Un bagel în țara chiflelor perforate - Budapest Bägel, Jam Café

Gastro

Budapesta Bägel (Atelier)

Nu departe de magazinul Jókenyér, de pe strada Kecskeméti, micul panificator din Budapesta Bägel funcționează în simbioză cu bucătăria clubului de noapte Atelier, care a fost creat prin redenumirea fostului Közhely. Bagelurile sunt realizate într-o mică secțiune care a fost scoasă din bucătărie, iar selecția se află și în meniul Atelier’s. Locul aduce o atmosferă mică de pub în cartierul al șaptelea în mediul stradal din Kecskemét în modul său restrâns: distanța geografică și acțiunea comună a designerilor de interior au îmblânzit romantismul într-un design consolidat. Cele mai caracteristice elemente decorative sunt bicicletele de drum construite pe cadre de biciclete montane reciclate, care sunt de fapt înlănțuite acolo, lacătate cu un punct de reper.

Miercuri seara vom fi întâmpinați de o plină plină și un buzz plăcut. În acea zi puteți alege dintre sandvișuri de șuncă, salam, bucăți la grătar sau avocado, făcute în covrigi simpli. Optăm pentru o bucată și un avocado și ne așezăm în camera din spate, cu niște băuturi. Cele două sandvișuri nici nu ajung după atâta așteptare și deja poți simți prin greutatea lor că nu avem de-a face cu ciocolata obișnuită perforată (sau cu un croissant creat de spirite de flacără destul de creative care îți mușcă coada). Acest lucru se datorează faptului că principala diferență între chifle, cornuri și covrigi, așa cum este discutat în literatura de specialitate, este că aluatul de covrigi este gătit chiar puțin înainte de coacere, ceea ce îl face atât de plăcut concentrat și dificil.

Bagelul cu cocoloaie (HUF 690) funcționează cu ingrediente izbitoare, este minimalist și puritanic: pe lângă bucata prăjită, există o mică salată și cremă de brânză, dar efectul general este încă foarte intens. În plus față de crema de brânză, bagelul de avocado (690 HUF) conține avocado moale și mult coriandru, gustul mai proaspăt și mai verde este impecabil decât înainte. Desigur, baza sigură a ambelor compilații este bagelul proaspăt, cald și grozav, care nu este chiar așa cum dictează paradigma evreiască originală din New York, dar poate chiar mai amabil pe gustul meu. Produsul Budapest Bägel este puțin mai suculent și mai moale decât varianta ortodoxă, dar păstrează concentrarea delicată și greutatea bagelului: această reinterpretare prelucrează elementele obligatorii ale genului într-un mod perfect legitim. Serviciul este simpatic, prețurile sunt acceptabile proporțional cu valoarea primită. Când voi pleca, voi lua un bagel simplu (250 HUF) într-o pungă, dar nu voi mai experimenta sosirea mea acasă.

1053 Budapesta, Kecskeméti utca 2. Facebook.

Jam Café

Aura combinată a Universității din Europa Centrală și a cartierului de afaceri din centrul orașului a atras o mulțime reală de brutării, cafenele și sandwich-uri în zona din jurul străzii Nádor. La câțiva pași de clădirea principală a universității, pe liniștea străzii Vigyázó Ferenc, Jam Café se ascunde modest. Ferestrele cafenelei-brutărie sunt neobișnuit de mici, așa că se poate vedea cu adevărat doar din interior că este o singură cameră, relativ mică, dar cu o atmosferă plăcută, cu un tejghea pe o parte, sandvișuri pe ea și coșuri pentru produse de patiserie pe peretele alăturat. Numai formatul sandwich este disponibil din covrigi, aleg o brânză de capră (530 HUF).

Câteva minute până când se reîncălzește (din păcate nu în cuptor, ci într-un cuptor sandwich încins și călcat), iar între timp învăț de la chelnerița foarte amabilă și zâmbitoare că nu se coace bagelul acolo, ci este făcut după propria mea rețetă; cu toate acestea, răspunsul la întrebarea dacă opera de artă este gătită sau nu este o expresie facială incertă. După prima mușcătură, aș prefera să nu - deși aluatul său este puțin mai concentrat decât un coc mediu, este mai sufocant decât specific și, de asemenea, destul de uscat și necaracteristic. În imaginea de ansamblu, nici micile bucăți de brânză și chiar castraveții mai mici nu s-au deprins între cele două jumătăți de patiserie și nici cafeaua medie nu se leagănă. Datorită amabilității serviciului și atmosferei plăcute a locului, vizita nu este contraindicată, dar dacă este posibil, nu alegeți un covrig.

1051 Budapesta, Vigyázó Ferenc utca 7. Facebook.