Descărcare rețetă

Ingrediente:
60 dkg umăr de porc (articulație dezosată, eventual și coapsă), 1 ceapă mare, 4 linguri de ulei (poate fi și grăsime), 1 lingură bătută de ardei roșu bun, aprox. 1 linguriță sare, 1-1 roșii și ardei (pot fi lăsați afară), o jumătate de lingură de mocha de piper negru măcinat, un chimen măcinat cu vârf de cuțit, 1 cățel de usturoi, 1 lingură de mocha de aur roșu picant sau Pista tare

1. Tăiați umărul de porc în cuburi de doi inci. Ceapa se curăță, se toacă și se rulează într-o tigaie pe ulei timp de 3-4 minute. Presărați carnea, amestecați prăjiți până se prăjește, apoi scoateți-o de pe foc și presărați piper roșu. (De asemenea, o puteți prepara punând ceapa împreună cu carnea în ulei și prăjind-o în același timp. Se toarnă imediat puțină apă (0,5 deci) pe ea pentru a preveni arderea ardeilor, apoi sare.
2. Tăiați tulpinile de roșii, germinați ardeii, tăiați carnea ambelor și adăugați-o la carne. Se condimentează cu chimen, usturoi zdrobit și cremă de boia.
3. Acoperit la flacără mică timp de aprox. Se fierbe la foc mic timp de 1 oră 20 minute. Îi completăm în mod constant sucul de preparare, dar asigurăm-ne că este aburit și prăjit într-un suc scurt și că nu are un gust accidental ca carnea gătită.
4. O puteți face mai suculentă: în acest caz 1 linguriță de făină pentru aprox. Se amestecă până se omogenizează cu 2 deci de apă, se toarnă peste tocană și se fierbe doar 2-3 minute, apoi se condimentează după aceea. Găluște sau tarhon se potrivesc ca garnitură.

Sfat bun
- Acoperit în frigider și rămâne 4-5 zile.
- Oricine urmează o dietă săracă în carbohidrați, fără făină sau fără ouă, trebuie tratată cu murături.

Pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 2 ore
O porție: 540 kcal • 27,1 g proteine • 46,0 g grăsimi • 4,3 g carbohidrați • 0,9 g fibre • 108 mg colesterol