Tort de Paște mărunțit: de data aceasta cu șuncă sensibilă la gluten

Lilla Zsampach, președinta asociației, a spus că, cu puțină răbdare, putem încerca să realizăm cu succes o prăjitură fără gluten, dar ar trebui să știm că a face acest tip de patiserie necesită o tehnică diferită de a o face.

mărunțit

Dacă doriți ca tortul dvs. să fie mai ușor de modelat, putem folosi coajă de patlagină sau făină de guar. Dacă se dorește creșterea moliciunii, de exemplu, se poate folosi amidon de tapioca sau fibră de bambus.

Iată rețeta:

Ingrediente: 50 dkg făină de pâine fără gluten, 1 lingură amidon tapioca sau 1 lingură fibră de bambus, 1 lingură coji de pătlagină sau 1 linguriță făină de guar, 4 dl lapte, 10 dkg zahăr sau înlocuitor, 3 dkg drojdie, 1 lingură ulei, 2 dkg unt, 3 dkg unt ouă întregi pentru lubrifiere.

Dacă nu doriți să utilizați amidon de tapioca sau fibră de bambus, puneți în schimb o lingură suplimentară de făină în aluat, 2 linguri în loc de coaja de păpădie și, dacă nu adăugați făină de guar, omiteți-o din rețetă, nu trebuie înlocuit cu orice.
Rulați drojdia în jumătate din lapte folosind cele două linguri de zahăr folosite în rețetă. Puneți-l într-un loc cald, drojdiile încep curând. Cerneți făina, amestecați celelalte ingrediente uscate și puteți merge și în drojdia pufoasă, uleiul și gălbenușul de ou. Dacă mâncăm dulce - nu șuncă - putem adăuga și vanilie, coajă de lămâie și stafide.

Rețeta tortului de Paște fără gluten a fost primită de la președintele asociației Lilla Zsampach Foto: VN/VMLÉE

Când aluatul este frumos lucrat, adăugați untul. În aluatele fără gluten, este mai eficient să înlocuiți o parte din unt cu ulei, deoarece mult unt îngreunează aluatul. Multe rețete conțin, prin urmare, doar ulei, dar dacă doriți să simțiți gustul untului din tort, le folosim pe cele două în jumătate.

Această rețetă are ca rezultat un aluat clar moale, care are atât avantaje, cât și dezavantaje, care este dilema obișnuită atunci când se face aluat dospit fără gluten: puteți alege să faceți un aluat mai solid, mai flourier, care este mult mai ușor de modelat, dar sfârșitul rezultatul va fi o prăjitură ușor mai uscată sau vom face aluat moale, care este deosebit de dificil de lucrat, dar când se termină, obținem un rezultat final mult mai moale.

Dacă rămânem la rețeta originală și nu adăugăm făină suplimentară, cel mai simplu mod este să o aplatizăm într-o formă uleiată, presărată cu făină de orez. Învârtirea pe un aluat atât de moale este o provocare serioasă, dar nu imposibilă. Putem încerca să modelăm ușor găluște mici cu mâinile uleioase - ca și când am fi făcut chifle - și să le așezăm una lângă alta/una peste alta în matriță, astfel încât, dacă sunt coapte, să putem obține un fel de aspect de tort fals împletit.

De asemenea, puteți alege să întindeți ușor aluatul pe o foaie de silicon uleioasă (sau chiar pe hârtie de copt), apoi rulați-o ușor ca un strudel cu ajutorul unei foi de silicon, apoi transformați totul în matriță cu o anumită concentrare .

Oricum, lăsați-l să crească chiar puțin în formă, apoi ungeți-l cu un ou întreg bătut cu o furculiță și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute. Odată răcit, tăiați acest tort minunat și simțiți parfumul incredibil de delicios!