Tot ce trebuie să știi despre prepararea gemului

Nu există o senzație mai bună decât atunci când scoatem gemul delicios din cameră în timpul iernii, pe care l-am făcut cu mâinile noastre vara.

Prepararea gemului - cei mai importanți pași

Dacă este important pentru noi să ne menținem sănătatea, atunci ne facem gem fără adăugarea de conservanți și zahăr granulat. Dar cum începem?

Pasul 1: decideți materia primă - gem din fructe organice

De unde să cumpăr? Dacă este posibil, cumpărați fructe organice pe piața ecologică sau de la un producător, deoarece astfel nu introducem spray-uri dăunătoare și alte substanțe în gemul nostru.!
Ce fruct să cumpere? Să alegem fructe coapte și proaspete. În timp ce mulți oameni cred că gemul ar trebui făcut din fructe urâte, aceasta este o greșeală uriașă! Totul depinde de ingrediente: nu vom putea face niciodată gemuri delicioase din fructe fermentate. Nu merită salvat pentru. Este indicat să folosiți fructe proaspete în aceeași zi sau a doua zi, deoarece dacă așteptăm prea mult, își vor pierde mult din savoare.
Care sunt cele mai bune ingrediente din gem? De exemplu: căpșuni, piersici, prune, cireșe, mure, coacăze negre, pere, cireșe, struguri - acestea rezultă de obicei într-un gem destul de dulce fără adaos de zahăr. Putem face acest lucru și gătind mai multe tipuri de fructe împreună, de ex. mure cu piersici.

Producătorii de dulciuri profesioniști întotdeauna așteaptă sfârșitul sezonului fructelor, pentru că atunci pot cumpăra mai ieftin, iar acest lucru este deosebit de important pentru cantități mai mari.

Pasul 2: decideți îndulcirea - gem fără zahăr

Dulceata noastră se poate face și fără zahăr, prunele, strugurii și cireșele sunt cele mai potrivite pentru acest lucru. Cu toate acestea, dacă doriți să îl îndulciți oricum, nu atingeți zahărul alb rafinat, ci mai degrabă zahărul de mesteacăn. Acesta poate fi utilizat în același mod ca și zahărul granulat zahărul de mesteacăn nu îngrășează, nu acidifică corpul, nu deteriorează dinții, în plus, ajută la digestie și menține nivelul glicemiei scăzut. Recomandat în special diabeticilor și dietelor.

Dacă facem dulceața cu zahăr de mesteacăn, atunci mai întâi zahăr fructele și apoi lăsați-l să stea o vreme, pentru a elibera suc, și astfel va fi mai greu să arzi acolo. Este bine de știut că gemul zaharat se îngroașă mai devreme decât versiunea fără zahăr.

Pasul 3: Decideți conservarea - gem fără substanțe chimice

Conservarea zaharurilor și gemurilor sunt evitate ori de câte ori este posibil, deoarece conțin o mulțime de conservanți, deci nu sunt tocmai cele mai sănătoase soluții. Mulți oameni folosesc benzoat de sodiu sau salicil, dar în acest sens putem face gemul nostru durabil chiar și fără substanțe nocive, prin curățarea temeinică a borcanelor de zidărie. Vă vom arăta cum!

Spălați sticlele intacte și bine închise, îndepărtați etichetele de hârtie.
Umpleți o oală mare cu apă și în aceasta fierbeți borcanele și capacele cel puțin un sfert de oră. (Sticlele pot fi dezinfectate nu numai cu apă fierbinte, ci și cu alcool.)
După dezinfectare, așezați borcanele cu fața în jos pe un prosop de bucătărie, dar nu ștergeți pentru că „Ne putem murdări”.

Pasul 4: Proces de gătit cu gem

Pasul 5: depozitare, agitare

Sticla cu catarame, înșurubate, cu acoperiș metalic, este cea mai practică pentru conservare, este întotdeauna bine să înșurubați strâns vârful pe el. Așezați sticlele sigilate deasupra capului pentru câteva minute pentru a ajuta la crearea unui vid deasupra căruia nu se închide nimic. Apoi întoarceți-le înapoi și puneți-le una lângă alta, dar nu prea strâns, și așezați-le într-o plapumă uscată, între pături, perne. Unii chiar învelesc sticlele pe rând în hârtie de ziar. Ideea este să răciți blocajul cât mai încet posibil, cu cât rămâne mai mult timp pentru moartea restului de microorganisme.

A doua zi sau a treia zi, verificați dacă borcanele s-au răcit complet și dacă vârfurile lor au fost absorbite corespunzător de vid. Acest lucru poate fi verificat de încercăm să împingem capacul de sticlă. Dacă funcționează, din păcate nu s-a dezvoltat niciun vid, așa că deschideți sticla și consumați-o cât mai curând posibil.

Etichetați celelalte gemuri, astfel încât să știm ce conține sticla, apoi se pune într-un loc uscat, întunecat, răcoros, de exemplu într-o cameră/pivniță. Chiar și atunci, merită să ne uităm la gemurile terminate uneori, deoarece ar putea exista unul "A fierbe", și își pierde durabilitatea. Dacă există, scoateți gemul din rest și mâncați-l.

Când să gătești și ce?

Iunie-iulie: căpșuni, cireșe, vișine, coacăze, agrișe
Iunie-septembrie: prune, afine, mure
Iulie-august: piersici și zmeură
August-octombrie: mere, pere, struguri
Decembrie-februarie: portocală, lămâie, grapefruit, banană, ananas, fig