Tot ce trebuie să știți despre boala celiacă și o dietă fără gluten

Incidența bolii celiace variază foarte mult, numărul cazurilor diagnosticate în Europa de Vest și America de Nord variind de la 0,5 la 1%. Simptomele tipice sunt diareea cronică, scaunele grele, ușoare, cu miros urât, scaunele grase, umflatul, abdomenul cu pereți subțiri (păianjen), pierderea poftei de mâncare, pierderea în greutate și pierderea înălțimii și a greutății la copii. Aspectul în afara tractului gastro-intestinal reprezintă simptome de oboseală constantă, simptome ale pielii, simptome neurologice, deficiențe de micro și macro-nutrienți. Bolile asociate sunt alte boli autoimune, cum ar fi diabetul de tip 1.

Tocmai din cauza celor de mai sus este necesar să se formuleze restricții alimentare pe baza unui diagnostic medical. Astfel, terapia pentru boala celiacă este o dietă fără gluten, în timp ce în cazul alergiilor la cereale trebuie evitată cerealele care cauzează simptomul, iar în IBS trebuie definită o dietă complexă care se potrivește cel mai bine pacientului.

Problema lipsei de gluten afectează nu numai alimentele, ci și suplimentele alimentare și medicamentele care pot conține gluten. În boala celiacă, întâlnim adesea alte boli care necesită și dietă. Intoleranța la lactoză, deficiența de micronutrienți și macronutrienți sunt frecvente în așa-numita boală celiacă refractară netratată, recent descoperită, nedietetică. Se caracterizează în principal prin lipsa vitaminelor A, D, E, B12, B1, B6, precum și a calciului, cuprului, seleniului, zincului, fierului, acidului folic. Acestea ar trebui să fie întotdeauna adaptate la dietă, dar poate fi necesară suplimentarea cu calciu, vitamina D și fier.