Uitați de margarină - 10 argumente sănătoase pentru consumul de unt

Am împins untul deoparte de ani de zile, mai precis din secolul trecut, când margarina a câștigat o mare popularitate. Acum se știe că margarina conține grăsimi trans nesănătoase.

sănătoase

Mai recent, ulei de măsline și rapiță au fost adăugate la mese pentru a minimiza consumul de unt. Iată motivele noastre pentru a avea la masă un scaun bun, de modă veche.

Un studiu realizat la Universitatea Lund din Suedia arată că untul crește nivelul de grăsime din sânge după masă într-o măsură mult mai mică decât uleiul de măsline, uleiul de in sau uleiul de rapiță. Nivelurile ridicate de grăsimi din sânge cresc de obicei nivelul colesterolului, ceea ce, conform „ipotezei lipidelor”, crește riscul de ateroscleroză și infarct miocardic.

De ce untul nu crește nivelul lipidelor din sânge?
Cercetătorii au subliniat că 20% din grăsimea din unt este alcătuită din acizi grași cu lungime medie și scurtă. Acestea sunt utilizate direct de organism pentru a converti energia și nu rămân în sânge suficient de mult pentru a afecta nivelul de grăsime din sânge.

Cercetătorii credeau că, deși untul crește nivelul colesterolului din sânge pe termen lung, efectele pe termen scurt pot fi de fapt benefice.

Nu toată lumea este de acord că beneficiile untului față de măsline, rapiță și alte uleiuri vegetale ar fi doar un fenomen pe termen scurt. Sally Fallon de la Fundația Weston A. Price este un susținător neclintit și foarte convingător al beneficiilor untului și nu este de acord că untul sau colesterolul sunt un factor important în dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Dieta imensă fără grăsimi este o conspirație
De la începutul anilor 1920, untul a fost împins deoparte de margarină. Untul a fost calomniat de faptul că conține grăsimi saturate mortale și provoacă boli de inimă. Cu toate acestea, în urmă cu mii de ani, untul era dieta multor culturi și nu există dovezi ale efectelor negative asupra sănătății.

Între 1920 și 1960, utilizarea americană a untului a scăzut de la 18 lire sterline pe persoană pe an la 4 lire sterline pe persoană, dar bolile de inimă au devenit „ucigașul” numărul 1 dintr-o cifră relativ necunoscută. Deci, cât de probabil este că untul ne va ucide?

Potrivit lui Fallon, untul este victima unei uriașe conspirații „lipsite de grăsimi”, iar cei care beneficiază de acesta sunt cei care schimbă untul sănătos pentru producerea de uleiuri vegetale și grăsimi trans produse în serie, cauzatoare de boli.

Adevărul este că untul nu este nesănătos. Iată 10 beneficii ale untului real, proaspăt:

1. Untul este sursa cea mai ușor de absorbit de vitamine care susține funcționarea glandei tiroide, a glandelor suprarenale și a sistemului cardiovascular.

2. Untul nu duce la depunerea excesului de grăsime corporală deoarece conține acizi grași cu lanț scurt și mediu, care sunt surse de energie rapidă în organism și, de asemenea, contribuie la senzația de sațietate. În acest fel, pot reduce pofta și mâncarea excesivă.

3. Extrem de bogat în antioxidanți, inclusiv vitamina E și vitaminele A, precum și seleniu.

4. Untul este o sursă bună de colesterol, care acționează ca un antioxidant, reparând daunele provocate de grăsimile acide, uleiurile vegetale și grăsimile trans. Colesterolul este, de asemenea, necesar pentru dezvoltarea creierului și a sistemului nervos, în special la copii.

5. Grăsimile saturate din unt sunt formate din acizi grași cu lanț scurt și mediu, care au proprietăți benefice și întăresc sistemul imunitar.

6. Untul conține acizi linoleici conjugați (CLA), care este un derivat de acizi grași vegetali despre care se pretinde că are un efect antioxidant benefic și că previne acumularea de grăsimi. (sursa: sportorvos.hu)

7. Untul brut nepasteurizat conține un așa-numit factor Wulzen care protejează împotriva artritei, cataractei și întăririi vaselor de sânge.

8. Untul este o sursă excelentă de iod într-o formă bine absorbită.

9. Promovează sănătatea gastro-intestinală și reduce diareea la copii.

10. Untul este bogat în vitamina K2, previne cariile dentare și construiește dinți și oase puternice.

Amintiți-vă, este cel mai benefic să consumați unt crud, nepasteurizat.