Căutați o rețetă sau un ingredient

tort

Pregătirea

Pregătire: Elaborați ingredientele aluatului cu o mașină. Aluatul este împărțit în 1/2-1/4-1/4 împărțit în buci, înfășurat în folie și lăsat la frigider pentru 30 de minute. Înainte de utilizare, lăsați-l să se înmoaie la o textură extensibilă și formabilă la temperatura camerei.

Pentru umplutură, laptele, împreună cu interiorul zgâriat al bățului de vanilie și bățul gol de vanilie, se încălzește până la punctul de fierbere, apoi se răcește ușor și se filtrează. Amestecați amidonul și făina într-o oală de dimensiuni medii, apoi adăugați laptele puțin câte puțin, amestecând cu un tel de mână. Se amestecă laptele de făină de amidon la foc moderat timp de câteva minute, amestecând energic cu un tel de mână. Apoi îl tragem de pe foc și amestecăm gălbenușurile și ouăle în el unul câte unul. Puneți totul înapoi pe o flacără salvatoare și continuați să amestecați cu un tel de mână timp de 3-4 minute. Acum îl luăm definitiv de pe foc, amestecăm zahărul în el, apoi îl turnăm într-un vas, presăm folie deasupra și îl lăsăm să se răcească.

Pentru a coace, preîncălziți cuptorul la 175 de grade (nivelul 4 pe un cuptor cu gaz) și unt, frământați o cutie de tort de 20 cm diametru.
Din partea mai mare a aluatului, pe o scândură făinată, cu o targă cu făină, întindem o placă circulară de 35 cm diametru, 1/2 cm subțire și căptușim matrița cu ea astfel încât să ajungă nu numai în partea de jos, ci și în lateral . Apăsați bine aluatul în fundul și părțile laterale ale matriței.

Amestecați dulceața cu romul, ungeți aluatul cu el în partea de jos a matriței, apoi dați umplutura uniform în el.

Din o 1/4 din aluat, întindeți o farfurie rotundă de 24 cm ca înainte, așezați-o pe umplutură, ungeți marginile cu albușuri ușor bătute. Apoi părțile proeminente ale bazei inferioare a aluatului, adică partea din partea laterală a matriței, sunt îndoite pe ea și presate ușor bine.

Mai avem 1/4 parte din aluat. De asemenea, întindem acest lucru într-o farfurie rotundă subțire de 1/2 cm și decupăm modelele la alegere ca decor pentru tort. După ce am terminat-o, ungeți partea de sus a prăjiturii cu albuș de ou, așezați probele de aluat pe ea și înțepați în unele locuri partea netedă, fără ornamente, cu o furculiță.

Coaceți tortul la cuptor timp de 1 oră. Dacă începeți să vă înroșiți mult după 30 de minute, continuați să coaceți, acoperit cu folie de aluminiu. Se pune pe un grătar și se răcește și apoi se feliază.