Căutați o rețetă sau un ingredient

Există multe modalități de a face tort de iaurt. Primul pas este să stabilim pe ce temelie dorim să ne așezăm tortul. Putem face o bază de turte burete, a cărei aromă și ingredientele din ea se pot armoniza cu viitoarea cremă. Prajitura pentru bază poate fi făcută cu nuci tocate, migdale, alune, poate fi de natură lăptoasă sau apoasă și poate fi chiar păcălită cu diferite condimente. Poate fi condimentat cu scorțișoară, cuișoare, cardamom sau - în funcție de vară - un vârf de flori uscate de lavandă. Prajitura de casă este ideală mai ales dacă nu ne imaginăm că ne facem dulciurile într-o formă clasică de prăjitură, dar s-ar putea să dorim să facem prăjitură cu iaurt, cum ar fi tortul Charlotte. În astfel de cazuri, buretele de casă sau o rolă de burete umplută făcută din acesta este ideală pentru căptușirea bolului.

Pe lângă tortul cu burete, pâinea scurtă poate fi, de asemenea, o bază bună pentru o prăjitură, care poate fi făcută și cu semințe măcinate și aromată. În loc de apă pentru aluat cu coajă scurtă, merită să faceți puțină smântână acră, care nu va schimba natura aluatului, dar va deveni flexibilă și ușor de întins.

Dacă nu aveți chef să coaceți baza, puteți alege bazele de depozitare, să folosiți tortul pentru copii sau să faceți o bază de biscuiți sau chiar o bază de semințe de fructe. Tortul cu burete pentru bebeluși este o soluție recunoscătoare și rapidă, deoarece este ușor de înmuiat, suficient de dulce, nu numai bun pentru fundul tortului, ci și excelent pentru decor. Cu prăjitura cu burete, putem chiar să ne înfășurăm tortul, tot ce ai nevoie este un arc frumos și dulciurile perfect decorate sunt gata.

În cazul bazei de biscuiți, nu avem nevoie decât de 10-20 dkg de biscuiți, în funcție de mărimea formei de tort, puțin zahăr sau miere, puțin unt și eventual oase zdrobite grosolan. Biscuiții care au fost zdrobiți, dar nu sfărâmați, trebuie așezați în fundul formei de tort și apoi presărați cu puțină miere amestecată cu unt topit. Baza de biscuiți poate fi pre-coaptă, dar funcționează perfect fără coacere. Putem pune nuci zdrobite, alune, chipsuri de migdale și bucăți de fructe uscate în bază. Mierea poate fi înlocuită cu sirop de agave sau orice alt îndulcitor care ne place și chiar dacă biscuitul singur este suficient de dulce, nu este nevoie absolut de el. În loc de unt sau miere, îl putem stropi cu puțin suc, lapte sau chiar smântână sau, dacă ne este poftă, îl putem lăsa crocant. Mai ales când știm că tortul nostru va petrece cel puțin o zi la frigider. În acest timp, umplutura în sine poate slăbi suficient baza dacă nu este prea groasă.

Dacă nu dorim să ne îmbogățim tortul cu biscuiți, tot ce trebuie să facem este să zdrobim semințele și să lucrăm cu curmale sau alte fructe uscate. Foaia rezultată nu necesită îndulcire specială, nu se va înmuia, dar nu va scurge excesul de umiditate din tort.

Odată ce fondul de ten este gata, trebuie doar să preparați crema. Un accesoriu esențial al cremei este materialul gelifiant care conferă prăjiturii. Această substanță poate fi gelatină, dar ne putem face și crema cu agar-agar sau stabark.

Crema se poate baza doar pe iaurt, dar putem lucra și cu diferite amestecuri. Desigur, există o diferență uriașă între iaurt și iaurt, nu contează din ce densitate, calitate și gust este fabricat iaurtul nostru.

Merită să alegeți un iaurt gros, de bună calitate, dar este, de asemenea, o soluție pentru a picura iaurtul ușor mai slab într-o cârpă de in înainte de utilizare. Putem aromă iaurtul singuri, dar putem cumpăra și versiuni pre-aromate. O soluție mai sănătoasă și mai bună este aromele de casă, deoarece cu puțină dulceață puteți da cu ușurință caracterul iaurtului. Putem prepara si crema de cafea, caramel sau ciocolata.

Iaurtul poate fi, de asemenea, aromatizat cu sirop, măduvă de fructe și condimente. Tipul de condimente depinde foarte mult de fructele folosite, dar în cazul prăjiturii cu iaurt, pe lângă condimentele folosite pentru alimentele clasice dulci, merită să încercați și unele dintre condimentele verzi. Busuiocul, menta, citronica sau cimbru de lămâie pot fi o alegere bună. În funcție de aromă, puteți adăuga, de asemenea, cremă de var sau coaja de lămâie sau o puteți păcăli cu puțin alcool în funcție de caracterul tortului.

Puteți amesteca iaurtul cu alte produse lactate, puteți adăuga cremă de brânză, vă puteți relaxa cu smântână și chefir, dar îl puteți îmbogăți și cu brânză de vaci străpunsă printr-o sită. Prăjitura cu iaurt poate fi făcută în straturi sau în marmură, ceea ce înseamnă că întindeți două - posibil mai multe - creme cu iaurt cu aromă pe baza pregătită. Dacă lucrăm bine, vom obține un tort cu un model frumos de tabby, pe care nu mai trebuie să îl decorăm prea mult. Iaurtul poate fi stratificat nu numai cu alte iaurturi, dar putem rupe și monotonia umpluturii cu buretele, buretele pentru bebeluși, fructele uscate, feliile de fructe și piureul de fructe.

Aveți grijă să nu introduceți prea multe straturi în tort, deoarece acest lucru îi va reduce stabilitatea, deoarece materialul de gelifiere coeziv se găsește doar în crema de iaurt.

Tortul de iaurt finit poate fi decorat în moduri diferite. Putem pune fructe proaspete de sezon deasupra, putem pune o delicioasă presă de frișcă stropită cu bezea, putem face un sos de fructe sau ciocolată, dar o putem acoperi și cu un strat de jeleu fructat. Acest lucru necesită piure de fructe sau suc bogat în fructe și ceva gelifiant. Dacă nu doriți să vă deranjați cu așa ceva, dar doriți să dați tortului un aspect estetic, puteți picura puncte de gem mai lichid deasupra tortului încărcat, dar care nu este încă frământat, apoi trageți-l ușor în cremă cu un băț de bambus sau un mâner de lingură și mișcați-l.

Prăjitura cu iaurt poate fi făcută și ca un pahar de smântână, caz în care putem renunța complet la fundul aluatului, dar un pic de fruct sau, eventual, un burete spart pentru bebeluși poate cădea sub iaurt.

Tort de iaurt cu afine

Ingrediente:
Pentru fond:
Biscuiți de 20 kg
6 dkg zahăr
8 dkg unt
Pentru crema:
80 dkg de iaurt
gem de afine
20 dkg de afine proaspete
1 dl lapte
porţelan

Mod de preparare: topesc untul pentru baza de tort. Pun biscuitul într-un mortar și îl rup în bucăți mai mici (dar nu firimituri), apoi îl pun în fundul formei de tort pregătit, îl presărăm uniform cu zahăr, apoi turnam untul și punem forma în cuptor. preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute.
Odată ce foaia de biscuiți s-a scurs, lăsați-o să se răcească complet, apoi faceți crema.
Cântăresc iaurtul la temperatura camerei, îndulcindu-l cu cantitatea de gem și, eventual, cu puțină miere după gust. Încălzesc laptele, urmând instrucțiunile de pe ambalajul gelatinei, adaug pudra în lapte, apoi aștept până obțin un amestec complet omogen, iar la final amestec laptele gelatinos cu iaurtul. Lucrez împreună bine, în cele din urmă arunc boabele de afine, le amestec ușor și le stivuiesc pe baza de biscuiți. O las la frigider 3-4 ore pentru a se fixa perfect.

Tort de iaurt cu smântână și lămâie

Ingrediente:
Pentru fond:
6 dkg de făină fină
6 dkg zahăr
3 ouă mai mari
Pentru crema:
5 dl iaurt
2 dl frisca
porţelan
10-12 dkg zahăr pudră
1 coaja de lamaie
1 coaja de tei
lichior de lamaie

Mod de preparare: Pentru tortul cu burete, separ ouăle, bat gălbenușul într-o spumă ușoară cu zahărul măsurat, apoi adaug proteina bătută în ouă și, în final, prind făina pe lingură. Turn aluatul finit în forma de prăjitură și îl împing în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Îl prăjesc în aproximativ 10 minute.
Adaug cantitatea potrivită de gelatină praf, care este solubilă în lichid rece, la cremă și apoi o amestec cu iaurtul. Am amestecat cu suficient zahăr și apoi adaug coaja rasă a limei și lămâii precum și puțină lichior de lămâie. Am pus smântâna gata pe tortul răcit, apoi am pus tortul în frigider și l-am lăsat să stea 3-4 ore.