Trăim într-o lume ultraprocesată!

trăim

Perspectiva americană

Alimentele cumpărate din magazin, disponibile pentru americani, sunt bogate în calorii, grăsimi saturate, zahăr și sare, potrivit unui nou studiu al Organizației de Sănătate a Medicinii din Nord-Vest.

Cu aproximativ 80% din aportul caloric total al americanilor (ambalate și neambalate) în alimentele și băuturile din magazin, aprovizionarea disponibilă joacă un rol central în diferite boli cronice - cum ar fi obezitate și probleme cardiovasculare - în dezvoltarea sa.

Principalele categorii de alimente, chiar dacă sunt ultraprelucrate sau nu (1)

„Nimeni nu este surprins de faptul că oferta noastră de alimente este formată din produse foarte procesate, dar este important să subliniem responsabilitatea producătorilor prin documentarea constantă a performanței acestora în alimentația sănătoasă”, a explicat Abigail Baldridge, autor principal, Școala de Biostatistă a Departamentul de Medicină Preventivă. „Și verdictul este că ar putea și ar trebui să facă mai mult decât atât”.

Sistemul de evaluare a alimentelor NOVA, dezvoltat de Universitatea din Sao Paulo din Brazilia, definește „alimentele și băuturile ultra-procesate” ca al patrulea și ultimul grup de alimente și proteine). " (2) Derivat din grăsimi hidrogenate sintetizate de laborator și amidon modificat.

71%
Peste 70% din cele 230.156 de produse analizate se încadrează în categoria ultraprocesate.

Cercetătorii au analizat 230.156 de produse și au constatat că, conform ratingului NOVA, mai mult de 71% dintre acestea - de ex. pâine, sosuri pentru salate, gustări, dulciuri, băuturi cu zahăr etc. - este considerat ca ultraprocesat. Dintre produsele celor mai mari 25 de producători în ceea ce privește volumul vânzărilor, 86% au intrat în această clasificare.

„Pâinea și produsele de panificație” a fost singura categorie care a fost în mod constant în treimea superioară în ceea ce privește conținutul de nutrienți pentru toate cele patru tipuri de nutrienți (calorii, grăsimi saturate, conținut total de zahăr).

Aprovizionarea cu alimente în Statele Unite este la fel de sănătoasă ca în alte țări occidentale (de exemplu, Australia), dar produsele sale sunt mai bine procesate și au un conținut mediu mai mare de zahăr și sodiu, scrie studiul.

Deși ghidurile nutriționale sunt deja actualizate în mod obișnuit, nu există un raport regulat, accesibil consumatorilor, cercetătorilor sau legiuitorilor, despre ceea ce se află pe rafturile magazinelor alimentare. Iar transformarea aprovizionării nu poate începe decât cu sondajul potrivit, a spus Baldridge

„Alimentele și băuturile sunt în continuă evoluție, astfel încât rapoarte de acest gen pot ajuta la evidențierea potențialului de reducere a grăsimilor saturate, a sării și a zahărului în ofertele unor producători sau în anumite grupuri de produse”, a explicat cercetătorul.

Situația internă și internațională

Analizele efectuate de experți în cercetarea nutrițională globală arată că amploarea evoluției alimentelor variază de la produse artizanale la producția industrială pe scară largă. „Mâncarea adevărată” a fost înlocuită de gustări sărate, cereale zaharate, pâine fabricată industrial, deserturi și mese gata, împreună cu băuturi răcoritoare îndulcite.

Procentul de alimente ultraprelucrate în achizițiile casnice. (3)

Un studiu al 19 țări europene privind obiceiurile de cumpărare a consumatorilor de alimente procesate a fost publicat într-o publicație a revistei Public Health Nutrition. Studiul arată că familiile din Marea Britanie cumpără mult mai multe alimente ultraprocesate decât orice altă țară europeană, reprezentând 50,7% din dieta lor. Germania este a doua cu 46,2%, urmată de Irlanda cu 45,9%. Ungaria este încă într-o poziție bună, cu 21,1%. Deși cifrele nu sunt direct comparabile cu datele din sondaje diferite și ani diferiți în diferite țări, tendința este clară (3).

Piața produselor procesate din Ungaria nu este mult mai bună decât în ​​America. Să mergem la departamentul alimentar al oricărui lanț de magazine importante și să vedem câtă mâncare sănătoasă am putea cumpăra. Sincer, proporțiile nu sunt prea mari.

Rolul alimentelor procesate în sănătate

Datele sugerează că eliminarea alimentelor ultra-procesate din dietă reduce aportul excesiv de calorii și duce la pierderea în greutate, în timp ce dietele care alcătuiesc majoritatea alimentelor ultra-procesate cresc aportul de calorii și duc la creșterea în greutate.

Modificări ale greutății corporale și ale consumului de alimente ultraprelucrate. (4)

Conform publicației Eurostat din 2018, mortalitatea cauzată de boli cronice, cum ar fi malignitatea, boli ischemice ale inimii, boli cardiovasculare, boli ale tractului respirator inferior, boli hepatice și diabet, a fost extrem de ridicată. (5) Aceste boli cronice au o corelație puternică cu IMC, nu este o coincidență faptul că prevalența supraponderalității este monitorizată îndeaproape la toate populațiile studiate. (6) (7)

De fapt, nu doar IMC trebuie analizat, deoarece grăsimea care se acumulează în zona abdominală este asociată cu un risc mai mare de boli cardiometabolice, indiferent de IMC (8).

Este necesară o schimbare a stilului de viață pentru a evita greutatea și bolile adecvate. O parte integrantă a acestui fapt este alimentația adecvată. Acest lucru, desigur, se aplică și alimentelor pe care le gătim și produselor pe care le cumpărăm. Cercetări recente din 2019 subliniază, de asemenea, că pierderea în greutate nu va fi eficientă dacă mâncăm o dietă mai puțin sănătoasă pe bază de plante. posibil.

Dacă doriți să cereți ajutor, puteți găsi cărți electronice gratuite în meniul Cărți, cu multe sfaturi și trucuri pentru a începe să vă schimbați stilul de viață.