Una dintre cele mai sănătoase plante vegetale din lume este broccoli

plante

Broccoli este una dintre cele mai de succes plante din zilele noastre. Producția sa a crescut semnificativ la nivel mondial în ultimele decenii. O creștere comparabilă în sectorul legumelor a avut loc numai în cazul roșiilor. Motivele sunt clare: recunoașterea valorii nutriționale a broccoliului și a efectului pozitiv al acestuia asupra sănătății, precum și conștientizarea pe scară largă - în conformitate cu aspirațiile pentru o dietă sănătoasă - a crescut dramatic cererea pentru acesta.

Broccoli (Brassica oleracea L. var. Italica), aparținând familiei Varză (Brassicacea), s-a format ca urmare a unei mutații în tipul sălbatic de varză. Numele de broccoli este pluralul cuvântului italian broccolo, care înseamnă aproximativ „neghină înflorită de varză”. Și-a atins forma actuală, care a început în secolul al VI-lea î.Hr., prin selecție conștientă. Tipul calabrese, care este cultivat în mod obișnuit astăzi, își are originea în Italia și a devenit popular. A fost transferat pe continentul american în anii 1700. A fost popularizat în Statele Unite în anii 1920. Producția și consumul său au depășit-o deja pe cea de conopidă.

Producția actuală din SUA depășește 300.000 de tone, iar consumul anual pe cap de locuitor este de peste 3 kg. Cu toate acestea, aproximativ 10% din aceasta este acoperită de importuri (care provin în principal din Mexic). Producția este concentrată în statul California, unde se produce aproximativ 90% din producția totală a țării, evaluată la aproape 600 de milioane de dolari. Apariția în UngariaÎn legătură cu prima referință clară la Tótfalusi a fost publicată în 1847 intitulată „Fermierul maghiar ca grădinar”. poate fi găsit în cartea sa. El a scris despre el că a „adus din Italia acum 50 de ani”, adică la sfârșitul anilor 1700.

Poate fi citit continuu în literatura maghiară din anii 1800 și 1900, dar cu greu a apărut în cultivare. Această condiție persistă până în prezent, suprafața de producție înregistrată și publicată împreună cu conopida este de doar câteva sute de hectare, adică creșterea producției tipică în lume nu a avut loc în Ungaria. Datele privind producția de broccoli sunt, de asemenea, înregistrate de FAO împreună cu conopida, dar astăzi, dată fiind creșterea semnificativă a broccoliului între timp, nu sunt publicate în ordinea „conopidă și broccoli”, ci în „broccoli și conopidă”. Producția mondială actuală este mai mare de 22 de milioane de tone, din care China reprezintă 9 milioane de tone, iar India, 7 milioane de tone. Acesta din urmă este o forță motrice pentru dezvoltarea rurală în această din urmă țară.

Producția acestor două țări este de aproximativ 70% din producția mondială. În plus, producția este semnificativă și în Spania, Mexic, Italia, Franța, SUA, Polonia, Pakistan și Egipt. Cele 10 țări listate reprezintă mai mult de 85% din producția mondială. În schimb, producția mondială de conopidă nu depășește 2 milioane de tone. Broccoli are un conținut scăzut de calorii (34 kcal și, respectiv, 141 kJ), are un indice glicemic foarte scăzut și hrană valoroasă din toate punctele de vedere. Creșterea rapidă și semnificativă a producției sale se datorează în principal acestui fapt. George Matelján a publicat World’s Healthiest Food’s în 2007. în cartea sa, el a fost primul care și-a rezumat valorile și a atras atenția asupra acesteia.

În septembrie 2015, revista medicală americană Medicinal News Today a publicat o listă cu cele 15 alimente pe care le considerau cele mai sănătoase. Acest broccoli a ocupat locul 3, din următoarele motive: conține mult calciu, potasiu, acid folic (vitamina B9) și substanțe nutritive care au efect antiinflamator, respectiv. oferă protecție împotriva dezvoltării bolilor de inimă și a diabetului, precum și a anumitor tipuri de cancer. Această comunicare a subliniat, de asemenea, că enzima mirozinază, care oferă protecție împotriva cancerului, este descompusă în timpul fierberii. Prin urmare, utilizarea acestuia pentru gătit este recomandată prin abur timp de 5 minute. Cele de mai sus oferă o explicație clară pentru creșterea recentă rapidă și mare a producției.

Tipuri de soiuri, soiuri

Noi (și în întreaga lume) dezvoltăm trandafiri verzi și tulpini groase (comestibile) de flori., tip calabreset este cunoscut sub numele de broccoli. Cu toate acestea, există alte două versiuni, adesea în nuanțe de violet, broccoli roman, cu mici creșteri piramidale la suprafață (Figura 1) și un trandafir de tip mini-conopidă Broccoli napolitane. Soiuri de tip calabrese:

Imaginea 1: nuanțe de verde și violet, așa-numitul Trandafiri tip broccoli romani

  • în forma și mărimea trandafirilor,
  • de-a lungul sezonului de creștere,
  • în posibilitatea formării trandafirilor pe lăstarii laterali,
  • în ceea ce privește rezistența lor la boli

Sezonul de creștere al diferitelor soiuri calabrese este după cum urmează:

  • scurt - 55-65 zile
  • mediu - 65-75 zile
  • lung - mai mult de 75 de zile, dar poate dura până la 120 de zile!

Numerele de mai sus indică sezonul de vegetație de la plantare. În caz de plasare, trebuie adăugate alte 25-30 de zile la aceasta. În funcție de starea lor genetică, soiurile pot fi cu înflorire liberă (constantă) și hibrizi. Acestea din urmă au devenit mai răspândite în ultimii ani datorită formării lor concentrate de trandafiri. Soiurile clasice dezvoltă trandafiri pe lăstarii laterali formați în axilele frunzelor, mai mici decât cele formate pe tulpina principală, după tăierea trandafirilor care s-au dezvoltat pe tulpina principală (în decurs de 1 până la 3 săptămâni). Trebuie menționat faptul că, pentru a fi recoltate cu mașina, au fost produse recent soiuri care dezvoltă doar trandafiri pe tulpina principală. Succesul în producția de soiuri moderne a fost obținut în principal în Japonia. Cele mai recente soiuri japoneze produc mult, se concentrează și se dezvoltă doar trandafiri mari cu un diametru minim de 15 cm pe tulpina principală.

Condiții de cultivabilitate

Cerere de căldurăeste în esență același cu alte varze (12-16 ° C), dar tolerează extremele mult mai bine decât alte plante din grup. Semințele semănate încep să germineze la 4-5 ° C. Planta nu este deteriorată de temperaturi ușor mai ridicate (25-28 ° C), înghețuri ușoare (minus 3-5 ° C) sau lumină intensă. Cu toate acestea, la o temperatură prea ridicată (30-32 ° C) se dezvoltă trandafiri mai slabi și pot apărea creșteri ale frunzelor. Cererea de apăe, mai ales atunci când se propagă din răsaduri (datorită rădăcinilor puțin adânci) mari. Aveți nevoie de udare regulată, cu apă ridicată. Cu toate acestea, tolerează lipsurile temporare de apă mult mai bine decât conopida. Nu întâmplător conopida este considerată o alternativă de vară. Cerințe nutriționaleÎn special la sfârșitul sezonului de creștere, are nevoie de mult azot. Printre microelemente, alimentarea cu bor și molibden ar trebui să fie principala preocupare.

Când este cultivat pe loc, broccoli dezvoltă un sistem puternic, profund penetrant, propagat de răsaduri superficiale. Fructul său este fruct, greutatea sa de mii de semințe este de 3-6 g, există 24-25 de mii de semințe în 100 de grame, 250-300 de răsaduri pot fi produse din 1 g de semințe. Păstrează capacitatea de germinare a sămânței timp de 3-4 ani. Tulpinile au 50-90 cm înălțime, frunzele sunt lungi și asemănătoare umerilor.

Cultivare

Chiar și soiurile cu creștere îndelungată pot fi bine încorporate în cultivarea dublă în Ungaria. Aceasta este în primul rând o descoperire pentru cultivarea timpurie și toamna. Înmulțindu-se prin cultivarea răsadurilor în loc de însămânțare, acest lucru poate fi clar sigur. Poate fi cultivat la începutul verii și toamna în condițiile noastre. Cultivarea timpurie de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii iunie, vara în iulie-august, toamna în octombrie-noiembrie oferă produse proaspete.

Cultivarea timpuriere scurt, 55-65 zile sezon de vegetație merită ales. Răsadurile pot fi produse într-un echipament de creștere încălzit (de preferință un cort din folie) în 5-6 săptămâni. 1,5-2 g de semințe ar trebui să fie semănate pe metru pătrat, dintre care 500-600 de răsaduri pot fi cultivate de bună calitate. Plantarea poate avea loc cel mai devreme la sfârșitul lunii martie, la începutul lunii aprilie. Pot fi plasate 40-50 de mii de plante la hectar, folosind un rând de 50 cm și o distanță de 40-50 cm. Cele mai importante locuri de muncă în asistență medicală sunt combaterea buruienilor, îmbrăcămintea superioară și irigarea. Recoltarea ar trebui să înceapă când trandafirii au ajuns la dimensiunea finală, dar sunt încă tari (iar mugurii florali care alcătuiesc trandafirul nu au început încă să se deschidă). În consecință, se ia de obicei în luna mai, în prima jumătate a lunii iunie. Zona va fi eliberată până la sfârșitul lunii iunie, după care se poate înființa o altă cultură (de exemplu, cartofi plantați vara).

Cultivarea de varăîn timpul plantării este mai, începutul lunii iunie, răsadurile pot fi produse în 4-5 săptămâni. Locul creșterii răsadurilor este în cazul însămânțării până la 15 aprilie, fără a încălzi cortul din folie, urmat de așternutul de câmp. Pentru cultivarea de vară, este recomandabil să alegeți soiuri cu un sezon mediu de creștere de 65-75 de zile. 40 de mii de plante pe hectar pot fi așezate în rânduri de 60 cm și la o distanță de 40-50 cm. Ora de culegere este iulie, prima jumătate a lunii august. Poate fi folosit și în cultivarea de vară. Data este cu 3-4 săptămâni mai devreme decât plantarea răsadului (devreme, mijlocul lunii mai). Necesarul de semințe este de 0,3-0,5 kg/ha. Semințele semănate germinează în 1-2 săptămâni, stocarea se face în condiții de 2-3 frunze.

cultivarea toamneiPlantarea are loc între sfârșitul lunii iunie și sfârșitul lunii august (ca a doua cultură). Răsadurile pot fi cultivate în paturi exterioare în 4-4,5 săptămâni. Pentru a asigura o calitate bună, nu merită să ridicați mai mult de 400-450 de bucăți pe metru pătrat. În cazul celor două variante de cultivare anterioare, bunurile produse sunt consumate proaspete.

Cu toate acestea, broccoli din cultivarea toamnei trebuie să satisfacă atât nevoile consumului proaspăt, cât și ale industriei de prelucrare. Acest lucru fie necesită o alegere diferită a varietății, fie presupune utilizarea soiurilor potrivite pentru ambele scopuri. Răsadurile sunt plantate în rânduri de 60-70 cm și la o distanță de 40-50 cm, deci pot fi așezate 30-40 de mii de plante la hectar. La noi, plantarea are loc tot mai târziu din cauza temperaturilor calde mai frecvente la sfârșitul verii și începutul toamnei. Astfel, recoltarea poate începe adesea doar la sfârșitul lunii octombrie, la începutul lunii noiembrie.

Poza 2: Broccoli vândut în folie termocontractabilă

Broccoli se culege prin tăierea unei inflorescențe lungi de 15-25 cm și este comercializat fie împreună - mai recent în folie termocontractabilă (Figura 2) - fie fără tulpină, cu inflorescența modificată formând trandafirii demontați (Figura 3).

Figura 3: Broccoli, împrăștiat pe trandafiri, comercializat fără pețiole

Trandafirii cântăresc între 100 și 1000 g și au un diametru de 10 până la 25 cm. Este recomandabil să programați colectarea la primele ore ale dimineții, deoarece în acest caz este de cea mai bună calitate. Necesită răcire imediată după colectare. Broccoli poate fi păstrat la o calitate optimă timp de 21-28 zile la o temperatură de aproximativ 0 ° C și 95% umiditate relativă. Cu toate acestea, nu trebuie depozitat într-o cameră comună cu culturi care produc gaz etilenic, deoarece într-un astfel de mediu trandafirii se îngălbenesc.