Uleiul de cocos este util sau dăunător

Cred că mulți dintre noi am folosit ulei de nucă de cocos înainte, dar chiar dacă nu l-am folosit, probabil că am mai auzit de el. Dacă nu din altă parte, din cauza știrilor media despre uleiul de cocos din vara anului 2018.

Un profesor Havard, Karin Michels, a spus că acest ulei este otravă și nu recomandă consumul acestuia nimănui. Această declarație a fost suficient de puternică pentru ca presa să o poarte bine și să se deplaseze în jurul lumii ca unul dintre subiectele principale.

Dar de aceea a spus acest profesor?

Deoarece grăsimea de nucă de cocos este cea mai mare (80-90%) conține acizi grași saturați, care a fost considerată una dintre principalele cauze ale bolilor de inimă din anii 1960.

Au fost luate în considerare mai precis, deoarece s-au făcut deja multe respingeri în legătură cu acest lucru, există multe de citit despre acest lucru în scrierile lui Gábor Szendi 1, nu aș intra prea mult.

Au existat o mulțime de articole despre grăsimea de nucă de cocos, preferata mea personală, când una dintre scrieri îmi atrage atenția asupra faptului că s-a demonstrat că acidul lauric din grăsimea de cocos (care este prezent într-un procent mare în ulei) crește LDL- prin urmare, nivelurile de colesterol „rău” și astfel a terminat.

Dacă cititorul obișnuit citește doar acest articol, puteți crede cu adevărat că acest lucru ar putea fi ceva teribil de rău.

Cu toate acestea, un lucru a fost lăsat deoparte: acidul lauric nu doar crește LDL, ci și colesterolul „bun” HDL și mai puternic decât fostul 2 .

Da, știi ce mai este acidul lauric într-o concentrație atât de mare? În laptele matern!

Apoi, să vedem ce este în favoarea uleiului de cocos

Un punct este acidul lauric. Am scris mai devreme despre efectul pe care îl are asupra colesterolului (da, crește LDL, dar crește și mai mult HDL, ceea ce îl transportă pe primul). În plus, corpul nostru produce o substanță (monolaurină) din acizi grași laurici., care ajută la combaterea infecțiilor cauzate de bacterii și viruși, cu alte cuvinte, acest material întărește sistemul imunitart. Mai mult, potrivit unui studiu, poate fi folosit și împotriva candidei 3 .

Deoarece conține acizi grași cu lanț mediu, aceștia sunt absorbiți direct în celulele mucoasei intestinale. Din această cauză, pe de o parte omul capătă energie mai repede, pe de altă parte poți cruța bilă și pancreasul, deoarece nu necesită absorbția acidului biliar sau lipazei (o enzimă digestivă). Poate avea un efect benefic asupra glanda tiroida ajută la digestie, îmbunătățește secreția de insulină.

Cu toate acestea, dacă cineva dorește să-l folosească doar pentru dietă, este mai bine să folosiți ulei pur MCT (trigliceride cu lanț mediu).

Și, desigur, aici este problema punctului de fum este. Aceasta este temperatura la care un ulei începe să ardă (fum), acesta este punctul în care începe să se descompună și să devină toxic.

Anumit uleiuri de exemplu, în cazul uleiului din semințe de in foarte jos 107 ° C, ușor mai mare decât uleiul de măsline: 121-148 ° C, Floarea soarelui la petrol 149 ° C, Pentru uleiul de migdale 221 ° C, a și 232 ° C pentru grăsimea de cocos. Uleiul de avocado rezistă cel mai bine la 271 ° C 4 .

Deci, grăsimea de cocos este doar asta tolerează bine coacerea și gătitul, și mult mai mult devine mai toxic mai târziu cum ar fi floarea soarelui sau uleiul de măsline, iar prețul este accesibil.

Este posibil să existe mai multe grăsimi de nucă de cocos extern folosiți, de asemenea, general hidratant, vindecarea rănilor, regenerarea celulelor, antiinflamator datorită efectului său. De asemenea, are un efect minim de protecție solară, dar, având în vedere că este vorba de maximum 4 factori, nu aș folosi acest lucru pentru plajele de vară. Cu toate acestea, poate fi folosit și pentru tratarea psoriazisului și a eczemelor.

Uleiurile de cocos de diferite calități pot fi obținute prin diferite procese de extracție:

Fecioară presată la rece ulei de cocos: din nucă de cocos proaspătă stoarceți sucul și cel din el prin filtrarea apei foarte încet obținem uleiul de cocos. Aceasta include cele mai active ingrediente, și a face acest lucru este cel mai scump.

Ulei de cocos virgin: similar cu precedentul, dar aici apă prin încălzire îndepărtat. Asta este reduce costul, dar conținut de substanță activă este.

Uleiuri rafinate de cocos: în interiorul nucii de cocos uscate sunt extrase, materialul obținut din acestea este decolorat, aromatizat și dezodorizat. Acest mai puține ingrediente active conține ulei virgin de nucă de cocos, la rândul său excelent pentru coacere și gătit, iar prețul este, de asemenea, mult mai favorabil.

Ulei de nucă de cocos hidrogenat: un tip de ulei de cocos rafinat, cu un proces special, îi îmbunătățesc în continuare structura și durata de valabilitate. Conține și mai puține ingrediente active și va fi chiar mai ieftin, dar nu mai recomand acest lucru nimănui.

Se poate observa și din acest lucru că grăsimea de nucă de cocos nu aparține cu adevărat în categoria otravă, de fapt poate fi utilizată atât extern, cât și intern. Cu toate acestea, merită să fim atenți la forma în care o obținem și pe care o folosim pentru ce.

Dacă, pe de altă parte, cineva intenționează să înlocuiască acizii grași omega-3 și omega-6 din uleiul de cocos, am câteva vești proaste: nu conține deloc. Să presupunem că acesta este un avantaj prin faptul că nu supără echilibrul omega 3-6. În acest caz, aș prefera uleiurile din pește sau krill.

Și, desigur, eternul adevăr constă în grăsimea de cocos: a costat foarte mult, așa că să încercăm să fim atenți la aportul variat de alimente.