Vargabéles, de ce va fi familia acolo

Vargabéles este un adevărat hungaricum (îl putem numi din cauza materiilor prime utilizate), care este surprinzător de simplu de realizat. Vă vom arăta cum va fi cu adevărat delicios.

vargabéles

Vermicelii subțiri, crocanți, de brânză de vaci s-au născut în meritatul restaurant transilvan Darvas. Clasicul butterbur este foarte ușor de prins și este o idee minunată chiar și după o supă mai substanțială.

Vă puteți face munca mult mai ușoară dacă o faceți din foi de strudel prefabricate.

Croissantul este, de asemenea, divin în sine, dar dacă doriți să turnați un sos de căpșuni la gât.

Ingrediente

  • 30 dkg vermicelli (de casă, 8 ouă)
  • 50 dkg caș de vacă (semigras)
  • 5 ouă
  • 1 gălbenuș de ou
  • 5 dkg stafide
  • 1 pachet de strudel (pre-refrigerat)
  • Coaja de lămâie obținută din 1 lămâie (rasă)
  • 1 pachet de zahăr vanilat
  • 15 dkg zahăr pudră
  • 2 dl smântână
  • 5 dkg unt
  • 1 dl ulei de floarea soarelui

Aluatul se fierbe în apă ușor sărată, în care se toarnă 1 lingură de ulei, se fierbe maxim două minute, se filtrează și se amestecă cu unt. Aveți grijă să nu înmuiați aluatul foarte mult !

Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță.

Ouăle sunt separate în două.

Se amestecă gălbenușul de ou cu zahărul, se presară cu coaja de lămâie rasă, zahăr vanilat și stafide, se amestecă cu brânza de vaci și smântâna.

Bateți albușurile într-o spumă tare, amestecând ușor cu amestecul de brânză de vaci.

Aluatul, răcit la călduț, se amestecă încetul cu încetul în masa de brânză de vaci.

Se unge foaia de copt cu ulei, se tapetează cu un strudel, pe care îl ungem cu ulei, și se acoperă următorul strudel, pe care îl ungem din nou, apoi un alt strudel.

Apoi netezim aluatul amestecat cu masa de brânză de vaci, pe care o acoperim cu foile de strudel rămase, astfel încât partea de sus a foilor de strudel să fie unsă pe rând.

Întindeți placa superioară cu 1 gălbenuș de ou amestecat cu uleiul rămas.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 40 de minute până la un roșu frumos dacă partea superioară este foarte pufoasă, acoperită slab cu hârtie rezistentă la grăsime.