Rețete ale Ungariei Mari: dedelle de cartofi din Highlands

Nu se poticnește, nu se deranjează, dar undeva între ele este această delicatesă. Femeile cu adevărat iscusite au reușit pentru noi în Highlands și le-am fost recunoscători pentru rețetă.

40 dkg făină de strudel
1 lună sare
2,5 dl de apă

Ingrediente pentru umplutură:

4-5 db cartofi prăjiți
1 lună sare
1 ceapa cap mare
aproximativ 3 linguri de grăsime

40 kg de brânză de oaie
grăsime topită sau 20-25 dkg de slănină afumată

Mai întâi, faceți umplutura. Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi mici și gătiți-le în apă cu sare. Se strecoară și se rupe cu o presă de cartofi. Se prajeste ceapa pana se rumeneste, apoi se toarna peste cartofii sparte si se amesteca bine.

Frământați aluatul din făină cu sare și apă. Din el sunt făcute două pâini și întinse separat la o grosime de aproximativ 1,5 mm. Așezați grămezi de umplutură pe o foaie, la o distanță adecvată una de cealaltă, cu o lingură mică, apoi acoperiți cu cealaltă foaie de aluat întinsă. Aluatul este presat între grămezi și apoi tăiat în cuburi de aceeași dimensiune cu un tăietor pentru felii. Se fierbe în apă sărată de pavilion, în două porții, cca. 3 minute.

Odată filtrat, luați-l într-un vas ignifug și presărați cu grăsime topită sau slănină degresată. Zdrobiți cașul oilor, amestecați ușor aluatul cu el. Presară deasupra bucățile de slănină prăjite. Puteți adăuga și smântână!

Dacă ți-a plăcut această rețetă, s-ar putea să vrei să cunoști celelalte feluri de mâncare din seria noastră, cum ar fi pastele prăjite din regiunea Pădurii sau compotul de roșii cherry transcarpatice.!