Untul de arahide de casă este mai bun decât orice magazin

Vor cu adevărat să știe ce este în untul de arahide din magazin sau vor doar să facă unul mai gustos, care să nu aibă ulei de palmier și o cantitate minunată de zahăr? Metoda este o palmă, iar cursul de acasă bate din nou, de fapt, bate aproape toate magazinele.

Untul de arahide a cauzat o dependență severă la unii dintre membrii familiei mele: adulții și copiii au ochii la fel de mari și ochii înțepenitori ca o pisică în Tom și Jerry când vezi sticla.

Am răspândit acest lucru pe croissant Sursa: Bori Ács

A fost suficient să aruncăm o privire la lista ingredientelor o dată pentru a ne revolta împotriva rutinei zilnice a consumului concentrat de ulei de palmier și zahăr. Dacă aveți deja nevoie de unt de arahide, includeți ciocolată și alune, nu aveți nevoie de nimic altceva.

Nutella a fost inventată de Pietro Ferrero din cauza lipsei chinuitoare de cacao și ciocolată din timpul celui de-al doilea război mondial. În acea perioadă era încă fabricat în principal din alune, care se îmbogățeau în Piemont. Acest dulce a fost numit și „cremă gianduja”, care și-a luat numele de la una dintre minunatele figuri de carnaval din regiune. Era inițial disponibil într-o formă dreptunghiulară învelită în hârtie, ulterior crema a fost pusă într-o sticlă într-o formă mai răspândită, mai moale, aceasta fiind numită deja Supercrema („Super Cream”). Legenda spune că atunci când un copil din Italia, în anii 1950, a intrat în magazin cu o felie de pâine, a primit un frotiu de cremă pentru cinci lire.

Și-a primit numele actual în 1964, care constă din numele englezesc („nucă”) pentru alune și un adjectiv italian: „ella”. Ciocolata era disponibilă de șase ori mai mult decât Nutella la vremea respectivă, așa că untul de arahide era un produs accesibil și popular pentru toată lumea. Până în anii 80, era răspândit în toată Europa și apoi a fost introdus în America. Astăzi, este disponibil în toată lumea și este fabricat în 11 fabrici din întreaga lume. Aproximativ. Lumea mănâncă 364 de milioane de lire sterline de Nutella.

Conținutul său de alune este de numai 13%, ceea ce pare scăzut, mai ales cu conținutul său primar de zahăr: a fost mult timp promovat ca parte a unui mic dejun sănătos și echilibrat pentru copii.

Ce este în cremele de alune?

Evident, tot ce îți trebuie este ciocolată și alune, m-am gândit. Haha! Primul lucru de făcut atunci când faceți un produs de magazin acasă este o examinare amănunțită a ingredientelor. Aproape toată crema de alune vine cu un atac gâtos: zahăr, ulei de palmier, alune 13%, cacao praf 7,4%, lapte praf 6,6%, lecitină din soia, emulgatori de vanilie - scrie ambalajul Nutella, de exemplu. Un test anterior din cutie a constatat că alte creme de alune nu conțineau mult mai multe alune decât aceasta, deși merită să ne uităm în jur.

Numai ciocolată și alune Sursa: Dulgher Bori

Deci, dacă vreau cu adevărat să fac o sticlă de masă cu gust regulat, trebuie să umplu o jumătate de sticlă cu zahăr și trebuie să adaug mult ulei, foarte puține alune, puțină cacao și lapte praf? Acest lucru pare foarte înfricoșător, deși nu există nicio îndoială că ar fi o soluție economică, deoarece alunele sunt inconștient de scumpe, chiar și pe piață costă 5-600 de forinți pentru 10 decani. Anul trecut nu au crescut boabe în grădină, iar anul acesta tocmai am luat o pisică de jucărie cu copiii, de asemenea, se usucă o vreme înainte de a deveni comestibilă.

Cum reușesc alții?

Așadar, proporțiile de mai sus nu pot fi discutate dacă fac deja ceva acasă, nu poate fi zahăr cu cacao și alune. Din fericire, nu sunt primul care îmi dăruiește capul pentru a face cremă de alune de casă, iată bloggerul meu parizian preferat, David Lebovitz, care este atât de diferit de ingredientele din produsul original încât ajunge să-l numească pur și simplu „Cremă de ciocolată-alune” ”.

Mult mai fin decât magazinul Sursa: Carpenter Bori

Rețeta este fantastică, deoarece amestecă lapte și ciocolată neagră și amestecă alune cu migdale, ducând la rezultate de o sută de ori mai interesante. Singura problemă este că conține și lapte, ceea ce nu este practic din punct de vedere al depozitării. Un alt dintre preferatele mele, Minimalist Baker, este realizarea unei versiuni vegane bazată pe principiul fabricării untului de arahide. Concluzia este că semințele oleaginoase, care sunt alunele de aici, trebuie să fie mărunțite într-o tocătoare până când încep să distribuie propriul conținut de ulei și, astfel, devin încet cremoase, cu unt. În acest caz, nu este nevoie nici de prea mult ulei și emulgator, deoarece alunele în sine dau textura cremei. Undeva între cele două rețete, căutam adevărul.

Unt de arahide și gust

Cremele de alune sunt evident atât de populare deoarece sunt pline de zahăr și brutal dulci. Cu toate acestea, pentru mine și pentru mulți alți consumatori mai puțin dulci, asta este mult.

De casă, așa că o modelez așa cum îmi place Sursa: Carpenter Bori

Nici măcar nu am vorbit despre problemele de sănătate asociate cremelor. Probabil că nici nu merită, ci mai degrabă o schimbare de paradigmă: untul de arahide este un dulce complet nesănătos, ciocolată. Nu un mic dejun de zi cu zi, ci un cadou, răsfăț festiv sau lux duminical.

Cremă de alune de ciocolată de casă

Materii prime:

(o sticlă de aproximativ 4 și o sticlă de aproximativ 3 decis a ieșit din ea)

20 kg alune turcești
o jumătate de dl de ulei
10 dkg ciocolată cu lapte
10 dkg de ciocolată neagră
3 linguri de cacao
2 dl lapte/lapte de orez
50 de grame de lapte praf
un praf mare de sare

Turn alunele pe o foaie de copt și apoi le prăjesc într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute. Turn într-un prosop de bucătărie și frec frământul cât pot de mult.

Făcut din alune adevărate Sursa: Ács Bori

Am pus-o într-o tocătoare și încep să mărunțesc. Uneori mă opresc, opresc și scot alunele lipite din lateral. Când mașina pare să fi funcționat cât mai mic posibil, adaug ulei și continuu să conduc mașina.

Alunele sunt măcinate până la o pastă lipicioasă Sursa: Bori Ács

Când este destul de cremos, adaug cacao și sare. Între timp, topesc bomboanele cu aburi. Încălzesc laptele și amestec laptele praf în el.

Ciocolata poate fi inclusă Sursa: Dulgherul Bori

Adăug și ciocolata topită și amestecul de lapte la alune și apoi lucrez totul împreună. Masa pe care o obțin în acest fel va fi puțin subțire, dar se va solidifica la răcire.

Gata. În acest caz, este încă diluat, dar se va îngroșa la frigider Sursa: Bori Ács

Turn în borcane și las să se răcească.

Textura poate fi ajustată și după gust Sursa: Bori Ács