O să rămân cu banii mei

Unul dintre cele mai bune dulciuri este o categorie specială de prăjituri cu gem de prune. De Paște, se coc cuptoruri cu gem de prune, gogoși cu panglică și prăjituri de vacanță cu gem de prune și nucă. Gătim gălbenușul, dar este unul dintre cele mai autentice feluri de mâncare ale noastre, cu gem de prune. Vă arătăm unde să gătiți cel mai delicios gem de prune!

Cursul testului

În 2018, am avut norocul să fim judecați de Competiția internațională de gătit cu gem de prune (Cei 2 membri ai noștri), la Satu Mare. Nu este un secret faptul că membrii asociației noastre sunt județele Szabolcs-Szatmár Bereg și mai mulți dintre membrii noștri au gătit deja gem de prune într-un cazan.

Deci, suntem în câmpul intern degustând gem de prune. Astfel, pentru acest test au fost selectate doar gemurile de prune în care au fost utilizate cel puțin 100 g de prune la 100 g de produs finit.

În test au fost incluse și gemuri maghiare și străine. Dulceațele au fost achiziționate la magazinele Auchan, LIDL, TESCO, SPAR.

Vor fi și gem de prune de la Satu Mare, pe care trebuie să știți că 3-5 kg de prune vor face 1 kg de gem terminat. Pe lângă gătitul continuu, pruna se dezintegrează și lasă aproximativ 75-80% din umiditate. Din această cauză, cu greu se poate deteriora.

O caracteristică specială a gemului de prune gătit într-un cazan este că este divin pentru preparatele sărate și dulci. Luați gemul de prune. Dacă îl zaharim, gemul de prune se va simți puțin acru, așa că vom obține totuși o mâncare echilibrată. Dacă preferăm să sărăm și să prăjim slănină pe ea și, bineînțeles, adăugăm puțină grăsime de slănină, atunci gemul de prune ne va surprinde cu dulceața sa.

Aspecte de evaluare

Am folosit cel mai fin gem de prune din existență pentru a proiecta sistemul de evaluare, care este gemul de prune de casă de la Satu Mare. Despre realizarea acestui lucru puteți citi aici .

Mirosuri: am căutat aroma caracteristică a prunelor și aroma caracteristică a gemului de prune, care este o aromă mult mai „densă” decât cea a fructelor proaspete. Au fost înregistrate gemuri cu miros necaracteristic sau străin.

Coerență: practic s-au obținut doar gemuri prea diluate și prea jeleoase. Gemul bun de prune are o textură mai densă (nu doar pectină). Fragmentarea sau omogenitatea nu au fost luate în considerare acum. Deși dulceața bună de prune este complet omogenă, nu am vrut să obținem nici o gem, deoarece conține mai multă carne de fructe.

Gust: există două tipuri de așteptări de aromă pentru gemuri. Un tip de așteptare este un gust care amintește de fructele proaspete. Cealaltă este o aromă de gem copt formată din pierderea de lichid în timpul gătitului și prăjirea foarte ușoară pe peretele vasului. Nu am făcut nicio distincție între cele două, aromele delicioase de prune și gemuri coapte ar putea obține același scor mare dacă am avea nivelul de calitate potrivit. Au fost punctate gemurile cu gust străin și necaracteristic și produsele exagerat de dulci.

Rezultatul testului orb

9. Gem de prune Schwartau, preț unitar: 2542 HUF/kg. Scor: 6/10 puncte

Ciudat, parfum de vanilie. Textură subțire. Lipicios, foarte dulce, aromă de vanilie, geil. Pruna amintește de ceaiul cu gheață. Cu toate acestea, în ceea ce privește cantitatea de materie primă, acest produs este foarte scump.

8. Dulceață de prune EKO, preț unitar: 1559 HUF/kg. Scor: 6,3/10 puncte

Gemul de prune de la Satu Mare are un conținut de fructe semnificativ mai mic și un gust mai ușor și mai proaspăt de prune. Textură subțire, asemănătoare jeleului. Clătitele pot fi bune pentru copii.

6. gem de prune, preț unitar: 2442 HUF/kg. Scor: 6,7/10 puncte

Aromă simplă de prune, foarte, foarte dulce. Materie primă de bună calitate, fără arome. Textura sa nu este fluidă, dar nu este foarte densă. Poate fi, de asemenea, mai aproape de gusturile copiilor mici.

6. Dulceață de prune Hamé, preț unitar: 2330 HUF/kg. Scor: 7/10 puncte

Aroma ușoară, gust dulce (notabil zaharat). Este undeva între gustul prunelor proaspete și dulceața obișnuită (cu gust mai copt). Nu seamănă un pic cu adevărata gem de prune din Satu Mare, nu arată deloc.

5. Dulceata de prune SPAR Premium Satu Mare, preț unitar: 3632 HUF/kg. Scor: 7,9/10 puncte

La fel ca dulceața de prune din Satu Mare, credem că este puțin dulce. Conținutul ridicat de fructe este absolut vizibil. În ceea ce privește textura sa, mai mulți degustători au indicat că ar fi durat încă o oră de gătit pentru a atinge textura tradițională. Dar chiar și acest gem de prune bate cu ușurință toate gemurile de prune străine disponibile acasă. Cu toate acestea, prețul este cam mare. 100 g gem de prune 100 g, fără aditivi adăugați sau zahăr.

4 . Gem dulce de prune din Satu Mare, preț unitar: 4332 HUF/kg. Scor: 8/10 puncte

Parfum caracteristic, deși mai ușor de dulceață de prune. Textura sa este puțin mai moale decât se aștepta de la gemul de prune de casă din Satu Mare. Se caracterizează printr-un caracter delicat, dulce, unic de gem de prune, cu o aromă de gem de prune coapte. L-am cumpărat în SPAR, prețul este cam piperat. 100 g de gem fabricat din 350 g de prune, nu conține aditivi adăugați sau zahăr.

3. Dulceață de prune Agricolae Satu Mare, preț unitar: 2303 HUF/kg. Scor: 8,6/10 puncte

Am mirosit un gem de prune intens și copt. Textura sa este mai groasă conform gemului de prune din Satu Mare. Gemul este complet omogen. Gradul de dulceață este pe măsură. Produs de înaltă calitate. Nu există o aromă vizibilă în el, este dulceața tradițională de prune din Satu Mare. 100 g de gem fabricat din 350 g de prune, nu conține aditivi adăugați sau zahăr.

2. Auchan Gusturi ale peisajelor noastre gem de prune Satu Mare, preț unitar: 2913 HUF/kg. Scor: 8,7/10 puncte

Are mirosul caracteristic al gemului de prune Satu Mare real. Gemul este foarte dens și omogen. Conținutul de zahăr (numai natural) este, de asemenea, adecvat. La gust, are o senzație complet caracteristică de dulceață de prune Satu Mare de casă. Produs de înaltă calitate. 100 g de gem fabricat din 440 g de prune, nu conține aditivi sau zahăr.

1. LIDL Comori din Ungaria, Comori din Szatmár, preț unitar: 1942 HUF/kg. Scor: 8,9/10 puncte

Am mirosit un gem de prune intens și copt. Textura sa este mai groasă conform gemului de prune din Satu Mare. Gemul este complet omogen. Gradul de dulceață este perfect. Nu există o aromă vizibilă în el, este dulceața tradițională de prune din Satu Mare. Produs de înaltă calitate. 100 g de gem fabricat din 350 g de prune, nu conține aditivi adăugați sau zahăr.

rezumat

Credem că numai gemul de prune din Satu Mare ar trebui consumat în prăjituri, chifle și gogoși. Gustul său natural bogat în aromă nu poate fi imitat sau plictisit. Prețul câștigător al testului este, de asemenea, foarte favorabil, „investiția” de 699 HUF/sticlă se plătește de Paști și, în general, și pentru acei clienți care nu primesc gem de prune de casă de la Satu Mare (sau chiar Szabolcs).