Alte paste

Conform unor cercetări recente, aceștia sunt, de asemenea, oamenii „cei mai sănătoși cu inima” din lume. Dieta și stilul de viață al grupului etnic Tsimane din Bolivia au fost studiate de experți și comparate cu modul de viață occidental. Dar ce legătură au Tsimanii cu Sophia Loren, pastele și Fitbit?

Etnia Tsimane locuiește în Bolivia, pe malurile râului Maniqui, la cca. O comunitate de 16.000. Urmează un mod de viață tradițional - pescuitul, vânătoarea, adunarea în pădurea tropicală - dar produc și culturi bogate în carbohidrați în fermele familiale: orez, porumb, rădăcini de manioc și banane de gătit.

La început, însă, nu era dieta Tsimanilor, ci starea inimii lor a atras cercetătorii în zona rurală nu atât de ușor de mers (mai multe transferuri către diferite zboruri locale, plus o excursie cu o canotă de o oră pe râul Maniqui). S-a dovedit că inimile membrilor tribului sunt „cele mai sănătoase din lume”: chiar și la o vârstă foarte mare nu prezintă modificări drastice, semne de îngustare a arterelor și formarea cheagurilor de sânge.

Cercetatorii Un indice CAC a fost utilizat pentru a măsura și compara starea inimii Tsimanilor cu alte comunități. Valoarea CAC, sau „calciu al arterei coronare”, măsoară cantitatea de calciu depusă pe pereții arterelor, din care se poate deduce starea inimii și șansa unui atac de cord.

Examinarea 45 de ani în cazul tsimanilor de vârstă mijlocie, nu s-a observat aproape nicio modificare, în timp ce în SUA se poate detecta deja un anumit grad de depunere la 25% din populația de vârstă similară.

Are 75 de ani Trimanii au prezentat, de asemenea, stenoză arterială la doar 1/3 din grupul de studiu, comparativ cu 80% dintre americani cu o vârstă similară, ceea ce explică de ce cauzează decese în SUA (4 din 1 și peste 50 la bărbați).%) Miocardic infarct.

Cercetătorii au fost cei mai febrați de faptul că Tsimanii au produs cele mai bune valori ale tuturor grupurilor etnice studiate până acum., sanatatea inimii în ceea ce privește ele, femeile japoneze se află pe locul doi. Cu toate acestea, răspunsul exact la condiția fizică a inimii unei comunități izolate din Amazon nu a fost încă găsit: activitatea și exercițiile continue, familia intensă, viața comunității și lipsa de alimente multi-procesate sunt factori cardinali pentru o sănătate excepțională . În același timp, Tsimans fumează mult mai puțin (și diferit) decât în societățile occidentale - dar sunt predispuși la diferite inflamații și infecții, iar acest lucru ar putea, în principiu, să crească șansele de boli de inimă.

Potrivit experților implicați în cercetare, rezultatele indică faptul că a sanatatea inimii Urmărirea acestui lucru necesită o abordare cuprinzătoare, holistică: în loc de antrenamente ocazionale, lungi și extenuante, este necesar un anumit „sub-impuls” zilnic și, desigur, mediul social pozitiv, contactul cu comunitatea mică, este de o mare importanță . Tsimanii sunt în continuă mișcare de dimineață până seara, activitățile lor se desfășoară în grupuri mici în funcție de natura lor, sunt singuri cât mai rar posibil. Ei cunosc râul și pădurea ca palmele lor, simțurile lor sunt precise, ascuțite pentru a primi impulsuri de la natură, din care trag concluzii și iau decizii. Copiii sunt o parte naturală a întregului lucru care se desfășoară într-un ritm similar de mii de ani: cei mai în vârstă îi învață, nu se tem de ei, merg la pescuit, la vânătoare, se adună în pădure cu adulți dintr-un de vârstă fragedă și, de asemenea, ajung să cunoască activități precum utilizarea arcului și a săgeții sau prelucrarea peștilor, a mamiferelor mai mici prin mijloace ascuțite.

Tsimane bărbați medie zilnic 17000, în timp ce femeile 16000 Etapa depășiți valoarea de bază zilnică stabilită de pedometrul Fitbit 10000 pas cu pas - desigur, este, de asemenea, fantastic pentru cineva cu un stil de viață occidental să realizeze acest lucru (deși nici măcar nu ne-am gândi cât de ușor este de a pune împreună dacă schimbăm unele dintre obiceiurile noastre de confort pentru activități mici).

Este important ca printre Tsimani să Peste 60 de ani de asemenea, medie zilnică 15000 fac un pas. Văzând valorile, cercetătorii sugerează că, pentru sănătatea inimilor noastre, oriunde putem, mergem pe jos, mergem cu bicicleta, luăm scările, uităm de lift și luăm o bandă de alergat la biroul nostru și săriți pe el până la 300 pași pe oră. (Și pentru a ține evidența activității noastre zilnice, un pedometru vă poate ajuta cu adevărat, care transmite valorile direct pe telefonul nostru mobil și vă poate încuraja chiar să atingeți niveluri de fitness din ce în ce mai mari.)

În același timp, experiența cu tsimans anulează tendințele predominante în societățile occidentale și, de multe ori, pentru mulți, în beneficiul celor care doresc să slăbească (în primul rând) celor care doresc să slăbească, indiferent dacă consumă sau nu unul. sau un alt tip de mâncare. Clima și mediul înconjurător joacă un rol major în modelarea unei diete naturale și sănătoase și, întrucât aceasta variază, nu se pot trage concluzii generale despre aportul sau non-aportul anumitor nutrienți la nivel global. (Desigur, toată lumea este de acord că zahărul rafinat și în zahăr adăugat alimente bogate și produse în masă, multi-procesate - dintre care multe sunt dependență ar trebui evitat.)

THE reabilitarea glucidelor Sophia Loren și sudul Italiei ”Paste”Am scris deja: forma uimitoare a frumuseții atemporale se datorează, prin propria sa admitere, pastelor tradiționale din sudul Italiei. (Cercetările privind bolile cardiovasculare, colesterolul și obezitatea din anii ’60 au arătat clar că, În jurul Napoli bucătăria este cea mai sănătoasă pentru corpul uman în comparație cu bucătăria din nordul Italiei, care este mai bogată în produse lactate, carne și dieta deformată, înrădăcinată, a italienilor stabiliți în Statele Unite. Bucătăria italiană autentică lipsește în mod notoriu în capturi precum „spaghete cu chiftele” și multe alte feluri de mâncare denumite „italian italian”: de fapt, cercetarea a fost generată și de decalajul dintre starea de sănătate a italienilor care locuiesc în patria mamă și a celor care au emigrat în America. )

După cum am menționat, 72% din dieta tsimanilor plante bogate in carbohidrati machiaj, harta lor nutrițională completă arată astfel:

Mâncarea lor 17%-constă din carne de mistreț, tapir și capibara (aceasta din urmă fiind cel mai mare rozător de pe Pământ)
Mâncarea lor 7%-este derivat din pești, în principal piranha și somn
Restul, adică majoritatea alimentelor, este alcătuit din plante bogate în carbohidrați: orez, porumb, rădăcini de manioc și banane de gătit.
De asemenea, consumă cantități mai mici de semințe oleaginoase și fructe colectate în pădurea tropicală

În ceea ce privește aportul de calorii, aceasta înseamnă că a tsimanék:

72%-în glucide
14%-în grăsime
14%-și consumă proteine.

Americani comparativ cu dieta ta:

52% carbohidrați - cu toate acestea, o parte semnificativă a acestui lucru poate fi rafinată sau zahăr absorbit rapid
34% grăsime - tsimanii consumă mult mai puține grăsimi saturate decât americanii, hidrogenarea, rafinarea uleiurilor vegetale, resp. și „grăsimile trans” din metabolismul rumegătoarelor nu sunt disponibile
14% proteine, care este aceeași cu valoarea aportului de proteine ale tsimanilor, dar tsimanii consumă mai multă carne slabă decât americanii

Zahar + fibra: cuplul perfect

După cum se poate observa din exemplul tsimanilor, naturalețea, neprocesabilitatea relativă și absorbția îndelungată sunt importante pentru carbohidrați. Acesta din urmă ne este oferit de natură în așa fel încât accesul la surse de carbohidrați, cum ar fi plantele sau zaharurile menționate mai sus - fructe bogate, rostot de asemenea „atașat”. Rolul fibrelor este de neînlocuit: ajută zahărul să fie absorbit în noi încet, mult timp, și nu brusc. Dacă consumăm zaharuri cu absorbție rapidă - care este de obicei asociat cu o dietă fără fibre, în special lipsa legumelor - respingere - după „vârful zahărului” după aportul de zahăr, nivelul zahărului din sânge scade întotdeauna sub nivelul inițial, care din păcate poate fi compensat doar de o altă stropire de zahăr (cu absorbție rapidă). Toate acestea ne pot bombarda complet producția de insulină și chiar pe termen lung Diabetul de tip 2 poate duce, de asemenea, la formarea de.

Și pastele din sudul Italiei? Nici ei nu au fibre ... Da, asta este adevărat pentru italieni propria lor declarație nici pastele de grâu integral nu se cultivă. Cu toate acestea, dacă știm puțin despre metodele tradiționale, știm că aceste feluri de mâncare - care acționează ca primii din meniu, imediat după antipasti - sunt preparate în principal cu sos de roșii, vinete, dovlecei, pește, fructe de mare, o mulțime de condimentele verzi, chiar și produsele lactate sunt doar moderate, de exemplu capturile de pește nu sunt deloc. În plus, desigur, există un număr mare de concurenți bogați în fibre printre specialitățile de paste din nordul Italiei, precum de ex. cu pesto ligurian, dovleac, broccoli, feluri de mâncare de cicoare (ricotta și parmezan sunt printre cele mai slabe brânzeturi grase). Deci, fibra, dacă nu în aluatul dur, este sigură în farfurie sau în meniu ca întreg.

În cazul pastelor noastre domestice de înaltă calitate (cum ar fi Gyermelyi), fibra trebuie furnizată și „din exterior”. Pentru taiteii cu oua Pe lângă grâul de calitate și tehnologia excelentă, conținutul de nutrienți al ouălor proaspete crește valoarea aluatului prin adăugarea unor legume, calciu (parmezan, orda, ricotta ...), condimente verzi proaspete și chiar semințe prăjite, rezultatul final nu este doar delicios, dar și conținut de nutrienți. captură perfectă. Pentru a evita acumularea de calorii, îngroșați aluatul cu propria apă de gătit, de preferință nu utilizați creme grase, agenți de îngroșare.

Fiecare bucătărie este bună, își cunoaște propriile valori, folosește-o. Ceea ce putem învăța din pastele italiene în ceea ce privește carbohidrații este o abordare a calității extrem de adecvată modului de viață actual, concentrându-se pe compoziția nutrienților și nu pe cantitatea de alimente. În zilele noastre, desfășurăm în principal activități mentale, merită, de asemenea, să ne adaptăm mesele la acest lucru: majoritatea dintre noi nu mai trebuie să alimentăm cu o dietă bogată în calorii pentru a trece printr-o zi de muncă fizică grea. Carbohidrații, pe de altă parte, sunt esențiali pentru provocările mentale pe tot parcursul zilei, așa cum am menționat, rolul fibrelor în legume, fructe, leguminoase, printre altele, în încetinirea absorbției zahărului. Pentru produsele din carne, într-o zi lucrătoare medie a peşte alegere mai bună decât orice altceva, deoarece este mai ușor de digerat (nu cădem sub birou după masa de prânz), iar grăsimile sale ne sunt de asemenea utile (același lucru se poate spune și pentru semințele oleaginoase „care creează creierul”).

Pentru cei care fac muncă fizică grea, merită să se țină cont de importanța fibrelor, de rolul acesteia în aportul de carbohidrați - încetinirea absorbției zaharurilor, nu în ultimul rând în Ungaria, care prezintă un risc ridicat în Ungaria. cu o dietă bogată în fibre poate fi evitată.

Campioni de proteine fără carne - sfaturi, rețete în „proteine vegetale”