Umplutura de gogoși

Umplutura de gogoși, dulceața emblematică a perioadei de carnaval, este turbocompresorul gogoșii, acest tort simplu. Gogoasa tradițională de carnaval aromată cu gem de caise de casă și zahăr pudră - clasicul. Odată cu apariția gogoșilor vieneze și berlineze, gama de umpluturi de gogoși s-a extins, dar adevărata explozie a venit odată cu sosirea gogoșilor americane.!

Gogoasele vieneze sunt un dulce național al austriecilor, făcute în mod tradițional manual și umplute cu gem. Aluatul de gogoși este perforat în cercuri mai mici și mai mari în 2 dimensiuni și gemul este umplut între cele două.

Berlinerul - gogoasa umplută la Berlin - este popular în principal în Germania și Franța. După coacere, gogoșile tradiționale sunt transformate în zahăr granulat și apoi umplute cu diverse gemuri și creme, în principal cremă de ciocolată și cremă de vanilie. În zilele noastre, însă, versiunile cu ciocolată, marțipan sau chiar cremă de lichior sunt acum disponibile.

Gogoșele sunt cele mai căutate în jurul carnavalurilor, deși pot fi făcute pe tot parcursul anului și sunt acum disponibile pe rafturile magazinelor pe tot parcursul anului.

Gogoșele umplute sunt făcute din rețete tradiționale de gogoși, care pot fi umplute din exterior sau chiar prin umplerea aluatului de gogoși cu o pungă de paie sau spumă. Pe laturile gogoșilor fără gaură, faceți o crestătură cu un cuțit ascuțit și apoi extindeți-o puțin mai mare. Prin această gaură, dulceața, budinca, spuma sau alte umpluturi cu lingură într-o pungă tubulară de spumă pot fi împinse în cavitatea gogoșei. Este important să nu fiți prea diluați, deoarece atunci aluatul va fi absorbit și întins ca un burete.

Umplutura de gogoși - rețetă tradițională de gogoși

Ingrediente:

50 dkg făină
3 dl lapte
5 dkg de unt pur
2,5 dkg de drojdie proaspătă
1 ou
2 linguri zahăr
vârf de cuțit de sare

Umplutura de gogoși - obținerea gogoșilor tradiționale

În laptele călduț, amestecați o linguriță de zahăr și sfărâmați drojdia. Trebuie să aștepți până te ridici puțin (alergă).
Făina cernută și alte ingrediente trebuie amestecate și frământate bine împreună cu drojdia crescută. Sita va face aluatul aerisit și ușor, ceea ce îi va permite să crească mai bine.
Acoperiți și fierbeți într-un loc cald timp de cel puțin 1 oră.
Când aluatul a crescut frumos, pe o scândură întinsă pentru cca. întindeți-vă până la grosimea unui deget și formați gogoși cu un tocător sau un pahar. De asemenea, puteți săpa o adâncitură în mijloc cu degetul, făcând loc umpluturii (dacă o umplem).
Acoperiți gogoșile rupte încă 20-25 de minute.
Gogoasa ruptă trebuie coaptă în ulei încălzit din abundență. Aveți grijă când uleiul se încălzește pe exteriorul aluatului, dar interiorul poate rămâne crud! Nu puneți gogoșarii foarte aproape unul de celălalt, deoarece vor crește totuși la coacere.
Puneți partea în jos în uleiul care este partea superioară a gogoșei de pe tablă. Această latură trebuie coaptă sub un capac, astfel încât aluatul să fie mai bine copt, nu mai este necesar să acoperim uleiul la coacerea celei de-a doua laturi. Este bine să ai un maro auriu frumos.

Umplutură de gogoși - aromă tradițională de gogoși, umplutură

Gogoasa tradițională este aromată cu combinația clasică de zahăr pudră și gem de piersici. Gogoșele umplute pot fi, de asemenea, umplute cu diverse creme și budinci, într-adevăr doar imaginația stabilește limita. Gogoasa poate fi decorată în continuare cu glazură.