt comercializate în anumite ocazii, cum ar fi Crăciunul sau Paștele. De obicei, acestea se caracterizează prin utilizarea de condimente speciale/nucșoară, scorțișoară, coriandru, ghimbir /.

Bere afumată/Rauchbier (S): Aceste beri afumate pot fi atât bere, cât și lager. Își primesc aroma și gustul de fum din malțul de orz uscat la cuptor. În Bamburg, Germania, producătorii de bere folosesc lemn de fag pentru a arde sobele, în timp ce în America, lemnul de hickory, măr, arin și arțar este mai frecvent, iar în unele cazuri se folosește flacăra de turbă.

Bere cu aburi/Dampfbier (S): La prepararea berii cu aburi, ele combină de fapt metodele de fabricare a berii bere și lager. Acest tip de bere este o bere fermentată la fund care este fermentată la o temperatură tipică berilor cu fermentare superioară. Originar din Statele Unite, acum este gătit în Germania.

Stout (A): Ale de origine engleză/irlandeză, care acoperă o gamă extrem de largă de beri pline de corp, fermentate la culoare. Mai puternică decât portarul, este o băutură proaspătă care are un gust de la uscat la catifelat, înăbușit până la dulce, cremos, ciocolată. Subtipurile sale sunt fulgi de ovăz, crem, uscat, dulce și Imperial Stout.

Strong Ale/Old English Ale (A): Ale extrem de puternice, pline de corp. Are o culoare de la chihlimbar deschis la maro gălbui, în aromă de la migdale la cremoase, dulci. De obicei amar, dar nu un castron de hamei.

Sweet Stout (A): Alcool slab/3-4%/stout dulce făcut cu zahăr adăugat.

Trappist (A): Berile trapiste provin de la mănăstirile trappiste adevărate care au supraviețuit. beri puternice, bogate în alcool, roșu cărămidă, de culoare mahon. Au un gust special, fructat datorită metodei speciale de fermentare. Conținutul lor de alcool este cuprins între 5 și 10%, puterea este notată cu numele Enkel, Dubbel și Tripel. În prezent, există doar o jumătate de duzină de fabrici de bere Trappista în Europa, cinci în Belgia și una în Olanda. Reprezentanți: Chimay, La Trappe, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren.

Viena (L): vezi Marzen!

Wee Heavy (A): vezi Scotch Ale!

Weizen/Weissbier/Grâu (S): Berea de grâu de tip german, care respectă Legea purității berii, adică numai preparată din apă, malț (de obicei 50% grâu, 50% malț de orz), hamei și drojdie, adică nu conține condimentele tipice berilor de grâu belgiene. Weizen înseamnă grâu, în timp ce weiss înseamnă alb. Un tip de bere fabricat folosind drojdie de dospire, la care în unele cazuri se adaugă drojdie de dospire datorită fermentării ulterioare în sticlă. Se cunosc două variante: cea nefiltrată, adevărata bere de grâu, care este comercializată de Hefe Weizen, și cea filtrată, care este comercializată ca Kristall Weizen. Culoarea lor variază de la galben deschis la foarte închis/Dunkel /, gustul lor este de obicei astringent, uscat.

Iarna (S): vezi sezonier!

Wit/White (S): Bere albă belgiană/bere de grâu /. Pe lângă malț, hamei, apă și drojdie, pot folosi ovăz, diverse condimente/de ex. coriandru/și coajă de portocală decojită.