Untura poate fi, de asemenea, readusă în bucătărie

Grăsimile animale au fost sacrificate în ultimele decenii ale secolului trecut. S-a stabilit în conștiința publică că acizii grași saturați sunt răi, cei nesaturați sunt buni deoarece grăsimile animale, care conțin o mulțime de acizi grași saturați, sunt responsabile de niveluri ridicate de colesterol și de mai multe boli vasculare.

Ceea ce merită evitat

De aceea untura a fost lopată. În schimb, uleiul de palmier și cocos transportat de foarte departe a devenit foarte la modă. Nu valoreaza nimic,

Uleiul de palmier este un solid la temperatura camerei și, prin urmare, este numit și ulei de palmier. Datorită conținutului său carotenic, uleiul de palmier brut este inițial de culoare roșie. Dar în Europa se vinde într-o formă rafinată, adică albită, fără miros, fără gust. În timpul procesului, majoritatea carotenoizilor, conținutul de vitamina E și multe substanțe utile se pierd, de asemenea, din produs. Acizii grași saturați, pe de altă parte, au marele avantaj că nu se oxidează în timpul încălzirii, adică nu ard sau abia arde, putând fi folosiți chiar de mai multe ori pentru prăjire. Și același lucru este valabil și pentru untură.

Pe de altă parte, din ce în ce mai multe organizații fac lobby împotriva uleiului de palmier, printre altele, deoarece curăță zonele de pădure tropicală pentru a crește producția. Deci, în schimb, putem folosi în siguranță untura domestică bine dovedită.

Uleiurile vegetale sunt sănătoase, dar nici untura nu este otravă

Desigur, rămâne faptul că acizii grași nesaturați, în special acizii grași polinesaturați, sunt de o importanță capitală pentru sănătatea noastră, deoarece produc substanțe semnificative din punct de vedere fiziologic în organism care reduc inflamația și inhibă agregarea plachetară.