Trebuie să spălați puiul înainte de a găti? Iată răspunsul!

Mulți oameni insistă să spele puiul crud înainte de gătit, chiar dacă au fost avertizați că poate fi periculos, potrivit unui studiu american. Și din Germania anul acesta, au existat știri îngrijorătoare despre fronturile de pui.

Csaba Csernátony, sâmbătă, 7 septembrie 2019, 15:04

Să te speli sau să nu te speli - aceasta este întrebarea aici. Fie pentru că ai văzut-o așa acasă, fie pentru că vrei să speli sângele, mucusul din carne, 70% dintre oameni spală puiul pe care îl cumpără în magazin înainte de a-l găti, neștiind nimic despre pericolele sale.

Acest lucru nu face decât să crească riscul de otrăvire alimentară, scrie autoritatea revistei americane de consum Consumer Reports, citând un studiu publicat și în Jurnalul SUA pentru Protecția Alimentelor.

Au vorbit degeaba

Cercetătorii au filmat trei sute de oameni în timp ce găteau într-o bucătărie de testare în care trebuiau să facă pui la fel ca acasă. La test au participat doar persoanele care au spălat carnea acasă înainte de gătit. Li s-a dat un pui pre-marcat cu bacterii inofensive și apoi trimis prin e-mail pentru a-i avertiza că este periculos să speli carnea din depozit.

Scopul experimentului a fost de a arăta ce infecții bacteriene pot fi cauzate de procesul de spălare în bucătărie. Șaizeci la sută dintre testeri au insistat asupra clătirii cărnii în ciuda avertismentului, astfel că au existat bacterii în bazinul chiuvetei după aceea. La 26 la sută dintre cei afectați, bacteria a ajuns la garnitură, iar la 14 la sută, încă mai aveau dolari în chiuvetă după ce au spălat-o.

Testerii care nu au spălat puiul în conformitate cu avertismentul purtat pe murdărie, în principal din cauza spălării necorespunzătoare a mâinilor. S-a dovedit că doar 25% dintre participanți se spală pe mâini de fiecare dată când ating mâncare și doar 2% dintre ei au reușit să o facă corect cu săpun timp de cel puțin 20 de secunde.

Câteva sfaturi pentru a evita infecțiile

Spălați-vă bine mâinile cu săpun timp de cel puțin 20 de secunde, apoi clătiți și uscați.
Spălarea regulată a mâinilor după contactul cu alimente crude.
Mai degrabă, îndepărtați bacteriile din pui cu un prosop de hârtie umed, astfel încât acestea să nu ajungă în alte locuri din bucătărie în timpul gătitului.
Ustensilele de bucătărie, scândurile, cuțitele și farfuriile implicate în preparare trebuie, de asemenea, să fie spălate bine după operație.
Poate doriți să utilizați un termometru pentru alimente. Puiul trebuie încălzit la cel puțin 74 de grade, întreg, tăiat sau tocat. Carnea de vită, mielul și carnea de porc pot fi prăjite întregi sau în bucăți la minimum 62-64 grade, iar tocatul necesită 74 de grade pentru o preparare sigură în mod corespunzător.

Rezultat îngrijorător

Gătirea și prăjirea corespunzătoare - adică tratamentul termic - sunt de asemenea necesare, potrivit unui sondaj publicat în Germania anul acesta, o proporție semnificativă de găini disponibile în magazine sunt problematice. O organizație numită Germanwatch a analizat 59 de probe de pui colectate în magazinele germane într-un laborator universitar, iar 56% dintre acestea au fost măsurate cu bacterii rezistente la antibiotice. Este îngrijorător faptul că animalele au venit de la cele mai mari patru abatoare germane, de unde sunt transportate în toată Europa.

Principala sursă de dezvoltare a agenților patogeni este că fermele de păsări umplu și animalele sănătoase cu antibiotice, astfel încât mutațiile duc cu ușurință la dezvoltarea bacteriilor rezistente. Germanwatch cere ca utilizarea antibioticelor în fermele de păsări să fie redusă drastic și ca carnea de pui din fermele industriale să fie etichetată corespunzător.