malackaraj

Unde mâncăm merluciu vara asta?

Ianuarie, februarie, e vară!

Cumpărătorii caută adesea merluciu pe Lacul Balaton, deoarece nu toată lumea știe că merluciul este un pește de mare, o specie de cod - partea necunoscută a merlucelui este prezentată de pește, István Nusszer.

Este posibil ca primăvara să lipsească din nou anul acesta, iată vara, odată cu ea și sezonul merluciului, singurul pește popular în Ungaria.

Norocul și învinsul peștelui măgar a devenit rolul peștelui prăjit de lângă lac. Datorită ofertei sale ieftine pentru platică și crap, este posibil să fi devenit cea mai cunoscută specie de pește dintr-o țară fără ieșire la mare și, din același motiv, exclude consumatorul unic de pe lista ființelor vii existente. Peștele de măgar sărac a fost redus la farfurii înghețate, un prăjit de mare anonim în ultimele decenii și chiar și autobuzul de carne incomparabil mai rău și chiar cel mai slab calitativ existent, este considerat mai mult de consumatorul mediu.

István Nusszer, care are propriile sale magazine și livrează și la restaurante, vinde măgarul în două tipuri de ambalaje. Merluciul este fileul înghețat în blocuri din Argentina, codul este pește întreg proaspăt expediat din Italia sau Danemarca. Acesta îl duce în principal la restaurante - nu mă înțelegeți greșit, la restaurante rafinate, nu la brutării de pește - pentru că cumpărătorii nu recunosc merluciul în această formă

„Fileurile congelate sunt un produs popular pe care îl caută consumatorii, în acest caz vă puteți aștepta la o mare parte din preț, fileurile de merluciu congelat costând jumătate din prețul întregului proaspăt. Puțini sunt familiarizați cu peștele în sine, dar această uimire față de peștele întreg nu este neobișnuită în magazinele noastre, mulți sunt surprinși să vadă întregul somon, deoarece știu doar culoarea distinctivă a cărnii de somon. Restaurantele, pe de altă parte, apreciază codul proaspăt, care poate fi folosit în multe feluri, este bine structurat, gras și gustos, și mie îmi place ”, spune István. Datorită cărnii caracteristice codului prăjit, această specie de pește este, de asemenea, materia primă primară a fish & chips-ului englezesc. Datorită consistenței sale compacte și a gustului fin, se potrivește perfect cu această tehnologie, poate fi folosit pentru a face pește prăjit bun.

Merluciu bun este încă greu de prins, dar necazul nu este materia primă, nici tehnologia aleasă, ci munca neprofesionistă și nesigură pe care, din păcate, o fac majoritatea brutăriilor de pește. Uneori, totuși, merluciul prăjit este destul de acceptabil, ar putea fi deosebit de delicios cu puțin efort, este totuși o alegere mai puțin riscantă decât cârnații la grătar disponibili pe plaje.

Care dintre bufetele aliniate pe plajă merită ales?

Există multe în fața ei, chiar și în linie. Peștele prăjit, păstrăv sau merluciu, este cel mai mare dușman al timpului. Proaspăt coaptă, merluciul foarte uscat este, de asemenea, mult mai bun decât blana tăbăcită, care a fost coaptă în același timp, dar cu câteva ore înainte de consum.
În jurul rulotei nu există o duhoare amară de ulei ars. Este mai bine să evitați bucățile de carbon care se lipesc de blană.
Dacă vedeți peștele, de preferință nu roșu închis din ardei, dar maro auriu și nu este înmuiat până la capăt, de preferință deloc înmuiat
Ei spun bine, poate, ca în basme, ardei de mere de casă. Un ardei de măr murat bun trece prin fiecare dificultate, pesmet moale și ars.

Cum se face acasă?

În mod ideal, este făcut din cod proaspăt care a fost decapitat în loc de fileuri congelate. Dacă acest lucru nu este posibil, fileul înghețat trebuie dezghețat la fel de ușor în frigider peste noapte, nu la robinet, păstrat sub apă fierbinte. Într-o tigaie adâncă, pentru pește întreg, încălziți mult ulei cu trei degete și ulei de file cu două degete, în timp ce transformați trunchiurile de pește sărat în făină, ouă bătute și pesmet, apoi prăjiți ambele jumătăți în ulei fierbinte până se rumenesc. Nu trebuie să vă deranjați, nu trebuie să vă faceți griji, se va prăji. Gata, nimic mai mult.

Peștele Fileurile congelate sunt întotdeauna în selecție, cod întreg regulat IX., Vámház krt., 1-3., Nagyvásárcsarnok, subsol, P/15., 217-6968

Magazin de pește Micul magazin a fost congelat și cod întreg II., Bulevardul Szilágyi Erzsébet 121, centrul comercial Budagyöngye, nivelul -1, 16A., 275-0558

Congelatul se găsește în aproape toate frigiderele majore

Cea mai tipică apariție de merluciu prăjit lângă lacul Balaton și lacul Veneția este malul roman și Insula țânțarilor sau Népsziget. Primul a devenit un heck cult de-a lungul anilor, deoarece acest pește poate fi consumat doar pe malul apei, cele două concepte s-au împletit indisolubil în capul nostru, chiar dacă sunt vândute în piețe, nu sunt adevăratul lucru. Următoarele locații sunt de obicei sezoniere, deschise din martie, aprilie până în octombrie, dar pe tot parcursul sezonului, fără sărbători.

Grădină de bere cu vâsle În plus față de merluciu, plătica, păstrăvul și bibanul sunt prăjite și III., Coasta Romană 34., 367-2933

Bufet Jancsi Merluciul poate fi consumat pe o terasă imensă de Dunărea III., Malul roman 26. Plop În plus față de merluciul prăjit există și pizza și Brașov III., Malul roman 26., 242-4399

Platán Casa de bărci alăturată oferă vedere lângă merlucul III., Malul roman 18.

Tânțar Unul dintre locurile la modă de pe coastă, merluciu este aici III., Coasta romană 43., 242-5692

Sziget Buffet Beer Garden Similar cu Roma, deschiderea sezonieră este din martie până la mijlocul lunii octombrie XIII., Népsziget, Zsilip utca, spre stațiunea Tungsram, 20-922-3183

Partizán Bistro Merluciul este însoțit de o producție solicitantă de bere și coniac XIII., Népsziget, Zsilip utca, în interiorul unei nave aruncate pe țărm, 20-414-2094

Budafok, Gyár u. și Fékező u. Este în Y spre apa din tufiș

Pe de altă parte, Cserna și Darida se întâlnesc din nou, acum au fost eliberați pe un cap de mangalica.