Un sandviș mult mai bun decât un hamburger

V-ați săturat de frenezia supraaglomerată a hamburgerilor interni? Puteți face un sandviș de porc tras acasă cu mult mai mare succes, din ingrediente simple, ușor disponibile și va fi chiar mai gustos decât majoritatea burgerilor disponibili.

Se numește sandviș de porc tras, adică un sandviș de porc rupt. Bun hamburger, dar nu conține carne de vită, ci rupt, uneori crocant, alteori moale, suculent, picant. De ce acest lucru nu este dat acasă în fiecare colț, când există un ingredient bun pentru acesta în fiecare măcelar - spre deosebire de un hamburger, pentru care este practic imposibil să obții carne și seu de calitate - misterul.

Sandviș de porc rupt Sursa: Carpenter Bori

Este la fel de bun, dacă nu chiar mai bun, decât cel mai popular sandviș din lume, totuși nu s-a răspândit încă peste noi. Acum vă vom arăta cum să o faceți mai ușor acasă, de la chifle la carne și salate.

Bunul burger

De fapt, orice ruladă delicioasă va funcționa, dar rulada perfectă de porc este aceeași cu hamburgerul dvs. Acest lucru este bun dacă este ușor, dar nu prea dulce, cu un aluat mai compact decât prăjitura, totuși seamănă cel mai mult cu gustul și caracterul. Nu se sfărâmă ca la magazin, ci mărunțit, moale. Nu este prea complicat de realizat.

Buci de casă este mai bun decât orice Sursa: Ács Bori

Materii prime:

500 de grame de făină
2,2 dl de lapte
1 pungă de drojdie proaspătă uscată sau jumătate de cuburi
2 linguri zahăr
1 linguriță sare
o jumătate de dl de ulei de gătit
1 + 1 ou
susan

Îmi înmoaie laptele, amestec zahărul și drojdia în el și apoi bat unul dintre ouă în el. Presaram faina si sarea, lucram pana cand sunt impreuna, apoi adaug uleiul si framantam pana cand este preluat. Acoperit, l-am lăsat să crească timp de o oră, apoi îl împart în opt părți, formând o găluște din fiecare bucată. Așez găluștele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament, acoperă cu un prosop de bucătărie și mai fierb încă 20 de minute. Între timp, încălzesc cuptorul la 200 de grade, împingând o oală umplută cu apă fierbinte pe fundul cuptorului. Ung chiflele cu un ou bătut, stropesc cu semințe de susan și le pun la cuptor. Devin aurii în aproximativ 25 de minute.

Carnea

Am încercat mai multe metode și, deși trebuie să subliniem că carnea de porc trasă la cuptor nu este originală, deoarece este pe grătar, această versiune de casă poate fi foarte bună. Principiul este întotdeauna unul: se face la o temperatură foarte scăzută, încet, pentru o lungă perioadă de timp.

O mulțime de condimente, miere, sos de soia Sursa: Carpenter Bori

Ce mi-am dat seama după multe încercări: nu ar trebui să începi cu o bucată de carne sub 2 kilograme - liniștește-te, vei rămâne fără. Deci ai nevoie de multă carne, cu siguranță este slabă și este bună dacă este osoasă. Cel mai bine este să cereți măcelarului să taie pielea, ci doar partea de sus, pentru a nu o tăia pe carne, pentru că atunci există atât de multă funcție izolatoare a pielii grase. Aceste trei reguli de bază sunt cele mai importante, rețetele pot diferi în ceea ce privește condimentarea, felul de mâncare și toate celelalte probleme.

Acest lucru îl va face moale și sfărâmicios

Coacerea începe de obicei cu prăjirea la o temperatură ridicată, aceasta este făcută de cineva care o face pe aragaz, la flacără mare, unii care o pornește într-un cuptor cu temperatură ridicată, astfel că formează o crustă în jurul cărnii. Există un proces de coacere lent și lung, care se face într-un cuptor foarte călduț la aproximativ 100 de grade peste noapte, în alte 4-5 ore se coace la un nivel mai înalt de 120-150 de grade.

Carnea prăjită fărâmițată trebuie ruptă cu două furci Sursa: Ács Bori

Toate metodele funcționează bine, dar la prima încercare, este mai bine să coaceți în timpul zilei, astfel încât să puteți urmări cuptorul și să nu înghețați carnea arsă în somn. Nu este ca și cum ar fi înfricoșător: acest tip de mâncare este aproape incapabilă să gătească prea mult. Dacă ceva ajută mult, este oala grea, cu pereți groși, tocmai am avut un picior de fier. Multe rețete vă sugerează să lăsați deoparte sosul picant, pe care îl întindem pe carne la început și să adăugați mai multe la final - merită să încercați acest truc pentru oricine conduce către arome mai intense.

În acest fel va fi foarte gustos

În esență, trebuie să amestecăm un sos de grătar de casă, care poate fi condimentat în mai multe moduri. Ceea ce ar trebui să obțineți cu siguranță pentru acest fel de mâncare este boia măcinată afumată, care aruncă foarte mult în rezultatul final. Este, de asemenea, o necesitate pentru un pic picant, puțin acru și ceva dulce. Acum am folosit pentru aceasta sos de chili, oțet de cidru de mere și miere, dar pot exista lucruri diferite în fiecare gen, mulți oameni jurând melasă și pun ketchup și muștar în sos, de exemplu.

Așa se face

Este bine dacă este crocant, dar și suculent și moale Sursa: Bori Ács

Materii prime:

o bucată de 2-3 lire de umăr de porc din piele
1 lingură sare
3 linguri miere
1 linguriță sos de chili
3 linguri sos de soia
1 deci de oțet de mere
1 linguriță de ardei afumați
1 linguriță de chimen măcinat
1 vin alb deci

Pun carnea în tigaie și amestec bine toate celelalte ingrediente într-o farfurie mică și apoi ung carnea cu ea peste tot. Preîncălzesc cuptorul la 220 de grade. Când este fierbinte, pun carnea. După zece minute, îl întorc și după alte zece minute, scad temperatura la 150 de grade, turn vinul sub carne și acoperi vasul. Nici măcar nu trebuie să mă uit la el în următoarele patru ore, apoi merită să ne uităm mai întâi la textura sa.

Prăjit până la aur Sursa: Dulgherul Bori

Dacă, atunci când introduc o furculiță în carne, simt că este atât de moale încât s-ar destrăma ușor în bucăți, este gata, o pot scoate. Dacă nu, puteți rămâne încă o jumătate de oră. Când se prăbușește moale, îl scot și turn zeama formată dedesubt într-o oală mică. Reîncălzesc cuptorul la 200 de grade. Îndepărtez pielea de pe carne, evidențiind osul. Cu două furculițe mari - sau mai bine, cu mâinile cu mănuși curate de cauciuc - încep să rup carnea în sicrie. Odată ce totul este în fire mici, îl pun înapoi în cuptor fără capac. Amestecând aproximativ la fiecare zece minute pentru un total de jumătate de oră. În timp ce se înroșește, fierb sucul pus deoparte în oala mică pe o flacără mare, până se îngroașă.

Salată cremoasă crocantă

O salată crocantă și cremoasă este complementul perfect pentru carnea picantă și moale. În timp ce carnea roșie, puteți arunca salata împreună. În aproape toate cazurile, salata de varză americană este adăugată la sandvișul de porc tras.

Te poți îndrăgosti de el mai bine decât un hamburger Sursa: Bori Ács

Coleslaw este practic un lucru necomplicat, un amestec de varză rasă, sfeclă și puțină ceapă, care este procesată cu maioneză. Singura complicație este procesul de sărare, apoi de spălare și, în final, de scurgere, care din păcate este necesar pentru ca salata să nu scurgă suc, este păcat să pleci.

Salată de varză

Soldul salatei s-a înclinat la loc Sursa: Dulgherul Bori

Materii prime:

jumătate de varză cap
sfert de cap violet violet
1 suvita mare de sfecla
ceapa pe jumatate de cap
1 lingură sare
1 lingură zahăr
4 linguri maioneză
1 linguriță de muștar
sare piper

Se rade varza, sfecla si ceapa, se sare, se zaharifica, se amesteca bine si se lasa sa stea 5 minute. Îl pun într-o strecurătoare, îl spăl și apoi îl întind pe un prosop mare de bucătărie și îl usuc. Am amestecat maioneza cu muștarul și puțin suc de lămâie și lucrez bine cu salata.

Sandwich de porc tras: hamburger tăiat pe jumătate, ușor prăjit, carne, suc fiert, salată.