Varză de bere și pâine plată cu varză

Am câini de când eram copil, dețin încă doi spanieli, deși amândoi le place să mănânce legume crude - morcovi, napi, ridichi, ardei, varză și torsuri de kale - Încă exclud să mă obișnuiesc cu o dietă numai pentru plante . Apoi rezultă că, în timp ce eram un erbivor încrezător, am gătit carne de pui pentru prietenii mei cu patru picioare. Cu acest compromis, mi-am satisfăcut dragostea câinelui cu percepția mea vegetariană. Și acum, când peștele a apărut în dieta noastră, le aprovizionez și cu carne de pui ca semi-vegetariană.

varză chineză

Și dacă am menționat kale înainte, această legumă nu atât de populară, voi profita de această ocazie pentru a scrie despre ea imediat. În afară de mine, membrii familiei mele nu sunt prea îndrăgostiți de legumele de kale, ci de chiftele; cu orez și ciuperci; „păcălit” cu bere, prăjit crocant, sau savurat ca o fărâmă, precum și frunze de kale prăjite.

Faceți supă cremă nediacească, caserolă sau legume de kale din varză sau varză chineză. La ciorbă, gătește jumătate de cap tocat subțire, cu cartofi tocați, usturoi, maghiran, chimen măcinat, adaugă gălbenuș de ou, brânză rasă sau smântână și amestecă bine, apoi dă la fierbere. Pentru caserolă, fierbeți un cap în apă sărată tăiată felii și filtrați sucul. Se rulează aproximativ 12-15 dkg de orez pe ulei, se decongelează cu apă sărată și se fierbe la foc mic. Așezați conservele, orezul și o cutie de ton tocat în straturi într-un castron Jena cu ulei și acoperiți întregul cu o smântână bună groasă. Se coace bine la cuptor. (Inițial se face cu carne tocată, dar este, de asemenea, foarte delicioasă atunci când este preparată.) În cazul legumelor de varză, o mână de varză tăiată larg, cartofi tăiați în cuburi, maghiran, chimen tocat (aceste condimente precum varza), usturoi turtit, sărat în apă,. Îl îngroșăm cu o smucitură de culoare deschisă (nu pun ardei roșii în el).

Cu toate acestea, înainte de a descrie rețetele, vă voi spune cum să îngroșiți mâncarea. Am vorbit despre gătit cu șoferul meu într-o excursie la țară. La fel ca tema, am turnat o mulțime de sfaturi și rețete pentru realizarea ei. Cu stomacul zgomotos, am înghițit greu la mesele imaginare. Pilotul tocmai a ascultat și a ascultat, apoi mi-a pus întrebarea, spune-mi cum să fac o smucitură bună, pentru că această operație de bucătărie pe care, cumva, nu o reușește niciodată, smucitura lui va fi întotdeauna cocoloasă. Chiar dacă luați cărți de bucate mai bune decât mai bune, acestea nu o menționează.

Toată lumea este conștientă de sacadat, adăugăm grăsime, ulei, unt, făină în grăsimea încălzită, o prăjim cu agitare constantă. Eliberați smucitul fierbinte cu apă rece și smucitul rece cu apă caldă. Apa este adăugată continuu la smucitură. Dacă facem asta, nu vom fi înnodați. Mesele pot fi îngroșate și cu spumare, cea mai cunoscută spumare este un amestec de făină și apă, dar se poate face și cu lapte, smântână și smântână. Ideea este că amestecați foarte bine. Poate fi îngroșat și cu gălbenuș de ou, fulgi de cartofi, amidon comestibil. Legumele aburite sau alimentele pe bază de tocană pot fi îngroșate prin făinare. Mâncarea o putem stropi cu făină numai dacă este deja prăjită în grăsime.

Tăiați venele groase din frunzele de varză spălate, scurse, tăiați-le în tăiței subțiri, sareți-le. Amestecați ouăle până se omogenizează cu făina și berea, adăugați condimentele, pătrunjelul, brânza rasă și varza ușor stoarsă. Rupeți găluștele mari din masa bine amestecată cu o lingură și prăjiți-le în ulei fierbinte până se rumenesc. Îndepărtați grăsimea.

Se servește cu orez aburit și sos tartru sau piure de cartofi și sos de roșii. Adăugați cartofi cu maioneză rece, - mazăre verde, - ceapă sau fasole verde cu iaurt aromat cu usturoi. Dar delicios fără tot, poate îl poți unge cu puțină maioneză, ketchup.

Frunze de kale prajite

50 kg kg de kale, puțin maghiran, un vârf de chimen măcinat, sare, pentru coacere: ouă
făină, pesmet, ulei pentru prăjit

Varza spălată, culeasă pe frunzele sale (subțire venele groase cu un cuțit), în puțină apă sărată de maghiran. (Nu l-am încercat încă din varza chineză, dar dacă am făcut-o din ea, trebuie doar să scap de frunzele din vene, nu este nevoie să o gătesc). Se filtrează și se scurge bine. Coaceți în făină, înmuiat în ouă, pesmet și prăjiți ambele părți în ulei fierbinte. Bea uleiul de pe el. (Dacă punem brânză rasă în pesmet, va fi și mai gustoasă.)
Este excelent atât la cald, cât și la rece, poate fi adăugat la legume sau garnituri ca o condiție.


Kale flatbread

1 varza mică (aprox. 1 kg), sare, 10 dkg orez pufos, aprox. 5 linguri de făină, 4 ouă, o jumătate de lingură de mocha de piper măcinat, maghiran după gust, chimen tocat, pătrunjel tocat și usturoi tocat, 1 linguriță praf de condimente, ulei pentru prăjire Tăiați în fâșii mici de deget private de frunzele și trunchiul exterior. În apă ușor sărată, clocotită, pentru aprox. Gatiti 5 minute. Se filtrează și se scurge bine. Odată descărcat, lucrați cu toate ingredientele. Să ne odihnim puțin, apoi rupem 1-1 lingură din masă în uleiul fierbinte. Aplatizați ușor vârfurile plăcilor, prăjind ambele părți în roșu. Înmuiați-l pe un prosop de hârtie. Din această sumă, aprox. Vom avea 20 de dale. Dacă vrem să o facem din varză chineză, câștigăm timp deoarece această varză nu trebuie gătită, poate fi folosită crudă. Este important ca vasele de sânge să nu rămână în el și să fie tăiate în benzi foarte subțiri pentru a traversa bine.

Feliile le fac din blatul fraged al varzei chinezești, iar din partea mai groasă rămasă fac supă cremă sau legume. Aceste alimente nu contează cu varza.

Varză chineză de ciuperci

O varză chineză nu prea mare, 6-7 capete de ciuperci medii, 1 usturoi tocat cap, 1 lingură de ghimbir pudră de mocha sau 1 rădăcină de ghimbir rasă mai mică, 2 ardei verzi tăiați tăiați, 1 lingură sos de soia, 1 lingură cutie, 2 linguri ulei

Data chinezească luată din frunze este tăiată în felii mai mari, ciupercile sunt curățate, dar nu tăiate. Adăugați usturoiul, ardeii verzi și ghimbirul în ulei fierbinte. Se agită și se prăjește puțin. Adăugați ciupercile și frunzele de varză chineză, prăjiți timp de două minute, apoi turnați peste soia și oțet, apoi prăjiți încă două minute.
Cu orez natural delicios sau ca garnitură la pește.