Trebuie să pun ketchup-ul în frigider? Și celelalte sosuri?

Potrivit Takeout, refrigerarea poate fi justificată în principal pentru produsele fabricate cu ouă și produse lactate, dar pentru alții problema este deja un grad mai complexă. În cele ce urmează, experții vă vor spune ce strategie de depozitare urmați pentru ce sos, astfel încât să nu trebuie să-l aruncați accidental, dar să nu ocupe spațiu valoros în frigider.

Maioneză

Potrivit Keith Dresser, editor al lui Cook’s Illustrated, punctul de vedere comun despre maioneză este că, deoarece este un produs pasteurizat, nu necesită nici refrigerare. Dar există ceva pe care mulți îl uită. Potrivit expertului, una dintre cele mai importante reguli de aur este ca toate alimentele care conțin ouă (sau proteine și orice legume) să fie păstrate la frigider.

Ketchup

Heinz recomandă păstrarea ketchupului spart în frigider pentru a-și păstra calitatea cât mai mult timp și chiar recomandă aceeași abordare pentru celelalte produse, muștar și sosuri pentru grătar.

Dresser este de acord cu opiniile companiei: dacă distrugeți ketchupul la numărul de sticle săptămânal, este bine să uitați de el pe masa de afară, altfel frigiderul este câștigătorul, deoarece încetinește creșterea microbilor, adică procesul de descompunere.

Sosuri picante

Sosul Tabasco, de exemplu, are o aciditate atât de mare încât poate fi omis în siguranță. Potrivit Dresser, acest mediu nu este foarte tentant pentru bacterii.

Compania McIlhenny, care face Tabasco, are o viziune similară, spunând că un loc uscat și răcoros protejat de lumina soarelui este suficient pentru sos, ca și interiorul dulapului de bucătărie. John Simmons, unul dintre directorii companiei, spune că acest lucru se datorează și faptului că sosul este făcut din trei ingrediente simple, sare, piper și oțet.

Desigur, Tabasco nu se va opri pentru totdeauna: oxidarea va începe în câteva luni, ceea ce îi poate determina să-și piardă atât culoarea, cât și gustul. Deci, dacă locuiți doar cu o sticlă într-un an, este mai bine să o păstrați în frigider după ce ați deschis-o.

sos Worcestershire

Producătorii au o poziție mixtă aici. Dresser, totuși, a remarcat, la fel ca Tabasco, Worcestershire este un sos puternic acid și sărat, astfel încât nu se poate strica ușor, cel mult își poate pierde calitatea. În practică, acest lucru înseamnă că puteți lipi pe blatul de bucătărie timp de până la un an.

Sos de soia, sos de peste

Apa din sosul de soia se leagă de alte molecule (sare), ceea ce este o veste proastă pentru bacterii. De aceea, Dresser spune - ca și sosul de pește - nici nu va strica la temperatura camerei. Nu în ultimul rând pentru că este de obicei disponibil în pachete relativ mici.

Muştar

În ciuda sugestiei prudente a lui Heinz, muștarul conține, de asemenea, componente acide și de oțet, care sunt cheia pentru o perioadă mai lungă de valabilitate. Deoarece lumina soarelui nu este bună pentru el, este recomandabil să o păstrați într-un loc răcoros și întunecat, dar frigiderul este justificat numai dacă întăriți tabăra consumatorilor sporadici de muștar.

Dragă, sirop de arțar

Se crede că mierea nu se va strica niciodată. Indiferent dacă îl răciți sau nu, cel mai rău lucru care se poate întâmpla este că începe să se cristalizeze. Siropul de arțar pur, pe de altă parte, aparține unei alte foi. Conținutul ridicat de zahăr sugerează că nu are nevoie de refrigerare, dar se poate mucegai. Dacă riscați să nu îl depozitați la frigider, verificați periodic dacă nu există daune.

Unt de arahide

La fel ca mierea, untul de arahide se întărește la răcire și, în această formă, este aproape imposibil să se întindă pe pâine, așa că va avea un loc mai bun în cămară sau în dulapul de bucătărie. Nu este necesar să se răcească nici după deschidere, deoarece conținutul său de apă nu atinge nivelul care permite creșterea microorganismelor.

Oțet și ulei de arahide

După cum probabil știți, oțetul are un efect bactericid, deci nu are sens să-l răciți. Este perfect pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros din bucătărie. Uleiul de arahide necesită și acest tratament. Găsește-l într-un loc întunecat, altfel ar putea să răcească.

Dressing pentru salata

Unele sosuri pentru salate conțin mult oțet și muștar, dar dacă un produs conține și ingrediente vegetale, acesta poate fi păstrat la frigider după deschidere.

Cynthia James, membru al personalului Universității Cornell, a spus ca un sfat general: dacă aveți îndoieli cu privire la depozitarea unui sos, citiți mai întâi eticheta acestuia. Dacă scrieți „depozitați la frigider după rezoluție”, veți primi răspunsul. Tot ce trebuie să faceți este să urmați instrucțiunile.

Acest exercițiu vă poate face frigiderul mai aglomerat, dar cel puțin veți fi în siguranță.

Aveți și întrebări despre depozitarea resturilor? Iată un pic de ajutor: