Un coșmar despre Nachos a realizat că dieta mi-a fost frică să o iau

Probabil că am fost într-un tur Whole30 timp de aproximativ o săptămână când am avut un vis: o farfurie frumoasă de nachos care picura în brânză, care a visat rapid și fericit. M-am trezit în panică și m-am îngrozit să-mi dau seama că nu mai aveam planul și că trebuia să încep de la început ca și când aș fi într-un joc video de nutriție răsucit. Când m-am trezit și mi-am scuturat somnul, am fost ușurat să-mi dau seama că nu au fost folosite nachos. Dar neplăcerile de durată îmi aparțineau. Nachos l-a făcut fericit. Acum au devenit literalmente un combustibil de coșmar.

Coșmarurile repetitive ale dietei ar apărea de trei până la patru ori de fiecare dată când făceam Whole30 în 30 de zile. Mi s-a părut că indică o problemă mai profundă și mai dificilă. Ceea ce am experimentat psihologic pe Whole30 nu numai că părea să exacerbeze relația mea deja tensionată cu mâncarea, dar am subliniat, de asemenea, că unele noi anxietăți se tem de a mânca.

Crește ca mulți oameni. M-am luptat cu imaginea corpului și, uneori, am cochetat la liceu și la facultate.

Uneori îmi enervam corpul, dar el iubea mâncarea, ceea ce, desigur, a dus la o relație complicată cu mâncarea. La acea vreme, ideea dietei însemna pur și simplu să mănânci mai puțin; Rareori m-am concentrat să mănânc cât am mâncat. Așadar, dieta era o cantitate simplă, nu o problemă de calitate: masa mea era mai mică, dar în cea mai mare parte erau în continuare aceleași mese. Poate cu ceva mai puțină pâine. (Eram devreme într-o mică eră a hidrocarburilor.) Când am dat peste Whole30, nu am urmat niciodată o dietă formală și nu am luat niciodată o astfel de durere pentru a evita grupurile de alimente întregi. Această experiență mi-a dat ochelari noi care mi-au permis să văd mâncarea și să mă enervez.

În 2011, am început prima rundă Whole30 după ce am vizitat un magazin alimentar. Munca mea zilnică așezată, centrată pe mâncare, mi s-a părut letargică; M-am întâlnit zilnic cu proprietarii de restaurante și aproape întotdeauna am mâncat cu ei sau m-am întors la birou cu mai multe depozite de alimente.

Limbajul de marketing al programului - cum ar fi „Următoarele 30 de zile îți vor schimba viața” - mi s-a părut un pic absurd și un pic retro, dar mi-a plăcut dieta ca o inițiativă generală de wellness, mai degrabă decât o soluție rapidă care a durat 30 de zile pentru a evita diferite grupuri de alimente, nu și modul etern de a mânca, dar într-un mod scurt, intens, pentru a restabili corpul, și poate chiar de ani de zile, pentru a depăși obiceiurile proaste. Cu alte cuvinte, m-am gândit la 30 de zile și aș fi din nou - un nou început. Câteva zile mai târziu, pentru documentul PDF despre povestea de succes de 85 de pagini, o carte electronică detaliată care explică logica din spatele programului, oferind liste de cumpărături și rețete, a scăzut 39 USD și a donat tot orezul, pastele și fasolea unei cămări locale. în bucătăria mea. (Am cumpărat acest PDF în 2011, dar se pare că există o mulțime de lucruri în el.) Acum este disponibil ca PDF-uri gratuite pe site-ul Whole30 și în cartea companiei din 2014.

Ganze30 la fiecare 30 de zile este un tip de dietă de îndepărtare pe care o înveți pentru a afla cum te afectează anumite alimente. Nu poți mânca pentru tot restul vieții. Principiile vieții lui Whole30 dezvăluie ceea ce este mai bun pentru organizație și se adaptează în consecință. Potrivit fondatorilor, „Am creat acest program ca un întreg30, nu un întreg 365”, deși spun, de asemenea, că implementarea regulată a mai multor cicluri Whole30 este benefică. În ceea ce mă privește, am crezut că planul a fost repetat din când în când, la care aș putea apela dacă propriile mele obiceiuri alimentare dispar.

Unii oameni se comportă bine. Mi se pare că rigiditatea creează condiții care îmi întăresc propriile temeri.

Mulți dintre noi care am luat Whole30 imită și, probabil, se plâng de provocările practice ale programului, a căror structură și minte este dieta de eliminare pe care pacienții o urmează sub supraveghere medicală pentru a detecta alergiile alimentare. Cerealele, leguminoasele, soia, zahărul, alcoolul și produsele lactate sunt interzise. Făină de ovăz, orez brun, quinoa: oprit. Iaurt grecesc: nu. Budincă gătită în ulei de arahide: nu (programul interzice leguminoasele precum nautul, edamame sau arahide sub orice formă). Întregul 30 de zile fără 30 de zile, fără acestea, fără scuze.

Conform regulilor Whole30, un con defect, o arahide sau o proteină de cafea este suficient pentru a rezolva munca grea de zile și săptămâni și a începe din nou. Există puține erori, deoarece unul dintre principiile planului este că chiar și o cantitate mică de „hrană inflamatorie” poate întrerupe ciclul de vindecare. Fondatorii, Dallas și Melissa Hartwig, au scris în ediția din 2011 a Ghidului de succes: „Dacă nu te-ai împiedicat fizic și fața ta a aterizat într-o gogoasă, nu există„ alunecare ”. Este întotdeauna o alegere, așa că nu ezita Spun ca și când ai fi avut un accident. "(M-am adresat Hartwigs pentru contacte de adrese media, dar nu m-am oprit.) [19659016] Singura abordare care este justificată fără obiecții poate motiva unii, dar pentru mine s-a simțit aproape ca un militarist, ca o învățătură bună, am observat că eram îngrijorat. că nu mă pot preface acum că mâncarea este mult mai binară decât spectrul și dintr-o dată pâinea prăjită de grâu, orezul brun și miso au fost pe aceeași parte cu gogoșile glazurate și clipesc, și o pretenție încăpățânată de conformare este, de asemenea, dieteticianul Ragener, Emily Fonnesbeck, unul dintre cele mai periculoase aspecte pe termen lung ale dietelor rigide. „Le este frică să mănânce pe o listă greșită pentru că se tem de respectarea deplină”, spune el. „Realizarea planului va crea un puternic sentiment de vinovăție pentru daunele aduse corpurilor voastre”.

De fiecare dată când făceam Whole30, acel tip de filozofie îmi prindea cu adevărat rădăcini în cap. Acest lucru nu înseamnă că numai Whole30 este responsabil pentru relația mea proastă cu mâncarea. Așa cum am menționat mai devreme, am mai fost. În plus, ideea că mâncarea poate fi bună sau rea este în jurul nostru; Whole30 este doar o repetare a culturii alimentare omniprezente a culturii dietetice. Mi-au trebuit ani de zile să scap de ideea că mâncarea este curată sau necurată. și că fiecare masă a fost un test al propriei mele virtuți și angajament.

În timp ce unele diete, inclusiv Whole30, se gândesc la nutriție și la substanțele nutritive macro nu ne învață neapărat cum să creăm și să respectăm cu adevărat o relație sănătoasă, durabilă, adevărată cu alimentele, spune Jill Lewis [1945936], care este specializată în tratarea tulburărilor alimentare. Psihoterapeut autorizat . (Este important să rețineți că fondatorii spun că Whole30 „creează o legătură emoțională sănătoasă cu mâncarea și corpul”.). Cu toate acestea, pentru unii oameni, acest lucru pare să fie cazul, dar pentru mulți oameni, stabilirea unei relații mai sănătoase cu alimentele nu înseamnă neapărat concentrarea asupra calității alimentelor, ci asupra înfometării, integrității, mâncării, corpului și așa mai departe. etc.)

„Cu orice dietă, ai un sentiment de lipsă”, spune el. "În momentul în care ne punem corpul într-o stare de dizabilitate, ne gândim de fapt la ceea ce nu primim. Suntem obsedați. O consumăm. Și indiferent de ce se întâmplă, ajungem să compensăm excesiv implicându-ne în cele din urmă.

Dacă modelezi mâncarea astfel încât să nu poți crea un cerc vicios și este inacceptabil pentru majoritatea oamenilor.

„Suntem convinși că o dietă sănătoasă este o dietă restrictivă și nu mai pot să mă cert”, adaugă Fonnesbeck, care reprezintă principiile de alimentație intuitive pentru clienții săi. "Alimentația sănătoasă este flexibilă și include o mare varietate de alimente. Această definiție este importantă din mai multe motive, inclusiv faptul că o abordare flexibilă a dietei înseamnă acces sănătos la viață."

El găsește confortul și siguranța unor oameni într-o mentalitate alb-negru impusă printr-o dietă structurată, Lewis adaugă: „Dar realitatea este că viața noastră și lumea noastră sunt gri.” Natura binară strictă a alimentelor aprobate Faptul faptul că alimentele bune și neautorizate sunt la fel de rele, nu funcționează întotdeauna pentru toată lumea, deoarece nu ne bazăm deciziile nutriționale doar pe dietă și dietă. Cum ar putea fi o masă proastă pentru o bucată de tort la nunta celui mai bun prieten sau un Injera pe care proprietarul unui restaurant îl oferă pentru o întâlnire? Totul se simte ca un câmp minat.

Gândind astfel, „totul va fi bine și rău, chiar dacă te gândești la tine”, spune Lewis. Nachos este rău; așa că, bineînțeles, m-am simțit rău când mănânc și mă bucur (chiar și în timp ce dorm).

După finalizarea Whole30, autorii programului recomandă ca profesioniștii să restabilească încet grupurile de alimente interzise pentru a le izola și a le monitoriza efectele. Toată lumea are o experiență diferită cu astfel de diete. Pentru unii oameni, ar putea fi o restaurare a stilului de viață sau un „aperitiv mai bun pentru o mâncare mai bună”, așa cum descriu fondatorii în carte. Site-ul oferă mărturii pentru a avea încredere în Whole30 pentru a-și schimba viața și a-și îmbunătăți sănătatea.

Cu toate acestea, mi s-a părut că acest lucru făcea deja mai greu să mănânce și a adăugat niște celule nervoase mai mici în teanc. Dacă au reușit să mănânce ceea ce am vrut, o lună mai târziu, când mi-am structurat stilul de viață pentru a evita anumite alimente pe care le-am găsit rău pentru mine, am simțit că o bombă cu ceas ar fi fost aruncată în poala mea de Service. Eram într-o buclă în care am văzut mâncarea după lintea pe care am luat-o în timpul programului, mult după ce am oprit metodologia. Pe scurt, ceea ce se presupune că este sănătos pentru corpul meu a fost ca un iad în creierul meu și nu a meritat pentru mine. Lewis spune pe scurt: „Dacă simți că mănânci bine atunci când mintea și corpul nu sunt aliniate, ceva nu este în regulă”. Potrivit lui Fonnesbeck, „O politică bună, dacă faci ceea ce faci sănătos din punct de vedere fizic, îți afectează negativ sănătatea mintală, nu mai ești sănătos”.

Astăzi încerc să găsesc alimente care se simt bine - o categorie care include în mod natural legume cu frunze și proteine slabe, dar fără îndoială și pâine prăjită acră.

Mi-a luat mult timp să folosesc făina într-o rețetă fără să o frec sau să simt că am încălcat o regulă. A durat și mai mult să consumi un bol de paste la cină fără vinovăție. Sunt mândru să vă informez că mănânc acum alimente interzise: Udon, Farro, fulgi de ovăz din oțel și iaurt grecesc sunt cele mai noi alimente din bucătăria mea. Am crescut cu mândrie o întreagă cutie de fasole. Anul trecut am cumpărat mai întâi o mulțime de pâine acră la piața blugilor și apoi m-am întors aproape în fiecare duminică pentru a cumpăra mai mult pentru că bucuria care mă aduce depășește sentimentul intermitent și chinuitor Simt că fac ceva greșit.

Încă nu sunt sigur dacă pot să supăr complet ideea că anumite grupuri de alimente sunt bune sau rele. Și este clar că Whole30 nu m-a spus sau nu m-a învățat direct. Este într-adevăr întreaga cultură dietetică a numărului de oameni care gândesc despre mâncare și mâncare. De fapt, nimic despre lume nu este atât de alb-negru. Cheia, spune Lewis, este moale pentru mormânt: lăsați-o să fie flexibilă, respectați-vă propriile dorințe și mâncați-o la nunta prietenului, dacă doriți. S-ar putea să dormi pe o farfurie imensă Nachos.