Căutați o rețetă sau un ingredient

Există un tort de Crăciun de modă veche din Toscana, care a fost coaptă pentru prima dată în Siena. Un cookie făcut în principal din migdale mărunțite, albușuri de ou și zahăr, numit ricciarelli. Acestea sunt mici prăjituri rotunde acoperite cu un strat ușor crăpat de zahăr glazurat la exterior. Sunt ca mini-bulgări de zăpadă. De asemenea, sunt ideale pentru vin, ceai sau cafea și pot fi păstrate mult timp. Dacă nu ai epuizat de Crăciun, poți chiar să geme între cele două sărbători.

Acest tort grozav mi-a dat ideea unui tort perfect și ca cadou din bucătărie, care s-a schimbat semnificativ pentru mine - nici nu aș numi-l ricciarelli, aș prefera să-l numesc o minge de ciocolată înzăpezită. Prăjiturile similare sunt numite și umflate, deoarece arată într-adevăr unele asemănări cu această ciupercă.

Pentru versiunea mea, chiar și un indicator dublu de ciocolată ar fi adecvat, deoarece nu numai un fel de ciocolată bună, ci chiar și praf de cacao au intrat în aluatul său. Cu toate acestea, nu m-am oprit aici și l-am îmbogățit și cu arome festive. Migdalele, nucile nu au fost incluse deloc, dar merisoarele americane uscate (cunoscute în mod obișnuit sub numele de merisoare), coaja de portocală confiată și puțină apă de floare de portocal au fost.

Nu este deloc complicat de făcut, dar este un fleac foarte spectaculos, aromat și irezistibil de delicat. Nu trebuie întins, doar rotunjit în bile mici, apoi rulat în zahăr pudră și coapte la o temperatură scăzută. De asemenea, este foarte gustos când este proaspăt, dar poate fi păstrat și într-o cutie bine sigilată și poate fi chiar oferit cadou atunci când este servit în pungi mici de celofan.!

Bile speciale de ciocolată ricciarelli sau cu zăpadă cu fructe aromate

Ingrediente aprox. Pentru 70 de bucăți:
15 kg de făină de tort
½ lingură de mocha de praf de copt
1 vârf de sare
12 dkg zahăr pudră + 5 dkg pentru rulare
1 ou întreg mediu
10 kg de ciocolată neagră de bună calitate
2 linguri praf de cacao olandez neindulcit
7 dkg unt
5 dkg afine uscate tocate mărunt (afine americane)
5 dkg coajă de portocală confiată tocată mărunt
1 lingură apă de floare de portocal (disponibilă în supermarketuri, magazine de condimente)

Mod de preparare: am tocat fructele uscate destul de fin. Am învelit ciocolata în cuburi.
Am amestecat bine făina cu praful de copt, praful de cacao și sarea într-un castron mic.
Am topit ciocolata cu untul într-o cratiță mică. În timp ce s-a răcit, am amestecat oul întreg cu 12 dkg zahăr pudră până s-a albit, apoi am adăugat ciocolata cu unt topit și apoi apa din floarea de portocal și am continuat să amestec. Am adaugat amestecul de faina putin cate putin. Am scos telul electric din masa omogenă de ciocolată și am învârtit fructele uscate în el cu o lingură metalică. Am un aluat frumos strălucitor, foarte ciocolată. Acoperit cu folie proaspăt ținută, am pus-o la frigider pentru 15-20 de minute.
În timp ce mă odihneam, am cernut 5 dkg de zahăr glazură într-un castron, am acoperit 2 tăvi mari de gaz cu hârtie de copt și am preîncălzit cuptorul la 160 de grade.

Am rotunjit bilele mari de cireșe în aluat cu mâinile umede. Le-am rotit pe fiecare în zahărul pudră și l-am stivuit la o distanță corectă unul de altul pe tava de copt pregătită.
L-am copt timp de 12-15 minute, lăsându-l să se răcească pe un grătar.

Nu trebuie să vă faceți griji că stratul de zahăr se evaporă în timpul coacerii, deoarece această prăjitură trebuie într-adevăr uscată la temperaturi scăzute, mai degrabă decât coaptă.

Fursecuri foarte ciocolate, aromate și foarte delicioase. În timpul coacerii, boabele de bilă devin ușor voluminoase, formând astfel suprafața lor caracteristică, crăpată. Vor fi ca și cum ar fi înveliți în zăpadă.