Urechea judiculară (Auricularia auricula-judae)

Ciupercile de ureche ale lui Iuda sau ciupercile de ureche ale lui Iuda, numite în mod popular ciuperci de lemn sau ciuperci de ureche (ciuperci de ureche de lemn în restaurante) pot fi găsite pe piețe pe tot parcursul anului. Este un efect alimentar comun, benefic, benefic în Ungaria, una dintre cele mai vechi specii de ciuperci consumate. Și-a luat numele datorită aspectului său, deoarece forma ciupercii și carnea ei subțire, gelatino-cartilaginoasă, amintesc cel mai mult de urechea umană. Ciupercile de ureche ale lui Iuda sunt consumate în primul rând pentru efectele lor benefice și nu pentru valoarea lor nutrițională.
Urechile uscate de judas sunt înmuiate în apă caldă și își recapătă forma și textura proaspătă în câteva ore. Recomandat pentru utilizare în supe, tocănițe, mâncare chinezească. Nu are niciun gust sau miros caracteristic, dar dacă ciuperca uscată este pregătită pentru utilizare prin înmuiere în apă picantă, va absorbi aromele condimentelor.

Corpul fructificator are 2-6 cm în diametru, mai tânăr la ceașcă, dezvoltându-se în scoici sau urechi. Culoarea sa poate varia de la maro roșiatic la maro negricios. Carnea sa este gelatinoasă, asemănătoare cartilajului și subțire. De obicei crește în grupuri. Mirosul și gustul nu sunt caracteristice.
Pe tot parcursul anului, în majoritate soc, uneori cresc și alți foioși cu lemn mort.

Utilizarea sa în medicină
(sursă: http://www.fodiattila.hu/?p=307; Fődi (2012): Ciuperci în serviciul sănătății 2. În: Javaslap, 2012. XV. Vol. 2. (131.) Nr. pp. 162 –163)

În medicina tradițională chineză, alături de alte specii de ciuperci de ureche din lemn, este recomandată în principal pentru regenerarea generală și îmbunătățirea circulației sanguine. În plus, este utilizat, printre altele, pentru ateroscleroză, hipertensiune arterială, sângerare a ochilor, stare generală de rău datorată stomacului deranjat, depresie, urinare sângeroasă și ca rapel postpartum.

Principalul ingredient activ: solubil în apă (1-> 3) -β-D-glucani.
Valoare nutritivă medie: (În 100 g ciuperci uscate) proteine: 14,4%, grăsimi: 1,2%, carbohidrați: 65,4%, fibre: 4,2%, conținut de sare minerală: 5,4%. Conținut de energie: 317 kcal.
Piese utilizate: corpul fructifiant și extracte ale acestuia.
Principalele efecte: anticoagulant, scade nivelul colesterolului din sânge și al trigliceridelor, stimulează sinteza ADN-ului și ARN-ului din limfocitele umane.
Potrivit unui studiu realizat de Misaki și colab. (1981), doi ß-D-glucani găsiți într-un extract apos de ciuperca urechii lui Iuda „inhibă în mod eficient dezvoltarea tumorilor maligne ale țesutului conjunctiv sarcom-180”.
Jeong și colab. (2007) au demonstrat un efect de scădere a grăsimilor din sânge și a trigliceridelor asupra urechii iudaismului.
Lelley (1999) a numit așa-numitul pancreas în pancreas. De asemenea, menționează un efect protector asupra celulelor insulelor Langerhans.