De la glumele lui Jukai la arta consumului de avocado

István Vónnsa, redactor-șef al VS, a scris un manual profesional pentru studenții avansați. Autorul a găsit adevărata casă a gustărilor în puburile din Peninsula Iberică, inclusiv crabul de usturoi # b # (gambas al ajillo) #/b #.

Viața și literatura redactorul său șef s-a furat în inima recenzorului cu expresia „Ești un schimbător de țigări”. Apoi a întrebat Cum să aflăm minibarurile din hotelurile noastre. Nu lipsesc manualele profesionale, a căror popularitate poate fi rivalizată doar de Lista de alcoolici a călătorilor, care oferă fraze esențiale de limbă corporativă în 14 limbi pentru cei care doresc să-și petreacă timpul liber într-un mod serios. Vбncsa

a strâns materialul în treizeci de ani

la manualul său, care a fost publicat de Editura Vince în 2003. Este păcat că materialul din Orientul Îndepărtat a fost lăsat deoparte, precum și faptul că în frumoasa carte nu pot fi găsite ilustrații. Pentru cei avansați, există un cuvânt despre diferența dintre gătit și abur și despre cum se face un ardei simplu. Volumul care conține o mie de rețete distribuie, de asemenea, câteva clarificări.

Autorul atrage atenția asupra faptului că cunoscătorul sofisticat al literaturii maghiare nu a fost Gyula Krъdy, ci Múr Jуkai, care era un iubitor al boabelor de piper, în special al cărnii de vită. Conform lucrărilor celor mai populari romancieri din secolul al XIX-lea, un prânz mai obișnuit începe cu ciorbă de broaște țestoase, beau sherry, apoi vin stridii, apoi crabi de mare și crunchiuri. mirobolantecu un pahar de Chetau-Lafitte, urmat de zephire de chevreuil cu trufe și arici de mare cu puf, după madeira.

după aceea, compot de slănină și fructe, șampanie Mumm, în sfârșit anghinare, din nou doar șampanie. Includeți înghețată de vanilie și maraschino, bomboane romane de ciocolată, Tokaji, cafea și o ceașcă de lichior curacao. Acest lucru merită deja să fie atent, pentru că nu mai este prusac, ci poezie. Am scris cărți serioase până acum, există o carte de specialitate numită Dumas, iar Lándor nostru Sándor a studiat cu succes bucătăria romană.

Completați editorul

Conform comenzii, urmează mai întâi gustările reci, apoi gustările calde cu căldură. Apoi mănânc pește și crabi. Există un capitol separat despre mâncărurile vegetariene. Apoi vor fi salate, supe (carne, verdeață, pește), supe de brânză, supe reci, supe de apă dulce și pește de mare, carcase, vânat, carne de pasăre, (mic, vânat), (vânat mic și mare).

Apoi, o coadă lungă de alimente, paste, deserturi, toppinguri, mousse, creme, budinci, parfumuri, prăjituri preparate pe foc deschis sau pe grătar închide volumul. Implementarea practică a unor rețete este o evoluție serioasă, dacă ne gândim la prețul a 200 mii forinți, adică 32,8 milioane lei, pentru fiecare trufă menționată în primul rând printre aditivi.

István Váncsa din filosofia gătitului

Cumpăr o sticlă de oportu, beau jumătate din ea, măsoară cealaltă jumătate. Mesele sunt în principal ușoare

Conform filozofiei gurmand a lui István Vvncsa. Pentru a ilustra acest lucru, prefața autorului este citată după cum urmează: jamon serrano numit sunca de munte si a Sevilia Manzanilla măsline găsite în Peninsula Iberică.

Cea mai importantă tărie a midiilor de pătrunjel-usturoi-unt, cozile de crab de mare la grătar, prăjiturile de anghilă gătite în ulei picant, cârnații flambați și gustările prăjite la scuipat se găsesc în vin. Acest tapas, maurii, arabii și moștenirile care i-au atras pe hispanici sunt probabil cea mai plăcută formă de mâncare care există. Să luăm de exemplu

crabul de usturoi (gambas al ajillo),

care se prepară prin fierbere de usturoi și ardei iute, tăiați în ulei de măsline, apoi răsucind firimiturile mici pe el timp de un minut, apoi stoarcând peste el suc de lămâie, scufundându-l într-un pahar de sherry uscat și fierbând. Acum, dacă îl mâncăm ca parte dintr-o cină spaniolă monumentală, va fi un aperitiv, dacă îl luăm în cârciumă, îl va mânca. Esența tapelor este că acestea nu vin după căldură, ci vinul și, în timp, încă o tapă.

Concluzia este că nu trebuie să părăsiți pub-ul deloc din cauza motivului. Ultima doză de tapas poate fi numită cină. Cina este diferită de tapas prin faptul că ulterior spaniolul bea coniac, mai precis Brandy de Jerez, colecționează trabucuri, se mută acasă cu un spirit relaxat, plutitor, săritant. La câteva mii de kilometri spre est, credinciosul se întoarce și el acasă, dar sufletul său nu este relaxat, nu plutește și nu este puțin accidentat, pe de altă parte, chiar și unii oameni furioși pot aștepta înapoi acasă. Atunci ne întrebăm dacă lumea este ceea ce este ".

O reteta:
de ce este nevoie a guacamole a prepara?

Avocado, chili verde tocat mărunt, usturoi, suc de lămâie

Mâncare de bază, mexicani săraci, europeni sănătoși și bogați; de obicei scade colesterolul, regenerează pereții, pierde vezica urinară, tălpile picioarelor și impotența, precum și protejează împotriva accidentelor de pe piața bursieră, a accidentelor auto și a birourilor fiscale.

În ceea ce privește complexitatea, a guacamole rămâne sub nivelul pâinii grase, deoarece guacamolul, dacă ne uităm mai greu, nu este un aliment, ci o tehnică de a consuma avocado. Esența avocado este că scoatem căldura din coajă, o zdrobim, lucrăm într-o doză bună de chili, o gătim, atât.

Puteți face acest lucru până la guacamole au o școală adevărată. Conform celor mai stricți directori ortodocși, fundamentalisti guacamole se poate face numai în Mexic, deoarece esența este avocado în sine, iar avocado potrivit pentru acest scop crește exclusiv în Mexic. Alții spun că acest lucru este adevărat, dar să încercăm, din nou, alții conduc că toate lucrurile bune pot fi considerate bune. guacamole, ceea ce permite fructului să rămână valabil, indiferent de originea acestuia.

Transportul public, pe de altă parte, tinde să însemne că a guacamoleai nevoie de puțin suc de lămâie, coriandru, usturoi, ceapă tocată mărunt, eventual smântână, chiar chimen, dar doar o gură, apoi nimic altceva.

În cele din urmă, există grinduri postmoderne de tip new-wave, neobaroc, conform cărora puteți alege semințe de susan, fructe murate, oțet de mere și wasabi. Sau broccoli, maioneză, parmezan, cheddar, pudră de curry, worcester, tequila, Monterey Jack, chorizo și toți împreună.

La rândul meu, mă apropii de puriști, adică cred că Dumnezeu a dat seama destul de bine de avocado, nu lipsește nimic din el. O altă întrebare este că unele ardei tari, usturoi și suc de lămâie nu sunt niciodată disponibile, așa că guacamole Ingrediente conform termenilor mei: avocado marinat, chili verde tocat mărunt, usturoi mic, câteva picături de suc de lămâie, chipsuri de tortilla.

Este atât de delicios și foarte sănătos, potrivit tuturor susținătorilor, unturilor și medicilor minuni, așa că, în timp ce consumăm guacamol, ne mândrim să cred că nu mănânc mâncarea nemuritorilor, deși cu această forță.