Tot ce voia să știe despre prăjirea cărnii

Câte grade, pentru cât timp, în felii sau într-una? Probleme care deseori preocupă redacția atunci când vine vorba de prăjirea cărnii. Deoarece probabil nu suntem singurii care sunt uneori nedumeriți, acum am adunat într-o colecție uriașă ce carne sub ce formă, cum și cât timp ar trebui să fie pregătită.

Sursa datelor este Larousse Gastronomique și calculatorul timpului de coacere BBC Good Food.

Temperatura internă (centrală):

Dacă aveți un termometru central, puteți fi sigur. Carnea este gata (și sigură de mâncat) atunci când temperatura sa internă (de bază) atinge aceste valori:

Porci: 75-80 grade
Păsări: 75-80 grade
Carne de vită, miel, vițel: engleză-52 grade, mediu-60 grade, complet prăjită-75-80 grade

La măsurarea temperaturii miezului, trebuie avut grijă ca în cazul în care carnea să fi fost umplută, centrul umpluturii trebuie să atingă și o temperatură sigură.

Timpii de prăjire a porcului

Bucată	Grosimea feliei	Minute/pagină la grătar	Se prăjește în tigaie pe minut	Coacere în benzi/225 grame
Medalion de porc în felii	1-1,5 cm	3-5 minute	2-4 minute	2-4 minute + 2 minute când se adaugă legume
Bucăți ca tăietură laterală	2-3 cm	8-10 minute	8-10 minute	-
Friptura ca o felie de coapse sau coapse	1-2 cm 2 cm	6-8 minute 8-10 minute	6-8 minute 8-10 minute	2-4 minute + 2 minute când se adaugă legume
Tăiați felii, virgine sau coapse	5 mm	2-4 minute	1-2 minute	2-4 minute + 2 minute când se adaugă legume
Curățați feliile	1-2 cm	8-10 minute	-	-

Și dacă prăjiți carne de porc în cuptor, contați pe următoarele ori pentru rezultatul corect:

Timp de coacere într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade (gaz: nivel 4). Atenţie! Greutatea cărnii trebuie măsurată împreună cu orice umplutură!
Tipul de carne	Engleză	Mediu	Complet prăjit
Delict	-	(30 de minute/la fiecare 45 kg) +30 de minute	(35 de minute/la fiecare 45 kg) +35 minute

Timpii de prăjire a cărnii de vită

Bucată	Grosimea feliei	Minute/pagină la grătar	Se prăjește în tigaie pe minut	Coacere în benzi/225 grame
Friptură sub formă de crestă și lombă	2 cm	Engleză: 2,5 minute Mediu: 4 minute Bine făcut: 6 minute	Engleză: 2,5 minute Mediu: 4 minute Bine făcut: 6 minute	2-4 minute + 2 minute după adăugarea legumelor
Loin	2-3 cm	Engleză: 3-4 minute Mediu: 4-5 minute Bine făcut: 6-7 minute	Engleză: 3-4 minute Mediu: 4-5 minute Bine făcut: 6-7 minute	-

Și dacă prăjiți o carne de vită în cuptor în același timp, contați pe următoarele ori pentru rezultatul corect:

Timp de coacere într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade (gaz: nivel 4). Atenţie! Greutatea cărnii trebuie măsurată împreună cu orice umplutură!
Tipul de carne	Engleză	Mediu	Complet prăjit
Bovine	(20 de minute/la fiecare 45 kg) + 20 de minute	(25 minute/la fiecare 45 kg) +25 minute	(30 de minute/la fiecare 45 kg) +30 de minute

Timpi de prăjire a mielului

Bucată	Grosimea feliei	Minute/pagină la grătar	Se prăjește în tigaie pe minut	Coacere în benzi/225 grame
Felii de file de gât	1-1,5 cm	3-5 minute	2-4 minute	2-4 minute + 2 minute după adăugarea legumelor
Felii de coapse sau coapse	2 cm	6-8 minute	6-8 minute	2-4 minute + 2 minute după adăugarea legumelor
Alte felii	1-2 cm	4-6 minute	4-6 minute	2-4 minute + 2 minute după adăugarea legumelor
Coaste (una câte una, pe osul lung ca în fotografie)	2 cm	4-6 minute	4-6 minute	-

Și dacă prăjiți mielul în cuptor în același timp, contați pe următoarele ori pentru rezultatul corect:

Timp de coacere într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade (gaz: nivel 4). Atenţie! Greutatea cărnii trebuie măsurată împreună cu orice umplutură!
Tipul de carne	Engleză	Mediu	Complet prăjit
oaie	(20 de minute/la fiecare 45 kg) + 20 de minute	(25 minute/la fiecare 45 kg) +25 minute	(30 de minute/la fiecare 45 kg) +30 de minute

Timpul de coacere a păsărilor de curte

Bucată	Grosimea feliei	Minute/pagină la grătar	Se prăjește în tigaie pe minut	Coacerea la cuptor
Felii de file de piept de pui	1-1,2 cm	2,5-4,5 min	3,5-4,5 min	180 grade/20-30 minute
File de pulpe de pui	1 bucata	6-8 minute	10-20 minute	180 grade/20-30 minute
Picioare de pui osoase	1 bucata	10-15 minute	-	180 grade/35-40 minute
Aripioare de pui	1 bucata	8-12 minute	10-20 minute	180 grade/35-40 minute
Pui întreg 1,5 kg	1 bucata	Rotit pe o tijă timp de 1,5-2,5 ore	-	180 grade/1,25-1,5 ore
Curcan întreg, 4-5 kg	1 bucata	2-3 ore	-	175 grade/2,75-3 ore
Rață întreagă, 2 kg	1 bucata	2,5 ore	-	180 grade/2-2,5 ore
Piept de rață	1 bucata	4-6 minute	8-10 minute rozat 10-12 minute mediu	180 de grade/30 de minute

Și dacă coaceți bucăți mai mari de păsări de curte sau păsări întregi în cuptor în același timp, contați pe următoarele ori pentru rezultatul corect:

Timp de coacere pentru păsări de curte Atenţie! Greutatea cărnii trebuie măsurată împreună cu orice umplutură!
Tipul de carne	Complet prăjit
Pui	Primele 20 de minute la 200 de grade, apoi 180 de grade timp de 30 de minute/la fiecare 45 dkg
Curcan	Primele 30 de minute la 200 de grade, apoi 180 de grade 25 de minute/pentru fiecare 45 de kg
Rață	Mai întâi 20 de minute la 220 de grade, apoi la 180 de grade 25 de minute/pentru fiecare 45 de kg
Gâscă	Primele 30 de minute la 220 de grade, apoi 180 de grade 30 de minute/pentru fiecare 45 de kg

Suntem mândri că vă așteptăm cu una dintre cele mai largi selecții de vinuri din țară! Pe lângă vinurile populare ale unor vinicole maghiare cunoscute, puteți găsi și multe specialități de vin pe rafturile magazinelor noastre. Scopul nostru este ca fiecare element al ofertei noastre de vin să reflecte cu adevărat cea mai bună valoare pentru bani