Delicatese festive

Nu contează ce, nu contează cum
Crăciun. Punctul culminant al perioadei de iarnă, care „defilează” multe festivaluri. Anul bisericesc începe cu Adventul, care începe în cea mai apropiată duminică de 30 noiembrie și durează până pe 24 decembrie.

Una dintre obiceiurile Adventului este coroana Advent, care este făcută din veșnic, cu patru lumânări, conuri și fructe uscate pe ea. Perioada de Advent este caracterizată în mod tradițional de fast-food. Postul Crăciunului se termină în Ajunul Crăciunului. Se consideră că vasele așezate pe masa festivă - napolitane sfințite, usturoi înmuiat în miere, nuci, mere - păstrează sănătatea membrilor familiei.
Mănâncă, mănâncă, mănâncă.
De Crăciun, stăm și mâncăm prânzul și cina mai delicioasă. Avem tendința de a absorbi totul bine în aceste câteva zile, chiar dacă nu ar trebui să uităm de cantitate sau calitate.
Desigur, în timpul sărbătorilor, este mult mai dificil să respectați cantitatea decât de obicei, așa că în acest caz trebuie să puneți și mai mult accent pe calitate - chiar și atunci când alegeți materii prime. De exemplu, varza umplută poate fi făcută din curcan slab sau pui, dar sosul tartru „greu” poate fi înlocuit și cu maioneză „falsă”. Se amestecă gălbenușul oului fiert cu muștar, suc de lămâie, sare, piper alb, îndulcitor și se adaugă iaurt sau smântână 12%.

Bejgli și alte bunătăți

Ar fi foarte recomandat ca dulciurile cu fructe sau budincă să iasă în prim plan peste prăjiturile cu unt. O varietate de dulciuri pot fi, de asemenea, preparate cu un îndulcitor, inclusiv pentru diabetici și persoanele care fac dietă. Conform tradiției, în ajunul Anului Nou trebuie să mănânci un iepure, pește, căprioare sau păsări de curte, deoarece peștele va înota, iepurele și căprioarele vor fugi, iar cei înaripați vor zbura cu toate grijile din vechiul an. În prima zi a noului an - în speranța de a se îmbogăți - este obișnuit să servim linte sau friptură de porc, ceea ce ne va alunga norocul. Sunt liberi să mănânce delicatese. Pe lângă bolul dulce, aveți întotdeauna un bol cu fructe pe masă.
Crăciunul este de neimaginat fără mac și semințe de mac.
Macul conține multă energie și, desigur, are multe ingrediente valoroase. Printre minerale este foarte bogat în potasiu, calciu, magneziu și fier. Potasiul și magneziul joacă un rol important în buna funcționare a sistemului cardiovascular, calciul în metabolismul osos, iar fierul este o parte esențială a hemoglobinei, care transportă oxigenul.

Zahar pe copac
Bomboanele de Crăciun au fost făcute de cofetari încă din secolul trecut, dar dulciurile au devenit cu adevărat la modă la începutul secolului. Mór Jókai chiar l-a numit salonzucker, deoarece numele de zahăr provine din cuvântul german salonzucker. În 1891, a fost publicat manualul lui József Hegyesi: Ultima cofetărie de casă, în care descrie șaptesprezece (!) Zaharuri de saloane, precum ananas de salon, bomboane de cremă de somon, maraschin de salon, bomboane de fistic de salon.
La sfârșitul secolului și între cele două războaie mondiale, celebrele cofetării făceau și bomboane de Crăciun înainte de sărbători, dar chiar și atunci, nu toată lumea își permitea să cumpere acest fel de bunătăți, așa că mulți își făceau delicatese pentru lemn acasă. Dacă avem timp și dispoziție, îl putem aborda noi înșine.
Bomboane de Crăciun, de casă

Ingrediente: 1 kg zahăr. 3 dl de apă, nuci măcinate, cacao, alune, pastă de marțipan, nucă de cocos mărunțită, lămâie (acestea sunt arome), strat de tort de ciocolată.
De ce „salon”?
În Reformă, bazată pe un model francez, sala de recepție, adică salonul, unde a fost ridicat bradul, a devenit la modă în casele civice. Astfel, dulciurile ambalate ornamental de pe copac au devenit cunoscute sub numele de bomboane de Crăciun.
Gatiti zaharul cu apa pana incepe sa devina fibros. Se toarnă masa într-un vas de porțelan clătit cu apă, se toarnă puțină apă deasupra și se pune într-un loc răcoros. Când este răcit, amestecați cu o lingură de lemn până devine o pastă albă ca zăpada. Împărțiți pulpa cât doriți pentru a face felul de zahăr. Se amestecă condimentele. Apoi, ușurați-l puțin, astfel încât să se întindă bine, apoi neteziți-l pe o tavă rece la o grosime de 1,5-2 cm. Când zahărul a înghețat și poate fi tăiat, tăiați-l în forme mici dreptunghiulare cu un cuțit de apă și apoi acoperiți-l cu stratul de ciocolată. Zahărul finit este învelit în hârtie de șervețel - înfășurat pe margini - și înfășurat în hârtie colorată.
(Compilația se bazează pe scrierile lui Jolán Kubányi, președintele Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari și dieteticianul Helga Ágoston.)