Tot ce ai vrut vreodată să știi despre înghețată

În timpul unui val de căldură care încearcă să omulească, nu există aproape nimic care să cadă mai bine decât să lingem o înghețată. Acesta este motivul pentru care NÉBIH a adunat ceea ce trebuie să știți despre aspectele privind siguranța alimentară a consumului de dulciuri preferate de vară. De exemplu, știați că otrăvirea înghețatei era un concept existent?

Cum se face înghețată?

Înghețata se face de obicei la locul consumului prin pasteurizare sau proces rece, din praf de înghețată, concentrat, pastă, lapte sau apă, cu adaos de aditivi alimentari (de exemplu, spume, agenți de îngroșare) și aditivi (de exemplu, fructe, nuci, migdale), fistic, conserve de fructe etc.).

Specialiștii fac distincție între înghețata tradițională și cea artizanală făcută de cofetar și înghețata sub formă de pudră care este înghețată după diluarea unui amestec de pulbere produs industrial cu apă, dar înghețata adăugată cu o lingură, deși similară ca aspect, nu este clasificată ca înghețată.

Ce face diferită înghețata?

Înghețata se face din anumite ingrediente (grăsimi, proteine, fructe, arome, gelatină etc.) prin tratament termic, tehnologie închisă, de obicei omogenizare, maturare dacă este necesar și spumare în stare frigorifică, urmată de înghețare. O altă caracteristică este că sunt livrate la restaurante gata.

Dacă tânjești ceva nasi mișto, ai și o a treia opțiune. Și anume parfait, care este o cremă și înghețată naturală sau aromată, posibil colorată, pasteurizată, făcută prin omogenizare sau stratificare, umplute și congelate.

S-ar putea să am probleme cu el?

Datorită conținutului ridicat de lichide și proteine și a altor ingrediente care se deteriorează rapid, înghețata este un mediu excelent pentru bacteriile care infectează tractul gastro-intestinal și, deoarece nu are ambalaj, poate fi ușor contaminată.

Necesită răcire constantă, o creștere a temperaturii de câțiva ° C pe suprafața sa poate duce la topire, deteriorare rapidă și creșterea crescută a bacteriilor. Prin urmare, cumpărați doar înghețată și înghețată vândute cu o lingură într-un loc de încredere sau, dacă o faceți acasă, acordați mai multă atenție igienei.

În orice caz, este liniștitor faptul că nu a existat "otrăvire cu înghețată" în Ungaria de zeci de ani. Potrivit lui Nébih, acest lucru se datorează reglementării stricte a manipulării înghețatei, supravegherii oficiale, precum și tehnologiei sigure pe scară largă și utilizării mașinilor moderne.

Sunt sensibil la alimente, pot mânca înghețată?

De asemenea, puteți găsi înghețate diabetice în cofetării, în timp ce înghețatele fără lactoză pot fi găsite și pe rafturile unor magazine. Orice ai alege, totuși, dacă ești sensibil la mâncare, verifică și din ce este făcut decorul lor. Produsele preambalate trebuie să conțină, printre altele, ingrediente alergenice și puteți solicita vânzătorului mai multe informații despre conținutul înghețatei.

La ce ar trebui să fiu atent la vânzător?

Dacă doriți să fiți sigur, căutați cu atenție în jurul punctului de vânzare. Mai întâi, asigurați-vă că blatul de înghețată este închis sau protejat (să zicem, cu o folie de plexiglas deschis sau deschis) de insecte, praf, infecție prin picurare și murdărie. Dacă și următoarele puncte sunt adevărate, nu aveți de ce să vă temeți:

Contorul nu este expus razelor solare directe și este protejat de intemperii. Mediul său este curat și ordonat.

Inghetata se pare ca nu este topita, nu curge, decorul ei este comestibil si curat.

Înghețata din borcane nu este turnată și nu depășește intervalul de răcire. Dispozitivele de stocare și server sunt curate.

Furnizorii folosesc o clătire cu lingură de apă curentă sau un dispozitiv de dozare separat sau o spatulă în fiecare borcan. Lingura clătită nu este deshidratată atingând un burete sau o cârpă așezată pe tejghea.

Nu există bucăți de gheață în înghețată (acest lucru poate apărea atunci când înghețata topită este recongelată). Inghetata proaspat facuta nu se adauga la reziduu.

Pâlnia este protejată de murdărie, predată cu un șervețel în timpul serviciului și se are grijă să se manipuleze banii și înghețata separat.

Membrii personalului sunt bine îngrijite, arată igienic, părul și hainele lor sunt curate și ordonate. Există o instalație de spălare a mâinilor lângă tejgheaua de înghețată.

Dacă termometrul este pe tejghea, aruncă o privire: temperatura nu trebuie să crească peste -8 ° C.

În cazul unui salon de înghețată în mișcare, asigurați-vă, de asemenea, că mediul și traficul vehiculelor nu contaminează produsul și că numele și adresa producătorului sunt afișate lizibil.

Și acasă prepararea înghețatei?

Lucrați numai cu ingrediente proaspete, curate, de înaltă calitate, cu mâinile curate și unelte curate. Dacă faceți înghețată din pulbere, urmați instrucțiunile de pe ambalajul produsului. Depozitați întotdeauna înghețata la congelator și luați doar cât mâncați imediat. Dacă se dezgheață, nu înghețați din nou.