Fel de mâncare uitat: oul aspic, preferatul lui Mihály Munkácsy

Oul aspic, care a fost creat inițial pentru gigantul pictor Mihály Munkácsy pentru prima dată, nu în altă parte decât în ​​restaurantul Gundel, este, de asemenea, spectaculos pentru un invitat sau un aperitiv festiv. Este ușor de făcut și acasă - delicatete ușoară și spectaculoasă.

THE Dinastia Gundel Există multe legende despre fondatorul său, Károly Gundel, dar este un fapt sigur că și-a făcut mare plăcere în a crea mâncăruri unice și speciale pentru oaspeții săi celebri. De exemplu, pentru marele nostru scriitor, Kálmán Mikszáth, supa gelatinoasă a fost creată în cinstea supei paló și Mihály Munkácsy, care a devenit una dintre preferatele pictorului și a fost adăugată în meniu după cum urmează: ou de jeleu în stilul Munkácsy.

Din moment ce a jeleu divizibil, dar aspic nu este, este mai mult în oferta de bucătărie rece sub acest din urmă nume. Aspicos sunt toate aperitive care sunt combinate sau acoperite cu gelatină, fie că este o supă picantă, translucidă sau doar maioneză gelifiată. Marele lor avantaj este că sunt ușor de preparat, pot fi ridicate oricând și pot fi păstrate relativ bine într-un loc răcoros, deoarece sigiliul aspis etanș la aer, adică păstrează mâncarea.

uitat

Rețeta de mai jos se bazează pe ouăle de jeleu ale lui Gundel, dar este mult mai simplă, un fel de mâncare prietenos cu forma și arătos care poate fi variat cu alte legume, carne în loc de pește sau doar legume.

Ouă aspica cu pește

Ingrediente:

  • 20 dkg file de peste slab (pot fi congelate)
  • 8 dl supă de legume
  • 4 foi de gelatină
  • 3 ouă fierte
  • 1 crenguță de morcov
  • 1 articol de țelină mică
  • 1/2 ceapa cap
  • patrunjel mic
  • sare piper
  • frunze de salată, lămâie pentru servire

Pregătire: Curățați dovleacul, radeți-l și stoarceți morcovii, țelina și ceapa și gătiți cu supa de legume. Foile de gelatină se înmoaie în apă rece, 4 ouă se fierb tare, apoi se răcesc, se curăță, se taie în articole.

Adăugați peștele la legume, fie degerate, totul într-unul, sare, piper și fierbeți-le într-o mărgea timp de 10 minute, apoi scoateți-le din suc. Aruncați ceapa și țelina din supă, strecurați sfecla, puneți-o deoparte, turnați sucul înapoi în tigaia clătită. Gelatina se stoarce și se pune în supa fierbinte, dar se smulge de pe foc și se agită până se dizolvă complet. În cele din urmă, adăugați 3-4 fire de pătrunjel tocat mărunt.

Împărțiți sfecla și ouăle în brioșe din silicon - sau boluri de sticlă mai mici, sfărâmați peștele gătit, apoi turnați supa gelatinoasă, lăsați-o să se răcească și dați-o la frigider peste noapte.

Când serviți, așezați frunze de salată pe farfurii, acoperiți cu pește aspic, presărați pătrunjel tocat și serviți cu lămâie.