Un fruct misterios: rodia

Sezonul rodiei se desfășoară din toamnă până în primăvară. Este un fruct mai puțin popular decât citricele sau bananele, deși semințele roșii ascunse sub coajă colorează literalmente mâncarea de iarnă, ca să nu mai vorbim de efectele lor benefice.

THE rodie a fost una dintre cele mai importante culturi ale vechii lumi vechi, pe lângă semnificația sa simbolică până la apariția citricelor de astăzi a fost cel mai popular fruct de iarnă din Marea Mediterană.

Dacă tăiem coaja de rodie, multe semințe mici, roșii, cu semințe de porumb vedem mai jos. O cultură neobișnuit structurată din cele mai vechi timpuri un simbol al fertilității, fertilității.

Ca legendă primele tufe de rodie A fost plantat de Afrodita pe insula Cipru, dar potrivit oamenilor de știință care caută și bulgări în caca, acest lucru nu este în întregime cazul: plasează locul de origine al plantei într-o zonă între Iran și nordul Indiei. Crescând la o înălțime de câțiva metri, tufișul dens a fost, de asemenea, răspândit în jurul Mediteranei în timpurile străvechi.

În Egipt î.Hr. A fost deja plantat în 1500, un IV. Rodii au fost găsiți și în mormântul unui funcționar care a trăit pe vremea lui Ramses. Romanii l-au numit malum granatum sau măr granular. Potrivit lui Plinio în majoritatea cazurilor Mărfuri cartaginoase s-a estimat că i se va da un nume separat, malum punicum (joc de mere).

Rodia semnificația sa antică este demonstrată de faptul că este menționată atât în Vechiul Testament, cât și în Coran. Țara făgăduinței este menționată și în descriere, Moise făgăduiește pământ de grâu, orz, struguri, smochine și rodii, precum și copaci cu ulei și miere, iar Rodia este menționată și în Coran împreună cu vie, măsline și palmieri. Saul trage sub un rod. Sârbul care s-a potolit de sete a fost făcut din fructe suculente, dar vinul a fost făcut și din sucul său.

Pentru creștini, fructul și floarea rodiei simbolizează dragostea. Renașterea a redescoperit rodia ca simbol, devenind unul dintre cele mai comune modele pe țesăturile de mătase italiene.

Numele de rodie se referă la numeroasele boabe mici din fruct, deoarece în italiană grano înseamnă boabe, (boabe) boabe. Latina medievală pomum granatum a devenit vechiul granat francez de pomme, apoi cu o logică similară melograno italian sau Granatapfel german și, bineînțeles, rodia noastră.

Rodie în broderii matyo:

THE motivul de rodie pe broderia populară apare în întregul bazin carpatic, chiar dacă oamenii nu au văzut multe rodii reale - este adevărat că forma rotundă caracteristică, „cu ciucuri”, care cuprinde boabe mici sau grile pătrate nu este neapărat o rodie, ci pur și simplu un măr, În Kalotaszeg, la mărul său de aur apel.

Rodie la nivel mondial există sute de soiuri, deși nu sunt nici pe departe atât de diferite ca soiurile de mere: de fapt, pot fi observate unele tipuri de bază. Mărimea fructului poate varia de la capul unei cepe sălbatice până la o jumătate de kilogram bun, culoarea coajei fructului copt poate lua o varietate de nuanțe de la galben la violet închis. Culoarea boabelor de rodie nu este aceeași, pe lângă culoarea destul de închisă, există și semințe albe. Fructele unor soiuri, cum ar fi stafidele, nu dezvoltă semințe, sunt mai plăcute de mâncat, atâta timp cât le obținem. Nici soiurile nu au același gust, aciditatea-dulceața se simte în proporții diferite.

Numeroasele semințe mici de rodie nu sunt ușor de evocat din coajă. Pentru a facilita acest lucru există mai multe practici. Potrivit unuia, coaja este tunsă cu atenție pentru a evita deteriorarea boabelor din ea, fructul este înjumătățit, apoi cele două emisfere sunt îndepărtate ușor de-a lungul tăieturii și scoase cu o lingură de lemn mai mare cu capul în jos peste un castron.

Bucățile de membrană de culoare alb-gălbuie, cu gust amar, între semințe trebuie, de asemenea, eliminate, așa cum este modul obișnuit de a turna apă pe semințe: semințele rămân în partea de jos, membrana se ridică la culoarea apei și se poate să fie turnat cu el. „Sâmburii de porumb” roșu închis, translucizi, crocanți sunt delicioși în sine, amestecate cu iaurt natural, sunt zeci ușoare și gustoase.

De asemenea, puteți arunca salate sau deserturi cu câțiva ochi de rodie. Georgienii cu dragoste decorați-le mâncarea cu rodie: rațățele din organe de pui, bilele din legume tocate (phkali) sau vinetele umplute cu cremă de nuci (badrijani) pot avea toate ochii roșii deasupra. Semințele din rodii sunt cam tari, dar ne mângâiem spunând asta - ca semințele de struguri - sunt foarte sănătoși.

Sucul de rodie se consumă în primul rând, sucul se face din majoritatea rodiei produse în lume. Cele proaspăt stoarse Pe lângă băuturile răcoritoare cu rodie, joacă și un rol de ingredient pentru bucătărie. Dacă nu vrem să ne strângem, putem cumpăra și suc gata preparat.

Desigur, „100%” este deseori diluat din concentrat aici, dar puteți obține și suc natural - este adevărat, acesta este și pasteurizat, deci își pierde o parte din prospețime. Acestea din urmă sunt de obicei sunt de origine georgiană sau azeră și ar trebui căutate în primul rând în magazinele specializate în alimente sănătoase. Acest lucru se datorează faptului că rodia nu este doar delicioasă, ci este fruct benefic mai este cunoscut, de altfel, spre deosebire de multe alte „cure minune” în cazul acesta este susținut și de o serie de studii științifice. Flavonoidele care dau culoare sunt puternice au efecte antioxidante. Fructul scade nivelul colesterolului nociv (LDL), are un efect bun asupra bolilor cardiovasculare. Coaja sa a fost, de asemenea, folosită pentru deparazitare în timpuri străvechi.

THE In estul Mijlociu sucul de rodie este utilizat în principal în formă concentrată în bucătărie: este gătit dens, astringent-dulce, fără alte substanțe adăugate decât puțină sare. siropul de rodie este o aromă importantă acolo. Nu trebuie confundat cu siropul numit grenadină utilizat în cocktailuri: acesta din urmă este, în cel mai bun caz, sirop de rodie, adică suc de rodie cu apă confiată, dar produsele comerciale deseori nu mai conțin deloc rodie în zilele noastre.

Siropul de rodie real poate fi găsit în magazinele de produse alimentare orientale, căutăm sticle etichetate „melasă de rodie”. În turcă nar ekșisi, în arabă dibs raman, în persană rob anar, în azeră narsharab. Siropurile din locuri diferite nu sunt exact aceleași. Soiurile arabe, levantine tind să fie mai strălucitoare la culoare, mai proaspete și mai dulci, produsele iraniene sunt mai întunecate, mai dense și mai astringente. În ceea ce privește caracterul siropului de rodie turcesc, acesta este de obicei situat între cele două. Prin urmare, câmpul lor de aplicare propus nu este același: versiunea arabă merge mai bine cu salatele și alte capturi mai ușoare în timp ce Iranianul este mai potrivit pentru preparatele din carne.

Dar orice avem în magazin, siropul de rodie dens poate fi folosit în multe feluri, pentru nenumărate feluri de mâncare. Potrivit negustorului persan a durata de valabilitate nu trebuie luată în serios, materialul concentrat, bogat în zahăr și acid, este practic nedegradabil și chiar din ce în ce mai mare.

Natural de asemenea, pentru deserturi poate fi folosit: sosul aromat dulce poate fi amestecat din el, de exemplu prin adăugarea de suc de portocale și coajă, eventual cu puțin port. Și, desigur de asemenea, pentru prepararea de cocktailuri potrivit pentru grenadine comerciale: Tequila Sunrise, Sea Breeze original sau Tomate.

Dacă cineva dorește să crească rodii acasă, ideea nu este fără speranță dacă grădina lor are un microclimat relativ adăpostit și cald. Tufișurile de rodie pot fi văzute în Budapesta sau în partea de sud a țării, iar materialul de înmulțire nobil este disponibil și în unele horticulturi. Aș face în orice caz merită clarificat de unde provine soiul. Dacă nu aveți o problemă în timpul iernii, nu se pot întâmpla alte probleme, nu avem agenți patogeni sau dăunători semnificativi.